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Visualizzazione dei post da Luglio, 2016

Frittata al basilico e fagiolini

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E' un piatto molto gustoso, questa frittata al basilico e fagiolini, che può esser presentata come secondo, ma è perfetta anche per un buffet presentandola, come vi suggerisco adesso, in piccole frittatine monodose. La cottura si compone di due parti, una molto veloce, la preparazione della frittata al basilico vera e propria, una un pochino più lenta, dato che i fagiolini devono essere cotti in due tempi, ma l'uso del microonde ci aiuta a fare tutto in modo più facile. Se non avete il microonde non preoccupatevi, impiegherete un pochino di più, ma il risultato sarà ugualmente ottimo. Vogliamo vedere come procedere? Seguitemi:

Ingredienti per 6 frittatine di 18 cm di diametro:

6 uova ( uno per ciascuna frittata )
basilico qb
sale qb

500 g fagiolini
2 spicchi d'aglio
sale qb
olio extravergine d'oliva.

Pulite i fagiolini, lavateli e cuoceteli a vapore fino a che saranno morbidi, ma consistenti. Se avete il micoronde potete sveltire la preparazione mettendoli a cuocere per 3 minu…

Hamburger fatti in casa

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Gli hamburger sono uno dei piatti più amati e più discussi perché sono gustosissimi, con la morbida carne tritata, le salse che l'accompagnano e il pane morbido che li avvolge, ma sappiamo che spesso sono fatti con scarti e la qualità non è sempre ottima... Dobbiamo rinunciare? Assolutissimamente no! Gli hamburger piacciono a tutti, grandi e piccoli, ce ne sono di gustosissimi e soprattutto se li facciamo in casa, con questa ricetta per gli hamburger, sappiamo cosa c'è dentro e possiamo mangiarceli con ancora maggior gusto. Io vi spiegherò come realizzarli a partire dal pane, ma se non avete tempo e desiderate una cosa più veloce, potete acquistare i panini già fatti e concentrarvi sulla preparazione della carne, che da sola vale tutto l'articolo, potete credermi. Siete pronti a gustare il miglior hamburger che abbiate mai mangiato? Seguitemi!

Ingredienti per i panini:

500 g farina 0
180 ml d’acqua calda
30 g olio di semi di girasole
1 uovo
2 cucchiaini g di zucchero
1 cucchiain…

Zuppa Parmentier fredda

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Che ne dite di una bella zuppa Parmentier fredda? La conoscete? Pensate che vada servita solo calda nelle fredde giornate invernali? Niente di più sbagliato, seguitemi e non ve ne pentirete.
Le giornate calde invitano a cucinare poco e a mangiare cibi freschi e dissetanti, l'ideale è fare un pieno di verdure e frutta, ma come conciliare le esigenze del nostro organismo con la voglia di cose deliziose e colorate? E' chiaro che come cuoca sia sempre in cerca di ispirazione, così girovagando sul web sono capitata sul sito President formaggi ed è proprio lì che ho trovato la Zuppa Parmentier, l' idea base da cui partire per creare una zuppa fresca, deliziosa e colorata, da conservare in frigo e consumare ben fredda, accompagnata da mini crostini di pane, che rendono questo piatto ancora più goloso. Vogliamo vedere come prepararla?

Zuppa Parmentier fredda
Ingredienti per 3 persone:

2 porri
4 patate
2 pomodori
1 cetriolo
2 cipolline fresche
1 peperone
prezzemolo
3-4 fette di pancarrè
oli…

Pasta tonno e peperoni

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Preferite pasta tonno e peperoni calda o fredda? Comunque la prepariate è una pasta ottima, ma anche in estate io la preferisco appena saltata sul fuoco, calda e fumante, con le foglioline di basilico fresche, appena colte e profumate. Prepararla è semplice, come tutti i tipi di pasta che presento io, sapete che prediligo ricette semplici e veloci, anche se qualche volta cedo alla lusinga della preparazione lunga e laboriosa e allora mi concedo paste al forno e affini, certamente più adatte ad un pranzo di tutto relax, in cui le chiacchiere si alternano e il tempo di permanenza a tavola si allunga all'infinito. Però, soprattutto in estate, il lavoro al fornello deve essere veloce e quindi ecco qui la nostra pasta tonno e peperoni, buona e facile. Siete pronti a cominciare? Vediamo come procedere:

Ingredienti per 3 persone:

250 g pasta
2 peperoni rossi
300 g tonno sott'olio
1 scalogno
basilico qb
150 ml vino bianco
olio extravergine d'oliva

Lavate e pulite i peperoni, quindi taglia…

Mojito- ricetta per un mojito perfetto

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C'è ancora qualcosa da dire sul mojito? La ricetta per il mojito è sulla bocca di tutti, era il cocktail preferito di Hemingway, ha in sè tutto il sapore di Cuba, il fresco della menta che cresce sul mio balcone ( ma anche quello del vostro giardino andrà benissimo e, in mancanza di balcone e giardino sarà perfetta anche la menta in vendita nei negozi, purché sia profumatissima ) la dolcezza dello zucchero di canna e il frizzo dell'acqua minerale con le bollicine. Insomma un cocktail perfetto per allietare una serata o dare sollievo all'arsura dei giorni più caldi. Preparare un mojito è davvero molto facile, non servono attrezzature strane, ma solo ottimi prodotti e tanto ghiaccio o acqua ghiacciata. Vediamo come procedere:

Ingredienti per 1 mojito:

2 cucchiaini di zucchero di canna
1 lime spremuto
2 rametti di menta fresca
50-60 ml di rum bianco
acqua frizzante qb

