Crostata senza glutine e lattosio con confettura di fichi e noci

 

Finalmente una crostata senza glutine e lattosio prodotta con farine naturali, che è friabile ma non si sbriciola, compatta e croccante. I mix di farine senza glutine a volte salvano la vita, ma sono spesso ricche di zuccheri e non so mai come regolarmi per avere la dolcezza non eccessiva che io prediligo; con questa ricetta invece, ho sostituito la farina 00 con farina di riso e fecola di patate, poi ho fatto la mia ricetta classica e ho ottenuto una crostata senza glutine e lattosio, che è piaciuta a tutti. Nel ripieno ho aggiunto la confettura di fichi home made e gherigli di noce spezzettati, ma potete arricchirla ulteriormente con mandorle tritate e gocce di cioccolato. Vediamo come procedere:

Crostata senza glutine e lattosio con confettura di fichi e noci

Difficoltà: facile

Per uno stampo da 24

Persone: 8

Tempo: 1 ora + il tempo di riposo

Ingredienti:

• 200 g farina di riso
• 100 g fecola di patate
• 150 g zucchero
• 100 g margarina
• 2 uova medio-piccole
• un vasetto di confettura di fichi 
• 4 noci

Procedimento:

1. Pesare tutti gli ingredienti e amalgamare partendo dalle polveri, aggiungere quindi la margarina in pezzi piccoli e le uova. La frolla si presenterà molto morbida, aiutatevi spolverandola con un po' di farina di riso, ma non aggiungetene troppa, deve rimanere morbida. Quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati, avvolgere con pellicola e mettete a riposare in frigo per circa 30 minuti. 
2. Coprite con carta forno uno stampo da 24 per crostate e accendete il forno in maniera statica, a 190°. Dividete l'impasto in due e stendetene una parte dentro lo stampo aiutandovi con le mani ( data la morbidezza della frolla non sarà possibile usare il mattarello ), quindi versate la confettura di fichi e distribuitela in maniera omogenea, infine cospargete con i gherigli di noci spezzettati.
3. Formate dei rotolini con la pasta che avete messo da parte e disponeteli a griglia sulla confettura, non troppo vicini perché in cottura tenderanno ad allargare. Mettete la crostata in forno e fate cuocere per 45 minuti sulla griglia più bassa. Sarà cotta quando sarà dorata uniformemente. Lasciar raffreddare.