Girelle con uvetta

Girelle con uvetta, morbide brioche a spirale, per iniziare la giornata alla grande, ma anche per una merenda davvero golosa. Spesso compriamo brioche e cornetti per fare colazione, ma basterebbe così poco per sfornare cose sane e buonissime, farina, un po' di zucchero, uova e voilà la colazione è pronta. Volete seguirmi e vedere come fare? 

Girelle con uvetta

Ingredienti:

• 300 g farina tipo 2


• 1 tuorlo


• 120 g acqua


• 40 g zucchero semolato


• 4-5 g circa di lievito di birra secco


• 1 pizzico di sale


• uvetta qb

Procedimento:

1. Mescolare insieme tutte le polveri, poi aggiungere il tuorlo e l'acqua e lavorare fino a che non avrete una consistenza elastica. La lavorazione potrebbe richiedere poca acqua in più, o viceversa, poca farina in più, in base alla quantità di acqua che la farina sarà in grado di assorbire; non tutte le farine rispondono allo stesso modo, io ho usato una farina semi-integrale, le mie dosi si basano su questa; regolatevi in base alla consistenza, l'impasto deve essere elastico e non appiccicoso, ma morbido.


2. Una volta ottenuto un impasto elastico, coprite con un canovaccio umido e lasciate riposare fino al raddoppio del volume. Il tempo varierà in base alla temperatura della stanza. Per non aver sorprese, non esponetelo a correnti o sbalzi di temperatura e lasciatelo chiuso nel forno spento, con la lucina accesa.


3. Quando l'impasto avrà raddoppiato il volume, stendetelo e riempite la superficie con uvetta sultanina o passolina, quindi arrotolatelo su se stesso per formare un cilindro


4. Tagliate il cilindro a fette più o meno spesse in base al vostro gusto, io starei su 2 cm di altezza.


5. Disporre le fette sulla placca del forno coperta con carta forno e lasciate lievitare ancora per circa 30-40 minuti, in base alla temperatura della stanza; le fette dovranno lievitare ancora un po'.


6. Cuocete le girelle con uvetta in forno caldo a 200° per circa 30 minuti o fino a che avranno un bel colore dorato.


7. Preparate una glassa con 200 g zucchero a velo e due cucchiai di acqua e spennellate le girelle con uvetta appena uscite dal forno.