Crostata alle fragole

Ancora una ricetta con le fragole, direte voi, ma io le adoro, sono un frutto di stagione e hanno mille proprietà, quindi perchè non approfittarne? Per preparare questa crostata alle fragole, ho usato una farina particolare, prodotta dalla ditta Floriddia con grani antichi, che dà una marcia in più alla mia classica frolla, perché più saporita della classica farina 00, ma senza avere il gusto troppo rustico della farina integrale che si trova normalmente in giro; io la uso per ogni preparazione, dolce o salata che sia, ma se non la trovate facilmente, potete usare tranquillamente la farina 00 nella dose prevista dalla ricetta. Vediamo quali ingredienti usare e come preparare la nostra crostata alle fragole.

Ingredienti:

Una dose di crema pasticcera da mezzo litro di latte, che potete trovare nella versione classica o senza derivati del latte

250 g fragole rosse e succose

Pasta frolla:

230 g farina 00
120 g burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% ( o burro vegetale )
100 g zucchero semolato
1 uovo
1 pizzico di sale

Preparare la frolla lavorando insieme tutti gli ingredienti fino ad avere un impasto omogeneo, avvolgere in pellicola per alimenti e mettere in frigo per circa 30 minuti. Una volta raffreddato, stendere l'impasto fino ad un' altezza di circa 1/2 cm e foderare uno stampo da crostata precedentemente imburrato e cosparso di farina. Coprire con uno strato di carta forno e riempire con fagioli o ceci secchi, quindi mettere a cuocere in forno caldo a 180-190° per circa 35 minuti o fino a che avrà un colore dorato.
Preparate la vostra crema pasticcera secondo la ricetta che preferite e lasciatela raffreddare.
Quando la nostra frolla sarà cotta, togliete i fagioli secchi ( che riporrete per essere usati ancora per una nuova cottura in bianco come quella che abbiamo fatto adesso ) e lasciate raffreddare. Intanto preparate le fragole, pulitele e tagliatele a metà.
Quando frolla e crema saranno fredde versate la crema nel guscio di frolla, livellate e decorate con le fragole tagliate a metà. Ottima subito, si mantiene bene per un paio di giorni, se conservata in frigo.

Panini dolci alle fragole

Se amate le fragole con panna, non resistete alla pasta sfoglia e il vostro dolce preferito è fresco e croccante, questi panini dolci alle fragole sono quello che fa per voi.



La panna è sostituita da una crema di ricotta, leggera ma ugualmente gustosa, che rende questi panini dolci perfetti come dessert di fine pasto, ma anche come merenda per i ragazzi. E' importante che la ricotta sia fresca e, se preparate i panini dolci alle fragole per i bambini, non mettete il liquore, il sapore sarà ugualmente golosissimo. Per prepararli servono la pasta sfoglia, che potete anche acquistare già pronta da cuocere, crema di ricotta e fragole fresche e succose. Vediamo come procedere:

Ingredienti:

Pasta sfoglia
Crema di ricotta
250 g fragole

Potete preparate la pasta sfoglia secondo la ricetta che trovate QUI, o utilizzare le altre due ricette per la pasta sfoglia veloce che trovate QUI. Ma se cercate una soluzione veloce e pratica, potete utilizzare le basi di pasta sfoglia pronte da cuocere. Stendete la sfoglia, ritagliate dei cerchi di circa 7 cm di diametro, spennellate la superficie con acqua e zucchero di canna e cuocete in forno caldo a 200° per circa 15 minuti o fino a doratura.

Preparate la crema di ricotta con la ricetta che trovate QUI e mettetela in frigo fino a che i panini di sfoglia non saranno freddi.
Pulite e tagliate le fragole a piccoli pezzi, unitele alla crema alla ricotta e mescolate.
Quando i panini saranno freddi tagliateli a metà e farciteli con la crema di ricotta alle fragole e serviteli in breve tempo; una volta farcita, la pasta sfoglia mantiene la croccantezza per poche ore, quindi se volete avvantaggiarvi potete farlo tagliando i panini a metà e mettendo la crema all'ultimo minuto. Sono ideali anche per una festa o un buffet.