Semifreddo al caramello

Il semifreddo al caramello è un dolce facile e goloso, perfetto se avete deciso di cucinare un dolce all'ultimo minuto, perché si prepara in pochissimo tempo, ma come gusto e bontà non ha nulla da invidiare a dolci più elaborati e strutturati. L'unica difficoltà consiste nel preparare il caramello, dorato e sottile al punto giusto, ma non abbiate timore, seguite le mie indicazioni e il vostro semifreddo al caramello sarà perfetto. Vediamo come procedere:

Ingredienti:

250 g mascarpone
250 g panna da montare
1 confezione di savoiardi
100 g zucchero a velo
150 g zucchero semolato
cointreau


Iniziamo preparando il caramello. Fate sciogliere lo zucchero, a fuoco bassissimo e senza mescolare, fino a che non avrà raggiunto un bel colore dorato. Colate lo zucchero, servendovi di una forchetta, su un foglio di carta forno; create tante gocce e figure che poi andranno a decorare la vostra torta. Mi raccomando di farli sottili ( è il motivo per cui ho suggerito la forchetta ) dovete creare quel meraviglioso contrasto tra la morbidezza della crema e la croccantezza del caramello, che non deve essere spesso e duro, altrimenti il dolce non sarà lo stesso (e neppure la vostra dentatura :D ) Una volta terminata l'operazione, lasciate raffreddare.
Montate intanto mascarpone e zucchero a velo, unite la panna poco alla volta e montate di nuovo per avere una crema soffice e compatta. Preparate la bagna in cui andrete a tuffare i savoiardi, mescolando mezzo bicchiere di cointreau con metà di acqua. Bagnate i savoiardi da un lato con il liquore, poi appoggiateli sul fondo di un vassoio con la parte asciutta rivolta verso il basso; formate uno strato di circa 20 cm di lato. Versate metà della crema sui savoiardi e livellate, disponete parte del caramello sopra la crema, quindi unite l'altra metà della crema. Livellare e disporre i savoiardi, divisi a metà e leggermente bagnati da entrambi i lati, tutto intorno al dolce. Decorare con lo zucchero caramellato e conservare il vostro semifreddo al caramello in frigo fino al momento di servire.