Polpette di zucca

Quando si chiude la bella stagione, ricca di frutti vivaci e colorati, pensiamo spesso ( e a torto ) di andare incontro ad un periodo triste e grigio, pioggia, vento, poca frutta, poca verdura...Invece le polpette di zucca sono la dimostrazione che nell' autunno non c'è niente di triste, anzi l'arancio di zucca, arancia e mandarino mette allegria, la castagna, con gli eleganti toni del marrone, invita a provare gusti pieni e farinosi, il verde e il bordeaux dell'uva fa capolino dalle nostre dispense e rallegra la tavola; quindi, perché non abbandonarsi alla fantasia dell'autunno e creare piatti nuovi e colorati, che sicuramente riscalderanno il freddo esterno? Iniziamo con queste meravigliose polpette di zucca, facilissime e gustose. Vediamo come prepararle:

Ingredienti per 3 persone:

300 g zucca okkaido
100 g patate pulite
menta, basilico e timo
100 g pangrattato + quello per la impanatura
sale
olio extravergine d'oliva

Per prima cosa puliamo la zucca dai semi, ma non dalla scorza esterna, nella qualità okkaido non serve ( ma nella classica sì, tenetene conto nella quantità di zucca da usare ). Laviamola e tagliamola a tocchetti
Peliamo le patate, laviamole e tagliamole a tocchetti. Mettere le verdure in una vaporiera e cuciamole a vapore per circa 20 minuti o fino a che saranno morbide ( una forchetta infilata in un cubetto non deve incontrare resistenza ).
Facciamo un trito con le erbe aromatiche. Schiacciamo patate e zucca e mettiamole in una ciotola con le erbe aromatiche, 100 g di pangrattato, un pizzico di sale; amalgamiamo bene e poi formiamo delle polpettine che passeremo ancora nel pangrattato. Lasciamole riposare per circa 30 minuti.
Accendere il forno ventilato a 200°. Disporre le polpette di zucca in una pirofila unta, aggiungere ancora un pò di olio extravergine a filo sopra le polpette e infornare per circa 30 minuti, o fino a che non sono dorate in superficie.
Servire tiepide.