Gnocchi gratinati con salmone e zucchine

Gli gnocchi gratinati con salmone e zucchine sono un primo piatto decisamente gustoso e facile da realizzare, sfruttando la velocità di cottura degli ingredienti e l'armonia dell'insieme. Se amate il salmone, non potete non aver provato almeno una volta gli gnocchi con il salmone, ma non è niente di paragonabile a questo golosissimo piatto di gnocchi gratinati con salmone e zucchine, che si può preparare anche in anticipo, per poi aggiungere panna e parmigiano e ripassarlo in forno a gratinare; se avete il dubbio che lo gnocco si appiccichi, non avete presente le potenzialità della panna che li abbraccia uno per uno, rendendoli cremosi e morbidi.
Vediamo come prepararlo:

Gnocchi gratinati con salmone e zucchine

Ingredienti per 3-4 persone:

• 500 g gnocchetti


• 2 zucchine chiare medie


• 150 g salmone affumicato


• 250 ml panna da cucina ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%


• olio extravergine d'oliva


• Parmigiano reggiano stagionato a 36 mesi


• sale, pepe

Mettere al fuoco una capiente pentola d'acqua e portare a bollire. Intanto laviamo le zucchine e tagliamole a cubetti, facciamole saltare in una larga padella con 3 cucchiai di olio extravergine, fino a che saranno morbide ma consistenti; aggiungiamo il salmone tagliato a pezzi non troppo piccoli e saltiamo ancora un minuto o due. Quando l'acqua bollirà, aggiungiamo il sale e buttiamo gli gnocchetti, lasciamoli un minuto meno del tempo suggerito dal produttore, scoliamoli e uniamoli al sugo. Aggiustiamo il sale, spolveriamo con un pizzico di pepe e aggiungiamo la panna da cucina. Mescoliamo bene e disponiamo i nostri gnocchetti in una pirofila da forno, cospargiamo la superficie con formaggio grana o parmigiano grattugiato e mettiamo a grigliare in forno caldo per circa 10 minuti o fino a che la superficie non sarà dorata.