Torta decorata alla panna e frutti di bosco E ricetta per il PAN DI SPAGNA

Questa torta decorata alla panna e frutti di bosco è costituita da una base di morbida pasta genovese, con un ripieno di crema al latte condensato e una decorazione semplice ai frutti di bosco. Semplicissima e gustosa, per un compleanno ( come in questo caso ) oppure un pranzo importante.


 

Torta decorata alla panna e frutti di bosco

Ingredienti:

Per la base di pasta genovese:

• 4 uova


• 200 gr zucchero


• 1+1/2 cucchiaio di acqua bollente


• 100 gr farina

Per la crema:

• 250 gr mascarpone ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0.01%


• 170 gr latte condensato ( da preparare in anticipo con latte ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0.01%  )

Per il latte condensato:

• 200 g latte ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0.01%


• 200 g zucchero a velo


• 25 g burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0.01%

Preparazione:

Per prima cosa prepariamo il latte condensato: mettiamo al fuoco il latte con lo zucchero e amalgamare benissimo, poi cuociamo a fuoco basso per circa 10 minuti, continuando a mescolare per non farlo bruciare. Aggiungiamo il burro e cuociamo ancora, mescolando di tanto in tanto, per altri 10 minuti. Spegniamo e lasciamo raffreddare. Appena sarà tiepido ponete in frigo, deve essere ben freddo.

Prepariamo la base montando i tuorli con acqua bollente e lo zucchero, fino a che saranno gonfi e spumosi.Quando sono ben gonfi aggiungiamo la farina mischiando delicatamente per non smontarli; uniamo infine le chiare a neve ben ferma.

Imburrare una teglia da 24 e versarvi il composto, livellare e battere un pochino la teglia per eliminare le bolle d'aria.

Infornare a 180° per circa 30 minuti.

Quando sarà raffreddato prepariamo la crema montando il mascarpone a velocità sostenuta, quindi aggiungere 170 g di latte condensato a filo continuando a mescolare fino a che è diventata una crema compatta.

Prepariamo la bagna con una miscela di tre quarti di acqua, un quarto di grand marnier e un cucchiaio di zucchero

Dividiamo il dolce in due parti e bagnare la base inferiore,  quindi farcirlo con la crema al mascarpone e ricoprire con la seconda metà bagnata. Coprire con panna montata ad alta digeribilità con lattosio inferiore al 0,01%.

Decorare con frutti di bosco o secondo la vostra fantasia