Pollo Satay
Il Pollo Satay è una specialità di origine indonesiana, che ha conquistato tutti coloro che amano il gusto aromatico e speziato della cucina orientale.
Il pollo Satay è abbastanza semplice da preparare, si tratta di lasciar insaporire le strisce di pollo in un marinata di spezie e lime, per poi cuocerla e servirla con una salsa a base di arachidi e cocco. Il gusto è molto particolare, potete amarlo o trovarlo troppo ricco di sapori, ma sicuramente non vi lascerà indifferenti. La ricetta mi è stata data da un'amica che viaggia spesso nei paesi orientali e che ha carpito i segreti della cottura proprio in Indonesia, quindi spero di non farle torto e non aver dimenticato nulla :) In ogni caso il mio pollo satay era davvero delizioso :) Vediamo quali ingredienti servono e come procedere:
Ingredienti per 3 persone:
Un petto di pollo abbastanza grande
Per la marinata:
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di curcuma
2 cucchiaini di zucchero di canna
1 lime (succo)
1 pizzico di peperoncino
1 pizzico di coriandolo
2 cucchiai di olio di olio extravergine di oliva
salsa di soia q.b.
per la salsa:
1 scalogno
125 g burro di arachidi o arachidi intere pestate
125 g di crema di cocco ( o 100 g latte di cocco )
2 cucchiai di salsa chili dolce
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di succo di lime
1 cucchiaio di olio extravergine
Pulite e battete il petto di pollo, quindi tagliatelo a strisce di circa 2 cm di larghezza e infilzatelo in spiedini di legno. Accomodate gli spiedini in una pirofila rettangolare e preparate la salsa con cui irrorarli, mescolando insieme tutti gli ingredienti elencati sotto la voce "per la marinata"; gli spiedini devono essere sommersi dalla marinatura, quindi, se necessario aggiungere un pò di salsa di soia. Coprite con pellicola e lasciate riposare per alcune ore, se desiderate anche tutta la giornata.
Prepariamo la salsa. Puliamo e tagliamo lo scalogno a fettine sottilissime, quindi metterlo a cuocere in olio caldo fino a che non sarà leggermente dorato ( basterà pochissimo tempo ); aggiungere uno alla volta tutti gli ingredienti e mescolare fino ad avere una salsa morbida, quindi frullarla con il frullatore ad immersione, per renderla vellutata. Quando sarà pronta, togliere i nostri spiedini di pollo satay dalla marinata ( ma non buttatela ) e metteteli a cuocere su una piastra antiaderente, spennellandoli ogni tanto proprio con la marinata. Saranno pronti in pochissimo tempo. Serviteli accompagnati dalla nostra salsa al cocco e arachidi.
Il pollo Satay è abbastanza semplice da preparare, si tratta di lasciar insaporire le strisce di pollo in un marinata di spezie e lime, per poi cuocerla e servirla con una salsa a base di arachidi e cocco. Il gusto è molto particolare, potete amarlo o trovarlo troppo ricco di sapori, ma sicuramente non vi lascerà indifferenti. La ricetta mi è stata data da un'amica che viaggia spesso nei paesi orientali e che ha carpito i segreti della cottura proprio in Indonesia, quindi spero di non farle torto e non aver dimenticato nulla :) In ogni caso il mio pollo satay era davvero delizioso :) Vediamo quali ingredienti servono e come procedere:
Ingredienti per 3 persone:
Un petto di pollo abbastanza grande
Per la marinata:
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di curcuma
2 cucchiaini di zucchero di canna
1 lime (succo)
1 pizzico di peperoncino
1 pizzico di coriandolo
2 cucchiai di olio di olio extravergine di oliva
salsa di soia q.b.
per la salsa:
1 scalogno
125 g burro di arachidi o arachidi intere pestate
125 g di crema di cocco ( o 100 g latte di cocco )
2 cucchiai di salsa chili dolce
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di succo di lime
1 cucchiaio di olio extravergine
Pulite e battete il petto di pollo, quindi tagliatelo a strisce di circa 2 cm di larghezza e infilzatelo in spiedini di legno. Accomodate gli spiedini in una pirofila rettangolare e preparate la salsa con cui irrorarli, mescolando insieme tutti gli ingredienti elencati sotto la voce "per la marinata"; gli spiedini devono essere sommersi dalla marinatura, quindi, se necessario aggiungere un pò di salsa di soia. Coprite con pellicola e lasciate riposare per alcune ore, se desiderate anche tutta la giornata.
Prepariamo la salsa. Puliamo e tagliamo lo scalogno a fettine sottilissime, quindi metterlo a cuocere in olio caldo fino a che non sarà leggermente dorato ( basterà pochissimo tempo ); aggiungere uno alla volta tutti gli ingredienti e mescolare fino ad avere una salsa morbida, quindi frullarla con il frullatore ad immersione, per renderla vellutata. Quando sarà pronta, togliere i nostri spiedini di pollo satay dalla marinata ( ma non buttatela ) e metteteli a cuocere su una piastra antiaderente, spennellandoli ogni tanto proprio con la marinata. Saranno pronti in pochissimo tempo. Serviteli accompagnati dalla nostra salsa al cocco e arachidi.
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