Torta di mele e noci senza glutine

La torta di mele e noci senza glutine è un'ottima torta per la colazione o la merenda e, preparata con Eritritolo o stevia ha anche un minor apporto calorico, che in questo periodo non guasta. Lo so che sotto Natale vanno Pandori e Panettoni, li ho preparati in passato, ma quest'anno sono pigra, davvero, davvero pigra. Mi dedico di più all'arte, dipingo e preparo quadri per le mostre di pittura, ne ho esposti anche in questi giorni, quindi la cucina ne risente un po'. Chiaramente preparerò i cavallucci per i miei e i ricciarelli, che in casa per Natale sono un MUST, però almeno per la colazione un dolcetto lo merito e la Torta di mele rimane la mia preferita. Eccovi la ricetta. 

Torta di mele e noci senza glutine

Tempo: 10 minuti+ 45 di cottura

Difficoltà: facile

Persone: 6-8

Ingredienti:

•  3 uova
• 120 g Eritritolo o 100 di zucchero
• 300 g mix universale Schaer
• 100 g olio di semi
• 50 g acqua
• 50 g noci
• 1 bustina di lievito
• 4 mele gala o Golden
• 1 limone
• Zucchero a velo per spolverare

Procedimento:

1. Sbucciare le mele ed affettarle, quindi irrorarle con succo di limone e mescolare.
2. Sbattere le uova intere con l' eritritolo, o se preferite lo zucchero, per qualche minuto.
3. Aggiungere l'olio di semi e l'acqua e mescolare ancora.
4. Mescolare il lievito al mix di farine senza glutine e aggiungere le uova poco alla volta, fino ad avere una consistenza cremosa e senza grumi. 
5. Tritare le noci e aggiungerle all'impasto, mescolare ancora.
6. Ungere una teglia da 24 e versare l'impasto, quindi cospargere la superficie con le mele scolate dal succo di limone e infornare a 180° per circa 45 minuti ( fare la prova stecchino, deve uscire asciutto ) Lasciar raffreddare prima di toglierla dallo stampo e cospargerla con zucchero a velo. 

N.B. Se desiderate la torta più alta, usate una teglia da 22 cm