Crostini di gamberi e fagioli verdi

 Un antipasto che viene direttamente dagli anni Ottanta, rielaborato con una nuova concezione, per creare i crostini di gamberi e fagioli verdi.

Non so se ricordate uno degli antipasti che andava per la maggiore tanti anni fa, io ero una ragazzina, ma lo ricordo bene, perché era semplice e anche nelle nostre festicciole di ultimo dell'anno veniva preparato facilmente dai ragazzi; era composto da fagioli verdi e gamberetti lessati e conditi con olio, sale, pepe e limone, mooooolto limone. Quest'anno ho deciso di riprendere la tradizione e riproporlo vestito secondo la moda attuale, a riprova del fatto che non è necessario stravolgere i piatti degli anni passati, per creare qualcosa di nuovo. 

Questi crostini di gamberi e fagioli verdi si possono preparare con code di gambero surgelati, o freschi, l'unica cosa che cambia è il tempo di cottura, che sarà inferiore con il fresco. Per quello che riguarda invece i fagioli verdi, dubito che riusciate a trovarli freschi, per cui il mio consiglio è di prendere tutto surgelato e cuocere tutto insieme, secondo la modalità che vi spiegherò nel procedimento. Ho calcolato 2 crostini a testa.

Crostini di gamberi e fagioli verdi

Tempo: 30 minuti+il tempo di riposo

Persone: 5-6

Difficoltà: facile

Ingredienti:

• 400 g fagioli verdi
• 12 code di gambero 
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 
• sale e pepe qb
• 1 spicchio d'aglio
• 1 limone
• 6 fette di pane rustico o toscano

Procedimento:

1. Immergete le code di gambero ancora surgelate in acqua fredda e disporle sul fuoco. Quando l'acqua inizierà a bollire, calcolate 10 minuti, quindi spegnete il fuoco. 
2. Togliete le code di gambero dall'acqua, scolatele bene e mettetele in una pirofila con l'olio, il succo di limone, aglio e prezzemolo tritati, sale e pepe; mescolate bene e coprite con pellicola. Mettete a riposare in frigo per circa mezz'ora, ma se avete tempo è meglio anche per qualche ora.
3. Lessate i fagioli con la stessa procedura, immergerli in acqua ancora surgelati e calcolare 10 minuti da quando stacca il bollore, quindi assaggiateli,  devono essere morbidi, ma ancora consistenti. Scolarli e condirli con olio extravergine, sale e pepe.
4. Frullare i fagioli per avere una crema omogenea. Se necessario aggiungere un pizzico di sale e pepe.
5. Tostare le fette di pane e tagliarle a cubetti di circa 4-5 cm, dovrebbero venirne 2 a fetta. 
6. Disporre la crema di fagioli verdi sopra il pane e decorare con una coda di gambero. 
7. Si può servire freddo, oppure ripassarli in forno caldo per renderli tiepidi. 

Torta di mele e noci senza glutine

La torta di mele e noci senza glutine è un'ottima torta per la colazione o la merenda e, preparata con Eritritolo o stevia ha anche un minor apporto calorico, che in questo periodo non guasta. Lo so che sotto Natale vanno Pandori e Panettoni, li ho preparati in passato, ma quest'anno sono pigra, davvero, davvero pigra. Mi dedico di più all'arte, dipingo e preparo quadri per le mostre di pittura, ne ho esposti anche in questi giorni, quindi la cucina ne risente un po'. Chiaramente preparerò i cavallucci per i miei e i ricciarelli, che in casa per Natale sono un MUST, però almeno per la colazione un dolcetto lo merito e la Torta di mele rimane la mia preferita. Eccovi la ricetta. 

Torta di mele e noci senza glutine

Tempo: 10 minuti+ 45 di cottura

Difficoltà: facile

Persone: 6-8

Ingredienti:

•  3 uova
• 120 g Eritritolo o 100 di zucchero
• 300 g mix universale Schaer
• 100 g olio di semi
• 50 g acqua
• 50 g noci
• 1 bustina di lievito
• 4 mele gala o Golden
• 1 limone
• Zucchero a velo per spolverare

Procedimento:

1. Sbucciare le mele ed affettarle, quindi irrorarle con succo di limone e mescolare.
2. Sbattere le uova intere con l' eritritolo, o se preferite lo zucchero, per qualche minuto.
3. Aggiungere l'olio di semi e l'acqua e mescolare ancora.
4. Mescolare il lievito al mix di farine senza glutine e aggiungere le uova poco alla volta, fino ad avere una consistenza cremosa e senza grumi. 
5. Tritare le noci e aggiungerle all'impasto, mescolare ancora.
6. Ungere una teglia da 24 e versare l'impasto, quindi cospargere la superficie con le mele scolate dal succo di limone e infornare a 180° per circa 45 minuti ( fare la prova stecchino, deve uscire asciutto ) Lasciar raffreddare prima di toglierla dallo stampo e cospargerla con zucchero a velo. 

N.B. Se desiderate la torta più alta, usate una teglia da 22 cm