Il Ricettario di Sabrina

Un piatto fresco, leggero, gustoso, ideale anche per la dieta, questa insalata di seppioline e gamberi con finocchi. Soprattutto quando si inizia una dieta, l'aspetto è fondamentale per non cadere in depressione davanti ad un piatto triste e grigio; questa insalata di seppioline e gamberi, così colorata e invitante è una meraviglia di delicatezza e sapore, pur con un netto taglio alle calorie ed è perfetta sia come piatto unico, che come antipasto in un pranzo a base di pesce. Perché in cucina vogliamo buone idee ;-) Insalata di seppioline e gamberi con finocchi Ingredienti per 2 persone: 1 finocchio 15 pomodori datterini songino 500 g seppioline 500 g di gamberi sgusciati 1 limone con la buccia edibile sale olio extravergine d'oliva Procedimento: Per questo piatto possiamo scegliere sia pesce fresco che congelato. Nel caso del surgelato sarà sufficiente sciacquare il pesce e immergerlo in acqua fredda. Invece, se decidiamo di scegliere pesce fresco,

In un regime senza glutine sicuramente è più difficile trovare un buon pane, ma con le giuste farine si riesce a crearne di diversi tipi e tutti molto buoni, come queste michette senza glutine. Per la preparazione, che richiede poca manualità e molta idratazione, ho usato la farina gluten free della Molino Spadoni, acquistata più per curiosità che per la conoscenza della ditta, ma devo dire che mi ha soddisfatta più di altre " pubblicizzate ". E' una miscela a base di amidi ( mais e riso ) e farina di grano saraceno, che permette di creare pane e pizza con un sapore molto buono. Come tutte le miscele senza glutine non richiede lavorazione, se non il minimo indispensabile per renderla compatta e si fa facilmente anche senza impastatrice. Vediamo come procedere: Michette senza glutine Ingredienti: 400 g miscela per pane, pizze e impasti Spadoni 300 ml acqua 15 g lievito di birra secco 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva 1 cucchiaino di sale 1 cucch

Questa torta davvero molto, molto buona, in origine doveva essere una specialità tipica di Trieste,conosciuta con il nome di torta carsolina, ma è diventata la Torta Carlita quando ho scoperto che il modo in cui l'avevo pensata e preparata non era quello originale. E allora potevo chiamarla Carsolina, cioè il nome del dolce triestino? Direi di no, visto che il mio dolce è composto da  zabaione e panna, mentre la Torta carsolina è a base di crema pasticcera al burro. Quindi, da una cattiva ricerca e da un buon suggerimento è nata una torta golosissima ed è quella che vi spiegherò tra poco, seguitemi: Torta Carlita Ingredienti: Pasta sfoglia ( potete scegliere di prepararla secondo la ricetta che trovate QUI oppure acquistarla già pronta in forma rettangolare ) zabaione montato Panna ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% o panna vegetale zucchero a velo Procedimento: Preparare la pasta sfoglia: Se volete lanciarvi nella preparazione della pasta sfog

Soffice e deliziosa, non crederete mai che anche questa meravigliosa ciambella al limoncello rientri tra i dolci senza glutine e a basso contenuto di nichel ( e completamente privi di latte e derivati ) . La glassa al limoncello ne completa il gusto. La ciambella al limoncello è perfetta per la colazione, ma anche come dolce di fine pasto o come accompagnamento per il tè del pomeriggio. Provatela, per me è irresistibile. Ciambella al limoncello Procedimento: Ingredienti: 3 uova 100 g zucchero 200 g farina di riso 100 g limoncello 80 g olio di riso 1 pizzico di sale 1/2 bustina di lievito Per la glassa: 125 g zucchero a velo poche gocce di limoncello un cucchiaio scarso di acqua Procedimento: Mescolare tuorli, olio, limoncello. Unire lo zucchero e mescolare, quindi la farina di riso con il lievito e mescolare di nuovo. Montare gli albumi a neve ben ferma e aggiungerli all'impasto, mescolandoli dal basso verso l'alto per non smontarli. U

Ci credete se vi dico che questi gnocchetti alle erbette sono tra i primi più buoni che abbia mangiato? E' chiaro che dovete amare le erbe, perché gli gnocchetti in sé per sé sono sempre i soliti gnocchi e potete acquistarli ( o prepararli con la ricetta che trovate Qui , dove sono conditi semplicemente con salsa al pomodoro), ma l'armonia che si crea tra il profumo di aglio, l'accento lievemente salato e aromatico dell'acciuga e le bietoline, rende questo piatto davvero irresistibile. Vediamo come prepararlo: Gnocchetti alle erbette Ingredienti per 3-4 persone: 500 g gnocchetti 2 filetti di acciughe 2 spicchi d'aglio 400 g erbette o bietoline cotte olio extravergine d'oliva sale Procedimento: Se avete deciso di seguire la mia ricetta e preparare gli gnocchetti, fatelo con un breve anticipo e lasciateli a riposare stesi e infarinati fino al momento di cuocerli, altrimenti procediamo con il preparare la salsa. Mettere sul fuoco una capien

