Le dosi sono approssimativamente per 6 persone, ma come sempre, tutto dipende dalla fame e da ciò che accompagna il piatto.
Dosi per 6 persone:
1 Kg circa di polpa di suino (coscia)
sale, pepe, olio extravergine
Porto
alloro
Lavare e pulire la polpa di suino, massaggiarla con sale e pepe e steccarla con le foglie d'alloro. Metterla a rosolare in una pentola alta e lasciare che si colori da tutte le parti, quindi aggiungere 1/2 bicchiere di porto e uno d'acqua, coprire e lasciar cuocere a fuoco basso fino a che il sugo si sia addensato, E' ottimo sia caldo, che freddo.
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