Spezzatino di carne

Lo spezzatino di carne è un secondo tradizionale molto saporito.


Per chi ama la carne, uno spezzatino di carne è davvero un piatto gustoso, perchè è morbido da sciogliersi in bocca e ricco di sapore; ha un solo difetto, ha una cottura lunga, perchè è proprio questo, unito alla scelta del tipo di carne, a fare la differenza. Io preferisco usare polpa di petto o di spalla, oppure uno di quei tagli che usereste per fare il bollito; la carne cotta deve essere morbidissima e disfarsi in bocca, per essere davvero buona e saporita. Vediamo come procedere:

Ingredienti per 3 persone


6-700 g di polpa di manzo
1 cipolla
1/2 carota
1/2 costola di sedano
1 confezione di pomodori pelati
sale, pepe
olio extravergine d'oliva
un pizzico di noce moscata
1/2 bicchiere di vino
500 g circa di brodo

Lavare la carne, asciugarla e tagliarla a cubetti non troppo grandi. Lavate le verdure e tagliatele a cubetti, quindi metterle a soffriggere in una pentola alta, fino a che non avranno assunto un colore ambrato; aggiungete la carne e fatela rosolare bene fino a che non sarà dorata da ogni parte, aggiungete sale, pepe e un pizzico di noce moscata, mescolate bene, aggiungete il vino, lasciate evaporare, quindi aggiungete i pomodori pelati fatti a cubetti, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 1 ora, 1 ora e mezzo, aggiungendo di tanto in tanto un pò di brodo. Lo spezzatino sarà cotto quando la carne sarà morbidissima e la salsa che la accompagna non mostrerà tracce d'acqua in superficie.

English version:

A stew of meat is really a tasty dish, because it is soft that it melts in your mouth and full of flavor; it has only one flaw, it has a long cooking, because it is this, combined with the choice of meat, to make the difference. I prefer to use pulp chest or shoulder, or one of those cuts that you would use to make the boiled; Stew should be soft and discard in the mouth, to be really good and tasty. Let's see how to prepare it:

Ingredients for 3 people


6-700 g of lean beef
1 onion
1/2 carrot
1/2 stick of celery
1 package of peeled tomatoes
salt and pepper
extra virgin olive oil
a pinch of nutmeg
Half glass of wine
About 500 g of broth

Cut the meat into cubes not too large. Wash the vegetables and cut them into small cubes, and put them to fry in a deep pan, until they have taken on an amber color; add the meat and fry well, until it is browned on all sides, add salt, pepper and a pinch of nutmeg, stir well, add the wine, cover and simmer over low heat for about 5 minutes, then add the tomatoes and let cook covered 1 hour- 1 hour and a half, adding occasionally a bit of broth. The stew is cooked when the meat is soft and the sauce that accompanies it will not show traces of water on the surface.