Torta integrale con ananas fresco

La torta integrale con ananas fresco è una torta buonissima per la colazione, ma perfetta anche in altri momenti della giornata, con frutta, yogurt e farina integrale. Leggera e con sapore di frutta, si può tenere in frigo nelle giornate più calde per gustarla fresca, magari accompagnata da panna montata. Prepararla è facilissimo, anche nella versione senza lattosio, perché basta sostituire lo yogurt di latte vaccino con uno yogurt alla soia, vediamo come procedere:

Ingredienti

2 uova
150 g zucchero di canna
150 g farina integrale
100 g fecola di patate
1 vasetto di yogurt all' ananas ( ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% o soia )
1 bustina di lievito
80 g olio di semi di girasole
4 o 5 fette di ananas fresco

zucchero di canna per la superficie

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio di semi e il vasetto di yogurt continuando a mescolare. A parte mescolare le polveri e amalgamarle al composto di uova, fino a che risulti cremoso e omogeneo. Imburrare una tortiera da 24, versarci il composto e adagiarvi sopra le fette di ananas fresco. Cospargere la superficie con zucchero di canna e infornare a 180° per circa 40 minuti, o fino a che uno stecchino, inserito nel centro del dolce, non risulti asciutto.