Il Ricettario di Sabrina

  Formaggio vegetale agli aromi Avevo già parlato del formaggio vegetale, da fare con il metodo tradizionale o in microonde, oggi voglio darvi un suggerimento che renderà il vostro formaggio ancora più buono e adatto ad un aperitivo, spalmato su piccole cialde di mais o su fette di pane tostato. Il procedimento è semplice, vediamo come fare. Formaggio vegetale agli aromi Difficoltà: facile Tempo: 10 minuti preparazione + 10 di cottura Persone: – Ingredienti: 1 l bevanda alla soia naturale ( senza calcio e vitamine aggiunte ) 1 limone+ 1/2 un cucchiaio di prezzemolo tritato 1 spicchio d’aglio un pizzico di sale Procedimento: Scaldare la bevanda di soia fino ad arrivare a una temperatura di 90-95°, spegnere il fuoco a aggiungere il succo di un limone spremuto. Coprire la pentola e lasciar riposare, vedrete che si formerà una cagliatura, come se fossero piccoli fiocchi. Trascorsa una mezz’ora, filtrate con un colino a maglie strette, ma non buttate il liquido rimanente, raccoglietelo in u

  I bignè senza glutine sono stati una vera scoperta, leggeri, ben lievitati, asciutti, con una bella camera per ospitare la crema, forse addirittura migliori dei classici che ho sempre preparato con la farina di grano. Credo che il trucco sia usare farina di riso e fecola, che creano questa nuvola saporita, da farcire come preferiamo. Era già un po’ che ci pensavo, avevo veramente voglia di bignè, che fossero alla crema, al cioccolato, alla nocciola, o sotto forma di profitterol, craquelin, ciambelle, insomma avevo voglia di pasta choux e avevo sempre fatto la versione classica ( con la ricetta che trovate in questo blog ), ma adesso che mangio senza glutine, avevo bisogno di una buona ricetta che non mi facesse rimpiangere la classica e l’ho trovata girando sul web, scansando tante ricette che non sono valide e approdando alla fine su questa versione. Da ora in poi, questa sarà la mia ricetta preferita per i bignè senza glutine Bignè senza glutine Difficoltà: Media Tempo di preparazi

  Dovevo provare il caramello salato montato, una crema che si presta ad essere una fantastica farcia per dolci e crostate e l'ho fatto partendo dalla mia ricetta di base. La quantità che viene è perfetta per farcire un pan di Spagna classico, o una cheesecake, ma se amate il caramello salato, sarà perfetta anche spalmata sul pane per una colazione o una merenda davvero golosa Caramello salato montato Difficoltà: facile Tempo: 30 minuti+il tempo di raffreddamento Ingredienti: 100 g burro vegetale 120 ml panna di soia o cocco, l’importante è che abbia un alto contenuto di grasso 60 ml sciroppo di mais 200 g zucchero di canna chiaro 1/2 cucchiaino di sale Procedimento: Mettiamo lo zucchero e lo sciroppo in un pentolino alto e lasciamo sciogliere a fuoco basso, fino a che sarà sciolto e avrà assunto un bel colore ambrato; se dovesse cuocere di più ai bordi, farlo roteare muovendo la pentola, in modo che si sciolga in modo omogeneo. Se mescolate con un mestolo può capitare che si “appa

 Eccomi di nuovo qui, con questa schiacciatina croccante con i semi senza glutine e lattosio, come ormai di regola sulla mia tavola e sul mio blog. Sono tornata con qualcosa che vale la pena pubblicare, visto che ormai il web pullula di ricette, cuochi, blog, ecc, ecc, tanto da ritenere quasi superfluo condividere cose che si trovano ovunque, ma a volte il web mi stupisce e trovo qualcosa che vale la pena rifare. Ecco, è il principio del mio blog, qualcosa che vale la pena rifare, con dosi esatte e procedimento giusto, a volte leggermente complicate, ma sempre più spesso di una semplicità estrema, a prova di pluto. E' chiaro che non partecipo a questa corsa al massacro che è l'apparire sui social, tanto che la pagina fb è quasi ferma e il profilo Instagram è ormai dedicato all'arte, la mia passione da sempre, ben prima della cucina, del blog e dei social ( Per chi fosse curioso di quello che faccio, potete visitare il blog Sabrina Rossi Arte  ), però quando una cosa vale, p