Crostata di mele, ricetta classica con brio :)

Siamo su un classico della pasticceria, in cui mille varianti arricchiscono la base di questa crostata di mele. La mia versione è semplicissima, un letto di frolla, una rosa di fette di mela e uno strato di gelatina alimentare, per una crostata di mele golosa.

Crostata di mele, ricetta classica con brio :)

Ingredienti per una crostata di mele da 24 cm:

• 250 g farina 00


• 130 g burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%


• 100 g zucchero a velo


• 1 uovo


• un baccello di vaniglia


• un pizzico di sale


• la scorza grattugiata di un limone non trattato+ il succo


• 4 mele golden


• gelatina alimentare in polvere

Lavoriamo il burro con farina e zucchero, uniamo l'uovo, i semi della vaniglia e la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale, rendiamo l'impasto consistente e lo mettiamo in frigo per una trentina di minuti.
Sbucciare le mele, tagliarle a fettine e cospargerle con due cucchiai di zucchero e il succo del limone. Lasciamo insaporire. Riprendiamo la frolla, la stendiamo e la disponiamo in uno stampo imburrato, tagliamo gli eccessi dal bordo e disponiamo le fette di mela creando un disegno di rosa. Ripieghiamo i bordi sulle fette di mela e inforniamo a 170° per circa 40 minuti. Una volta fredda, ricoprire con uno strato di gelatina alimentare, da preparare seguendo le istruzioni del produttore.