Crostata di rose di mele, ricetta sfiziosa

La crostata di rose di mela tutto sommato è una normalissima crostata di mele, la differenza è nella forma delle mele, che tagliate con lo sbucciamela o lo sbucciapatate ( come ho fatto io ) e ricomposte in forma di rosa, danno una bellissimo colpo d'occhio. Quanto alla bontà, dipende molto da quale ricetta si adoperi :) Io l'ho preparata utilizzando la frolla all'olio con l'aggiunta di una puntina di lievito, per dare morbidezza. La crostata di rose di mela così preparata è naturalmente senza lattosio e derivati del latte.
La foto che mi ha dato l'idea, è stata pubblicata su fb da una mia amica, questo il link :
Per uno stampo da 24 servono 4 o 5 grosse mele, che devono essere sode e compatte, non farinose. Si lavorano molto bene le golden, ma per questa crostata alle rose di mela ho alternato la varietà gala ( molto più difficile da piegare senza rompere il tratto ) alle golden, per aver un maggior effetto cromatico.

Prepariamo la frolla all'olio secondo la ricetta che trovate QUI

Per la crema:

250 ml latte vegetale
2 tuorli d'uovo
50 gr zucchero
20 gr farina

Prepariamo velocemente la frolla, lavorando insieme tutti gli ingredienti e mettiamola a riposare in luogo fresco.
Prepariamo la crema mischiando i rossi con zucchero e farina e montandoli fino a che non diventeranno bianchi e spumosi, poi aggiungiamo il latte vegetale poco per volta. Quando sarà amalgamato bene, mettiamo sul fuoco e cuociamo lentamente, continuando a mescolare, fino a che sarà rassodato. Mettere a freddare e prepariamo le mele. Aiutandosi con un pelapatate o uno sbucciamela, cominciate a tagliare le mele con la buccia lavata e asciugata, in modo che la polpa abbia sempre una piccola striscia di buccia. Vi metto la foto della procedura, così da essere più chiara.

Arrotolate le strisce di mela così ottenute, fino a comporre una rosa, aiutandovi anche con pezzi più piccoli, per dare l'idea del petalo.
Stendere la frolla lasciata a riposare, foderare uno stampo con carta forno e sistemare la frolla stesa, farcire la frolla con la crema e coprire con le rose di mela. Spolverare le mele con zucchero bianco e infornare a 180° per circa 40 minuti. Una volta raffreddato spolverare con zucchero a velo.