Crumble salato alle carote

 Il crumble salato alle carote è un antipasto goloso e invitante, che può essere preparato in porzioni individuali o in uno stampo da plumcake e tagliato a fette e servito con una buona maionese fatta in casa.

Tempo di preparazione: 50 minuti

Persone: 4

Difficoltà: media

Ingredienti:

• 500 g carote pulite
• 250 g patate pelate
• erba cipollina
• sale qb
• 50 g pancetta a dadini
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 uovo
• 40 g parmigiano reggiano

     Per il crumble:

• 100 g taralli
• 50 g burro alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% ( o margarina )
• 1 cucchiaino colmo di paprica dolce

Procedimento:

1. Tagliare le carote a tocchetti e cuocerle in una padella con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, una spolverata di erba cipollina e un pizzico di sale. Fatele cuocere coperte, mescolando di tanto in tanto, per circa 10 minuti a fuoco basso. Spegnere e lasciar raffreddare.
2. Intanto lessate le patate tagliate a tocchetti. Fatele cuocere per circa 10 minuti, o fino a che saranno morbide ma non sfatte ( il tempo di cottura dipende dalla grandezza dei cubetti di patate, potrebbero bastare 10 minuti, come richiederne 15 ). Scolatele e lasciate freddare.
3. Saltare i cubetti di pancetta in una padella, fino a renderli croccanti.
4. Riducete patate e carote a purè, aggiungete l'uovo intero, i dadini croccanti di pancetta e il parmigiano reggiano grattugiato. Mescolate per amalgamare bene il tutto e trasferitelo nei pirottini, lasciando spazio per il crumble salato.
5. Sbriciolare i taralli, aggiungere la paprica dolce e il burro ammorbidito, quindi lavorateli in modo da amalgamare il tutto.
6. Distribuite il crumble di taralli sopra ai tortini di carote e cuocere in forno caldo a 200° per circa 20 minuti.