Sfere di tiramisù gelato

Semifreddo al tiramisù presentato in semisfere monoporzione e preparato senza derivati del latte, grazie ai nuovi ” formaggi ” vegetali. Ovviamente questo non toglie che possiate prepararle con mascarpone classico ( alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% ) e panna ( anche questa ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% ), per avere un dessert tra i più classici che possiate trovare in Italia, ma se siete allergici alle caseine o alle proteine del latte, o semplicemente amate sperimentare le alternative vegetali, io vi segnalo il cremoso della Vegan Island, con cui ho preparato i miei mini semifreddo al tiramisù; è leggermente salato, ma all’interno della cioccolata e mescolato alla panna ( nel mio caso vegetale ), crea un connubio di sapori davvero invitante. Vediamo come prepararlo:

• DifficoltàMedia
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo3 Ore
• Tempo di cottura10 Minuti
• Porzioni
  9
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana

Ingredienti

Per la crema:

3 tuorli

250 ml bevanda vegetale alla soia o al cocco (Potete sostituire con latte alta digeribilità inferiore allo 0,01%)

100 g zucchero

40 g amido di mais

Per la crema al mascarpone

250 g crema di formaggio vegetale (potete sostituirlo con mascarpone alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%)

250 ml panna vegetale da montare (potete sostituire con panna alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%)

2 tazze caffè zuccherato

1 confezione savoiardi senza glutine (potete usare normali savoiardi, se non avete problemi col glutine)

Schär - Savoiardi senza glutine - 200 g (6 Confezioni)

35.34€40.95€

Acquista

-5€

Per ricoprire le semisfere

150 g cioccolato fondente

50 ml panna vegetale

Strumenti

2 Formine

Planetarie

Passaggi

Preparazione della crema pasticcera

Lavoriamo tutti gli ingredienti a freddo: mescoliamo i tuorli con lo zucchero e aggiungiamo la maizena, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti, quindi unire la bevanda vegetale poco a poco e mescolando per sciogliere tuorli e zucchero. Mettiamo sul fuoco basso e, sempre mescolando, cuocere fino a che la crema velerà il cucchiaio. Lasciamo raffreddare.

Montiamo la panna vegetale e prepariamo il caffè

Quando la crema sarà raffreddata, la aggiungiamo alla crema di formaggio vegetale, amalgamando benissimo, quindi aggiungiamo anche la panna e amalgamiamo di nuovo.

Ora che abbiamo tutti gli ingredienti a disposizione, montiamo le semisfere di semifreddo al tiramisù: Versiamo un cucchiaio di crema nello stampo, tuffiamo un cubetto di savoiardo nel caffè zuccherato a piacere, e lo mettiamo al centro della crema, quindi copriamo con un altro cucchiaio di crema. Livelliamo la semisfera con una spatola Ripetiamo l’operazione per ogni semisfera. Copriamo tutto con pellicola per alimenti e mettiamo in freezer per almeno 2-3 ore

Spezziamo la cioccolata in piccolissimi pezzi. Portiamo la panna vegetale a bollire e versiamoci la cioccolata tritata, quindi mescolare benissimo fino a che sarà sciolta.

Togliamo le semisfere di semifreddo dal freezer e infilziamole con uno spiedino di legno, quindi tuffiamole nel cioccolato fuso. Lasciamole raffreddare su un foglio di carta forno e riporle in una busta di plastica per alimenti, per conservarle in frigo fino al momento di gustarle ( ricordatevi di toglierle 10 minuti prima affinché non siano troppo fredde )

La quantità di semisfere potrebbe variare in base alle dimensioni degli stampi che sceglierete.