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Visualizzazione dei post da Novembre, 2017

Biscotti all'arancia

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I migliori biscotti per fare colazione, sono questi biscotti all'arancia, facilissimi perché si preparano mescolando tutti gli ingredienti insieme, senza derivati del latte e senza nichel. Potete scegliere di farli grandi o piccoli, anche se io consiglio una misura decisamente " big " , in modo che l'interno rimanga morbido e resistente all'inzuppo. Se provate la versione piccola, potete usarli anche come dessert di fine pasto, magari accompagnati da un buon passito. Vediamo come sono fatti e quali ingredienti sono necessari:
Biscotti all'arancia
Ingredienti:

500 g farina 00
350 g zucchero
2 uova
1 arancia grattugiata
 80 g di olio di riso
80 g limoncello
1 bustina di lievito
1 confezione di marmellata di arance

Procedimento:

Setacciare la farina e mescolarla con lo zucchero e il lievito.
Creare un piccolo cratere al centro della farina e aggiungere i liquidi, la scorza d'arancia ( che deve essere bio e non trattata ) e le uova intere.
Lavorare l'impasto fino a che…

Gluten free e Lactose free Expo 2017, la mia esperienza

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Oggi, che finalmente ho 5 minuti di tempo ( non di più, mi sto mangiando un panino davanti al pc :D ) vi racconto la mia esperienza al gluten free e Lactose free Expo 2017. L'interesse verso il gluten free e il lactose free si sta notevolmente ampliando e anche se c'erano molte più cose dedicate all' intolleranza al  glutine che non al lattosio, cominciamo a vedere un po' di luce in fondo al tunnel. Molte ditte si stanno dirigendo verso il gluten e lactose free insieme e, per chi è sensibile al glutine e intollerante al lattosio, c'è decisamente molta scelta : notevole lo stand della Schaer, leader nel settore, che ha fatto assaggiare cornetti, pasta e  snack, tutti abbastanza buoni. Però, nonostante avesse uno stand decisamente più piccolo e un po' defilato, ho trovato decisamente più conformi al mio gusto ( traduci più buoni ) i prodotti della Schnitzer, che produce pane, pasta, muffin e birra, tutti bio, senza glutine e lattosio; sono morbidi e gustosi come …

Lecca lecca al cioccolato bianco e pistacchi

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Quest'anno ho deciso di  preparare in anticipo i regali di Natale e ho pensato di produrre io cose buone, tutte rigorosamente lactose free, da regalare a parenti e amici che hanno questa intolleranza. Tra tante cose,  ho pensato che spesso i bambini amano la cioccolata bianca, ma agli allergici o intolleranti è proibita, quindi come possiamo fare? Cosa possiamo regalare ad un bambino che ama il cioccolato bianco, ma che gli è proibito perché ha un' intolleranza al lattosio o un'allergia al latte? La risposta è in questi lecca lecca al cioccolato bianco e pistacchi, una bontà infinita, a prova di non-allergico. Come lo so? Facile, ho fatto un esperimento in doppio cieco, come in laboratorio, facendoli assaggiare a chi intollerante o allergico non è ed è abituato a mangiare il normale cioccolato bianco. Prova superata alla grande, nessuno si è accorto che era una ricetta vegan. Quindi cosa aspettate? Tutti a prepararli!
Lecca lecca al cioccolato bianco e pistacchi
Ingredienti …

Le dieci migliori ricette con la zucca

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Cercate le dieci migliori ricette da fare con la zucca? Io ve ne suggerisco ben 21, in ordine sparso, sicura che scoprirete tante preparazioni,  una meglio dell'altra. Cominciamo il nostro percorso con un grande classico:

Lasagne alla zucca Le lasagne alla zucca sono un primo piatto davvero gustoso, da servire anche come piatto unico. La zucca è uno degli ortaggi di stagione che rende al meglio se introdotta in piatti semplici, ma preparata in salsa e aggiunta come condimento ad una classica lasagna, diventa un meraviglioso piatto
Gnocchi di zucca con salsa ai carciofi  Gli Gnocchi di zucca con salsa di carciofi sono un primo piatto eccellente, completamente vegan, quindi senza derivati del latte, che piacerà anche a chi vegetariano non è, grazie alla salsa ricca e gustosa.
Tortelli di zucca su salsa di porriGolosi Tortelli di zucca, adagiati su un letto di salsa ai porri, per un primo dal gusto leggero e profumato.
Risotto con la zuccaIl risotto con la zucca è un primo piatto delicat…

Seppie in zimino

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Le seppie in zimino, o inzimino, è una ricetta antica, presente nel ricettario di mia nonna, ma ancora attualissima. C'è questa tendenza a credere che la cucina deve evolversi e anche a me piace sperimentare, ma ci sono dei piatti che evocano ricordi e sono capaci di riportarti al tepore della casa, intesa come luogo sicuro in cui rifugiarci nei momenti bui e gioire nei momenti felici. Le seppie in zimino sono tutto questo e ve le racconto con le parole di mia nonna, in un ricettario dei primi anni del secolo scorso:
Seppie in inzimino
Ingredienti per 2-3 persone:

1 seppia grande ( circa 1 kg )
1 kg bietola cotta
1 cipolla
250 g polpa di pomodoro
olio extravergine d'oliva
aceto
sale
peperoncino
Procedimento:

Pulire la seppia e tagliarla a strisce di circa 1 cm di larghezza
Cuocere la seppia in abbondante acqua, a cui avete aggiunto mezzo bicchiere d'aceto, per circa 15 minuti.
Pulire una cipolla e tagliarla a cubetti. Fate soffriggere la cipolla in due cucchiai di olio extravergine d…

Una torta senza lattosio allegra come un luna park

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Una torta senza lattosio, allegra e colorata, che sembra appena uscita da un luna park, ma non adatta ai bambini, perché farcita con whisky e caffè. E' una torta davvero molto buona, soffice e cremosa, perfetta per una festa, con strati cremosi che si alternano tra loro, intervallati da una pasta sofficissima, che si fonde con la crema. Ho usato una qualità di whisky molto particolare, il Drambuie, che io adoro, prodotto sull' isola di Skye e arricchito con miele e spezie; se non lo conoscete e amate il whisky, provatelo almeno una volta e mi saprete dire. La decorazione è moooolto fanciullesca, ma avevo voglia di tornare un po' bambina e rivivere le atmosfere e i colori del luna park dei film anni 80 ( e anche prima ) con quelle invitanti strisce di zucchero arrotolate, dai colori pastello. Vediamo come prepararla:
Una torta senza lattosio allegra come un luna park
Ingredienti:

Per la base:

285 gr farina
300 gr zucchero
6 uova
100 gr acqua
120 gr olio di semi
90 gr limoncello
1 bus…

Focaccia ai semi di zucca

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Avete mai sentito parlare della farina di semi di zucca? Con questa farina ho preparato questa focaccia dal sapore particolare, diversa dalla solita focaccia, ma davvero buonissima.  Sapete che amo rovistare tra gli scaffali dei negozi bio in cerca di cose particolari con cui sperimentare le mie ricette, non cose esotiche, o meglio, non solo, ma soprattutto cose sane e diverse da quelle che si trovano normalmente al supermercato. Cose che fanno comunque parte della nostra tradizione, della nostra storia, del nostro bagaglio culturale gastronomico, ma che sono andate perdute. I semi di zucca hanno una lunga storia nel nostro paese, lasciati seccare e salati erano lo stuzzichino spezza fame quando andavamo alla fiera di paese o al cinema, uno snack ante litteram al posto di noccioline e pop corn ed erano una delle cose migliori da mangiare, perché ricchi di omega 3, magnesio e zinco, tutti elementi utili al nostro organismo. Nel tempo questa sana abitudine è andata perduta  a favore di …