Vellutata di barbabietola rossa con crostini di pane e gorgonzola

 La Vellutata di barbabietola rossa con crostini di pane e gorgonzola è uno di quei piatti definiti comfort food, caldo, semplice, senza lavorazione, ma con tanto, tanto gusto. Prepararlo è sicuramente veloce se partite da barbabietole già lessate, io ho usato quelle in vendita nella confezione da 500 g, ma se amate scegliere le verdure e lessarle, vi dovrete munire di pazienza e cottura in più. Io sinceramente, in questo momento della mia vita, sono per snellire la procedura e non complicarmi le cose, quindi partirò da barbabietole già pronte, per raccontarvi questa ricetta. 

Per quello che riguarda il pane, questa volta ho scelto un buon pane integrale, ma se avete problemi di celiachia o sensibilità al glutine, vanno benissimo anche i pani integrali senza glutine, come quello della Nutrifree, della Schaer o della Coop, che anche tostati rimangono perfetti. 

Anche per quello che riguarda la panna e il gorgonzola faccio un piccolo appunto. Il Gorgonzola è quello piccante della Igor certificato da Ellefree, mentre per la panna ho usato la panna vegetale, ma potete scegliere di usare una delattosata, in base alla vostra tolleranza al lattosio. Vediamo ora come procedere per la preparazione della Vellutata di barbabietola rossa

Vellutata di barbabietola rossa con crostini di pane e gorgonzola

Tempo: 20 minuti

Difficoltà: facile

Persone: 3-4

Ingredienti:

• 500 g barbabietole rosse già lessate
• 1 scalogno grande
• 150 ml panna vegetale
• 150 g gorgonzola
• 1 l  di acqua
• olio extravergine d'oliva
• sale
• erba cipollina

Procedimento:

1. Puliamo uno scalogno e tagliamolo a cubetti, quindi lo facciamo dorare in un cucchiaio o due di olio extravergine di oliva
2. Tagliamo a cubetti anche le barbabietole già lessate e aggiungiamole allo scalogno già dorato, mescoliamo e aggiungiamo un pizzico di sale e l'acqua a temperatura ambiente. 
3. Facciamo cuocere per circa 10 minuti, se necessario aggiungiamo ancora acqua, e quando la barbabietola sarà morbidissima, frulliamo tutto per avere una consistenza morbida e vellutata.
4. Aggiungiamo la panna vegetale, mescoliamo bene per avere una vellutata morbida e rimettiamo sul fuoco ancora 5 minuti
5. Mentre la vellutata di barbabietola è sul fuoco, tostiamo le fette di pane e tagliamo il gorgonzola a cubetti.
6. Appena la vellutata sarà pronta, versare nei piatti e decorare con gocce di panna vegetale, erba cipollina e cubetti di gorgonzola
7. La vellutata può essere servita calda in inverno, ma è anche un ottimo piatto freddo in estate.

Crostata ai mirtilli versione vegana

 Per questa crostata ai mirtilli versione vegana, ho utilizzato la ricetta di cucina botanica, che è risultata davvero buona e molto facile. 

Non succede spesso che sia sorpresa da una ricetta, sono tanti anni che cucino e sperimento per creare cose nuove ma dal gusto tradizionale, in genere per sopperire alle varie intolleranze e allergie, e normalmente valuto subito se una cosa vista in rete può andare o meno per la riuscita finale. Questa crostata ai mirtilli mi ha catturato per la semplicità di ingredienti ed esecuzione, a prova di Pluto. Non ci sono latte e uova, ma abbondanti mirtilli freschi e un velo di marmellata. In definitiva, buona, facile, veloce e che non fa male.  Vediamo come procedere per una crostata ai mirtilli in perfetto stile nonna Papera, da cuocere in uno stampo da 24-

Crostata ai mirtilli 

Tempo: 1 ora

Persone: 8

Difficoltà: facile

Ingredienti:

• 400 g farina 00
• 130 g latte di riso
• 150 g zucchero
• 90 g olio di semi di girasole
• mezza bustina di lievito chimico per dolci
• un pizzico di sale
• 500 g mirtilli
• 3 cucchiai di confettura di frutti di bosco

Procedimento:

1. Mescoliamo farina, zucchero, sale e lievito.
2. A parte mescoliamo latte di riso e olio di semi, quindi versiamoli nelle polveri, cominciando a lavorare fino ad ottenere un panetto elastico
3. Stendete metà della pasta direttamente sul foglio di carta forno con cui andrete a foderate lo stampo per crostate e disponetelo nello stampo ( spero di essermi spiegata, trasferite carta forno e pasta stesa nello stampo, senza separare nulla )
4. Lavare i mirtilli e asciugarli delicatamente con uno scottex ( macchiano, attenzione a usare un canovaccio )
5. Spalmare la confettura sul fondo della crostata e mettere i mirtilli, quindi spolverarli con due cucchiai di zucchero.
6. Stendere la seconda metà della pasta e coprire i mirtilli, sigillare i bordi premendo bene e mettere in forno statico caldo a  180° per 45 minuti o fino a doratura.