Mettete due cucchiaini di zucchero di canna ( se possibile bianco ) in un bicchiere alto, aggiungete la ment…

Come sostituire latte e formaggi nelle ricette

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Non è mai facile adattare una ricetta che prevede latticini al suo interno, i prodotti vegetali non sono tutti uguali e la resa cambia da marca a marca, quindi come sostituire latte e formaggi o altri derivati del latte nelle ricette, che siano dolci o salate? La risposta non è semplice, ma cerchiamo di farcene un'idea. La prima cosa che possiamo sostituire è il latte nelle creme o nelle salse salate come la salsa besciamella e io vi ho già dato le mie versioni in questo blog, con la crema senza latte e la besciamella vegan. Io spesso parlo di vegan, ma non lo sono ( e infatti trovate ricette con carne e pesce ), però ho imparato col tempo e sperimentando, che i prodotti vegani offrono valide alternative ai derivati del latte, con sapori molto simili. Quindi un buon latte d' avena produce una crema alla vaniglia deliziosa e può essere sostituito al latte vaccino in moltissime ricette dolci, così come il latte di soia va bene per salse salate. Spesso sento consigliare di sostit…

Muffin alle banane

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I muffin alla banana sono piccoli dolci monoporzione, perfetti per la colazione di grandi e di piccini. Capita di avere banane molto mature, perché ne avete comprate più del previsto, perché avete pensato di fare una macedonia e poi avete cambiato progetto, perché per un periodo mangiavate solo banane e invece adesso non le tocca più nessuno, i motivi sono tanti e diversi ed è un peccato buttarle, quindi eccovi un utile suggerimento, ottimi muffin alla banane, senza latte, burro e derivati, che piaceranno davvero a tutti. Vediamo come procedere:


Ingredienti:

2 banane mature
2 uova
100 g farina di tipo 2
60 g olio di semi di girasole
80 g zucchero
1 cucchiaino di lievito ( meglio a base naturale )
pinoli qb

Sbattere la uova intere con lo zucchero, aggiungere l'olio, la farina, un cucchiaino di lievito, le due banane schiacciate e lavorate bene con la frusta, fino a che l'impasto sia ben amalgamato. Io ho usato una farina di tipo 2 da grani antichi, potete usare anche farina 0, ma se tr…

Pesche al vino con zabaione

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Le pesche al vino sono un grande classico dei dessert estivi a base di frutta, ma io vi offro una versione più raffinata ed anche più golosa, abbinando uno zabaione, montato fino ad essere spumoso e molto delicato. Nella stagione calda i dessert cremosi o a base di frutta sono i più adatti, perché rinfrescano e danno sollievo, ma soprattutto per chi ha una intolleranza al lattosio ( e ai derivati del latte in generale ), trovare dessert cremosi che non abbiano panna ( se pur vegetale ) al loro interno è una rarità, ma quando ho provato questo abbinamento, ho messo d'accordo tutti, intolleranti e non, perché il gusto pieno, fresco e gustoso, rende le pesche al vino con zabaione uno dei dolci più golosi della stagione. Di facile esecuzione, potrà essere preparato in anticipo e gustato freddo in coppe individuali. Vediamo come procedere:

Ingredienti per 6 coppette medie:

Per le pesche:

150 g zucchero
500 ml vino bianco
4 pesche

Per lo zabaione:

100 g zucchero
4 tuorli
60 g marsala

Mettere al …

Torta fredda allo yogurt greco

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La torta fredda allo yogurt greco è quanto di più semplice ci sia nella pasticceria. Sembra complicata, ma in realtà sono solo 3 ingredienti per la farcia, 2 per la crosta esterna e poi tanta frutta fresca, secondo la fantasia. Io trovo che l'abbinamento con i frutti di bosco sia perfetto, ma sono adatte anche le ciliegie, le pesche, le albicocche, la frutta mista...insomma, lasciate spazio alla fantasia e non rimarrete delusi. Per preparare questa torta fredda allo yogurt greco potete scegliere se ammorbidire il burro fino ad averlo morbidissimo, in quel caso non accendete assolutamente nessun fuoco e avrete un dolce interamente senza cottura, oppure scioglierlo sul fuoco ( soluzione che preferisco perché rende la base più omogenea e compatta ). Io vi descriverò il metodo che seguo io, ma sapete che avete una scelta. Vediamo come procedere:

Ingredienti:

per la base in una tortiera da 24:

250 g biscotti tipo frollino
180 g burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore al 0.01%

Per …

Insalata di pasta fredda alla paprica e aceto balsamico

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Una sinfonia di sapori, questa insalata di pasta alla paprika e aceto balsamico, in una ricetta di pasta fredda che vi stupirà per la freschezza e la bontà. Spesso infatti si cercano cose particolari per stupire, invece questa insalata di pasta alla paprica è l'elogio della semplicità, pochi ingredienti sani e gustosi, abbinati insieme a ricreare un'armonia di profumi e aromi che stimolerà l'appetito anche della persona meno propensa a mangiare. Per prima cosa la pasta, che come dice una nota pubblicità, è il segreto per una buona pasta; nel mio caso è Floriddia, per l'esattezza i fusillotti semiintegrali prodotti con grani duri antichi. Poi la verdura, che deve essere fresca e possibilmente bio ( il massimo è a chilometro zero, acquistata dal contadino o da un negoziante di fiducia ) e infine un buon condimento che lega il tutto. Vediamo la ricetta della pasta fredda e gli ingredienti necessari:

Ingredienti per 3 persone:

210 g pasta
3 o 4 pomodori perini
2 coste di sedan…