Crostini di gamberi e fagioli verdi

 Un antipasto che viene direttamente dagli anni Ottanta, rielaborato con una nuova concezione, per creare i crostini di gamberi e fagioli verdi.

Non so se ricordate uno degli antipasti che andava per la maggiore tanti anni fa, io ero una ragazzina, ma lo ricordo bene, perché era semplice e anche nelle nostre festicciole di ultimo dell'anno veniva preparato facilmente dai ragazzi; era composto da fagioli verdi e gamberetti lessati e conditi con olio, sale, pepe e limone, mooooolto limone. Quest'anno ho deciso di riprendere la tradizione e riproporlo vestito secondo la moda attuale, a riprova del fatto che non è necessario stravolgere i piatti degli anni passati, per creare qualcosa di nuovo. 

Questi crostini di gamberi e fagioli verdi si possono preparare con code di gambero surgelati, o freschi, l'unica cosa che cambia è il tempo di cottura, che sarà inferiore con il fresco. Per quello che riguarda invece i fagioli verdi, dubito che riusciate a trovarli freschi, per cui il mio consiglio è di prendere tutto surgelato e cuocere tutto insieme, secondo la modalità che vi spiegherò nel procedimento. Ho calcolato 2 crostini a testa.

Crostini di gamberi e fagioli verdi

Tempo: 30 minuti+il tempo di riposo

Persone: 5-6

Difficoltà: facile

Ingredienti:

• 400 g fagioli verdi
• 12 code di gambero 
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 
• sale e pepe qb
• 1 spicchio d'aglio
• 1 limone
• 6 fette di pane rustico o toscano

Procedimento:

1. Immergete le code di gambero ancora surgelate in acqua fredda e disporle sul fuoco. Quando l'acqua inizierà a bollire, calcolate 10 minuti, quindi spegnete il fuoco. 
2. Togliete le code di gambero dall'acqua, scolatele bene e mettetele in una pirofila con l'olio, il succo di limone, aglio e prezzemolo tritati, sale e pepe; mescolate bene e coprite con pellicola. Mettete a riposare in frigo per circa mezz'ora, ma se avete tempo è meglio anche per qualche ora.
3. Lessate i fagioli con la stessa procedura, immergerli in acqua ancora surgelati e calcolare 10 minuti da quando stacca il bollore, quindi assaggiateli,  devono essere morbidi, ma ancora consistenti. Scolarli e condirli con olio extravergine, sale e pepe.
4. Frullare i fagioli per avere una crema omogenea. Se necessario aggiungere un pizzico di sale e pepe.
5. Tostare le fette di pane e tagliarle a cubetti di circa 4-5 cm, dovrebbero venirne 2 a fetta. 
6. Disporre la crema di fagioli verdi sopra il pane e decorare con una coda di gambero. 
7. Si può servire freddo, oppure ripassarli in forno caldo per renderli tiepidi.