Gazpacho di fragole

 Fresco e profumato, il gazpacho di fragole è una deliziosa variante del più noto gazpacho tradizionale, preparato con peperoni, pomodori, cetrioli e cipolla. Viene tradizionalmente servito con crostini di pane e uova sode in recipienti di terracotta, che mantengono inalterati i sapori e i profumi oppure è servito come antipasto in bicchieri larghi e bassi. Per la versione con le fragole, che in pratica sostituiscono i peperoni, ho scelto un pane senza glutine, che rende molto cremoso il nostro gazpacho, e per profumarlo ulteriormente, ho aggiunto basilico, ma potete sostituirlo con altre erbe aromatiche per trovare il vostro gusto personale.

Gazpacho di Fragole

Persone: 3

Difficoltà: facile

Tempo: 20 minuti + il tempo di riposo

  Ingredienti:

• 300 gr fragole già pulite
• 300 gr pomodori succosi ( io ho usato i piccadilly )
• 1/2 cipolla fresca
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 1 cucchiaio di paprica dolce
• 2 fette di pane per circa 30 g ( io ho usato il pane senza glutine in cassetta )
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe
• basilico

Procedimento: 

• Lavate le fragole e i pomodori già puliti e tagliateli a cubetti, quindi metteteli nel frullatore.
• Aggiungete anche mezza cipolla, io preferisco la Tropea o Certaldo fresca, hanno un gusto più delicato, molto adatto al gazpacho di fragole. Frullate tutto, quindi aggiungete il pane ammorbidito con poca acqua e ben strizzato e frullate ancora. Il risultato deve essere una crema morbida e liscia.
• Aggiungete i condimenti, sale, pepe, paprica, olio extravergine e aceto balsamico, quindi assaggiate e aggiustate secondo il vostro gusto.  A piacere potete aggiungere timo o basilico tritato.
• Coprite con pellicola e lasciate raffreddare in frigo da un'ora a tutta la notte.
• Dividete il gazpacho in coppette e decorate con una fragola intera e un ciuffetto di basilico.
• Servite molto freddo.