Galletti all'uva

I galletti all’uva sono una vecchia ricetta che non avevo mai inserito nel blog ed è un peccato, perché è un secondo molto buono e perfetto quando ci troviamo in un pranzo in famiglia, ma anche se abbiamo ospiti e abbiamo bisogno di qualcosa più formale, ma facile e da preparare senza troppo impegno. Per ogni commensale prevedete mezzo galletto, sarà la porzione più giusta. Naturalmente ha il suo top in questa stagione in cui troviamo l’uva migliore, senza semi e con chicchi pieni e succosi. Insieme ai nostri Galletti all’uva, io consiglierei
Lasagne alla zucca

GALLETTI ALL'UVA

Ingredienti:

• 4 Galletti piccoli
• 200 ml vino bianco
• 4 fette pancetta (tesa)
• 1 rametto timo
• 2 spicchi aglio
• 2 cucchiai amido di mais
• 100 g uva
• q.b. sale
• q.b. pepe
• 3 cucchiai olio extravergine d’oliva

Procedimento:

1. Prepariamo i galletti, che devono essere piccoli, la quantità giusta è di mezzo galletto a persona. Normalmente li troviamo in vendita già puliti e pronti per la cottura, altrimenti dobbiamo farlo noi prima di qualunque altra cosa, privandoli delle interiora e pulendoli bene. Per velocizzare la cottura, dividiamoli a metà, aggiungiamo sale e pepe e mettiamoli in una larga padella con tre o quattro cucchiai di olio extravergine. Facciamoli rosolare da tutte e due le parti fino a che avranno un bel colore dorato ( Impiegheranno circa 30 minuti.
2. Togliamo i galletti dal forno. Tagliamo la pancetta a dadini ( potete sostituirla con prosciutto ) e mettiamola a rosolare nella padella dove avevamo cotto i galletti. Aggiungiamo l’ aglio a fettine, il fondo di cottura dei galletti, se necessario versiamo ancora due cucchiai di vino bianco, l’ amido di mais e gli acini d’uva tagliati a metà. Facciamo cuocere la salsa per circa 5 minuti, poi unire i galletti e cuocere ancora 5 minuti a fuoco bassissimo per farli insaporire. Servirli irrorati dalla salsa.
3. Trasferiamo i galletti in una teglia, spolveriamoli con il timo e copriamo con il vino bianco, quindi inforniamo per circa 30- 40 minuti.
4. Togliamo i galletti dal forno. Tagliamo la pancetta a dadini ( potete sostituirla con prosciutto ) e mettiamola a rosolare nella padella dove avevamo cotto i galletti. Aggiungiamo l’ aglio a fettine, il fondo di cottura dei galletti, se necessario versiamo ancora due cucchiai di vino bianco, l’ amido di mais e gli acini d’uva tagliati a metà. Facciamo cuocere la salsa per circa 5 minuti, poi unire i galletti e cuocere ancora 5 minuti a fuoco bassissimo per farli insaporire. Servirli irrorati dalla salsa.