Riso integrale con cavolo romano. Non so voi, ma io sono già in modalità dieta, visto i chiletti in più che le festività mi regalano sempre. O meglio, che l'inverno mi regala sempre. Probabilmente il mio metabolismo va in letargo insieme ai tassi, ma la fame no e il risultato è che ogni anno, più o meno in questa stagione, ho l'aspetto di una balenottera azzurra quindi, esattamente ogni anno in questo periodo mi metto a regime e comincio a mangiare cose più salutari e con una dose di calorie controllate. Il riso integrale con cavolo romano entra di diritto tra le cose buone e salutari, visto che ha come ingredienti principali riso e cavolo e come grassi un ottimo olio extravergine d'oliva. Ma potrei rinunciare al gusto? No, non è nella mia filosofia di vita, quindi armatevi di padelle e tegami e seguitemi in questo excursus dentro la cucina buona e dietetica- Riso integrale con cavolo romano   Ingredienti: 600 g circa cavolo romano 250 g riso integrale 2 spicchi d&

Ecco, i miei muffin nuvola di primavera sono il risultato di una ricetta molto ben fatta, a cui hanno dato un nome uno dei lettori della mia pagina facebook e il mio dentista. La leggerezza e il gusto "spaziale" di questi muffin nuvola, hanno stregato tutti e sono finiti in un attimo, complice il cuore di confettura di fragole che si trova all'interno e che crea un' armonia unica tra la pasta e il ripieno. Vorrei farvi sentire il gusto, ma non potendolo fare da uno schermo, vi lascio la mia ricetta da poter provare. Vediamo: Muffin nuvola ( di primavera ) Ingredienti: 150 g farina di riso 100 g zucchero 2 uova medie 80 g olio di riso 1 cucchiaino di lievito la scorza grattugiata di 1/2 limone un pizzico di sale confettura di fragole Procedimento: Montare le uova con lo zucchero, fino a che saranno gonfie e spumose. Aggiungere l' olio e mescolare ancora, quindi la scorza di limone grattugiata, un pizzico di sale e mescolare di nuovo.

Quando hai voglia di pasta, ma hai finito le scorte, puoi sempre preparare questi tagliolini piccanti alle zucchine, veloci, gustosi e buonissimi, senza lattosio e con basso contenuto di Nichel.  Non è facile destreggiarsi tra allergie e intolleranze alimentari mantenendo il gusto per la buona cucina e questa è da sempre la mia sfida, preparare ottimi piatti, che vadano bene per tutti, perché è davvero triste mettersi a tavola ed avere sempre un piatto diverso dalla maggioranza ( e spesso insapore ) Ho messo competenza e fantasia a disposizione di chi segue il mio blog, perché nessuno debba rinunciare al gusto, qualunque sia il suo problema alimentare. Vediamo insieme come preparare questi deliziosi Tagliolini piccanti alle zucchine: Tagliolini piccanti alle zucchine Ingredienti per 3 persone: Per la pasta: 200 g farina 00 100 ml acqua 2 cucchiai di olio extravergine 1 pizzico di sale Per il condimento: 4 zucchine chiare grandi 2 spicchi d'aglio 1 peperoncino p

E' una meraviglia questo dolce in tazza al pistacchio e gocce di cioccolato! Quando hai voglia di dolce ma non hai tempo di prepararne uno classico, le torte in tazza ti vengono in aiuto, sono facili, versatili, a prova di bambino. Basta scegliere gli ingredienti giusti, mescolarli energicamente e passarli 2 minuti al microonde per avere un dolce davvero squisito. Per questo dolce in tazza ho scelto la farina al pistacchio, che con le gocce di cioccolato fondente trova la sua dimensione. E senza usare latte e derivati! Siete pronti per vedere quali sono gli ingredienti? Andiamo! Dolce in tazza al pistacchio Ingredienti: 2 cucchiai di farina 00 1 cucchiaio di farina di pistacchi 2 cucchiai di zucchero semolato 1 cucchiaio di olio di riso 1 uovo 1 cucchiaino di lievito chimico gocce di cioccolato fondente Procedimento: Mettere nella tazza la farina 00 e la farina di pistacchi, aggiungere lo zucchero, il lievito e mescolare. Aggiungere un uovo intero e l'