Spaghetti con asparagi e gamberetti

Gli spaghetti con asparagi e gamberetti sono un primo leggero e gustoso, preparato con spaghetti integrali, per dare un punto in più all'aspetto salutare del piatto. Come sapete, anche se sono presenti nel mio blog piatti ( e soprattutto dolci ) ricchi e golosi, mi piace porre attenzione agli aspetti etici e nutrizionisti del piatto che presento, usando farine biologiche a km zero, privilegiando pasta integrale e prodotti di stagione. E' stata una svolta maturata nel tempo, una consapevolezza che è cresciuta piano piano, informandomi e studiando, sempre più curiosa di sperimentare, ma anche di trovare una cucina che andasse bene per tutti. Adesso è stagione di gamberetti e asparagi, quindi cosa può esserci di meglio di un bel piatto di spaghetti con asparagi e gamberetti? Vediamo come prepararli:

Ingredienti per 3 persone:

250 g spaghetti integrali
300 g asparagi
200 g gamberetti
2 spicchi d'aglio
10 pomodori datterini
prezzemolo a piacere
Olio extravergine d'oliva

Mettete al fuoco una capiente pentola d'acqua e quando bolle aggiungere gli asparagi puliti e tagliati a tocchetti di circa 3 cm. Far cuocere per circa 5 minuti. Lavare e tagliare a metà i datterini. In una teglia larga e bassa mettere 3 cucchiai di olio extravergine e far soffriggere gli spicchi d'aglio fino a che saranno dorati, quindi aggiungere gli asparagi scolati ( non buttate l'acqua!!! ) e saltare per 5 minuti ancora. Intanto salare l' acqua in cui hanno cotto gli asparagi e far cuocere gli spaghetti nel tempo indicato dal produttore. Rimuovere gli spicchi d'aglio dalla teglia degli asparagi e aggiungere i pomodori datterini, cuocere ancora 5 minuti a fuoco basso, quindi aggiungere la pasta cotta al dente e grondante acqua. Saltare un paio di minuti, aggiungere una spolverata di prezzemolo, se piace, e servire calda.