Crostoli o Bugie

Che li chiamiate Crostoli o Bugie, sono il dolce che più di ogni altra cosa rappresenta Carnevale.

A me piace sperimentare, ho già pubblicato in questo blog la ricetta dei cenci classici, quelli che faceva mia madre quando ero piccola ( trovate la ricetta QUI ) e la ricetta delle chiacchiere di Massari ( che potete trovare QUI ) , adesso è il turno dei crostoli, chiamati anche bugie. E se nei cenci abbiamo l'olio, nelle chiacchiere il burro, i Crostoli, o bugie non hanno grassi, quindi totalmente privi di lattosio e croccantissimi. Da oggi i miei preferiti! Provateli e mi direte...

Crostoli o Bugie

Ingredienti:

• 450 g farina 00


• 150 g zucchero


• 2 uova medie


• 100 ml grappa o rum


• scorza di un limone grattugiata


• zucchero a velo per decorare

Procedimento:

1. Versare la farina a conca ed aggiungere lo zucchero, quindi la scorza di limone e la grappa. Potete scegliere anche di fare metà acqua e metà grappa, ma non pensate che siano dolci alcolici, perché l'alcool con il calore evapora lasciando solo la croccantezza.


2. Unite anche le uova intere ed iniziate ad impastare fino ad avere una consistenza liscia ed elastica. Potrebbe servire ancora un po' di farina in base alla grandezza delle uova, più sono grandi e più farina sarà necessaria.


3. Lasciate riposare per una mezz'ora.


4. Riprendete l' impasto e suddividetelo in porzioni, quindi armatevi di mattarello o, meglio ancora, di nonna papera e stendete la sfoglia sottilissima, spolverandola bene con la farina perché non si attacchi al piano.


5. Tagliare i Crostoli o Bugie nel formato desiderato, io ho alternato rettangoli a strisce, che ho annodato su se stesse, e friggerle in abbondante olio caldo.


6. Quando i Crostoli o bugie saranno pronti e con un bel colore dorato, scolateli su un foglio di carta assorbente o scottex e spolverateli con zucchero a velo.

Il trucco in più: Per sapere se la temperatura dell'olio è giusta ( intorno ai 135° ) e non possedete un termometro, potete immergere la punta del manico di un cucchiaio di legno nella padella colma di olio e sarà pronto quando formerà delle piccole bollicine intorno al manico.

Ciambellone arancia e cioccolato

Cominciare la giornata con una marcia in più è quello che accadrà se farete colazione con questo meraviglioso ciambellone arancia e cioccolato, facile facile e buonissimo. Sì, lo so che mi ripeto, ma che volete farci, le mie ricette sono tutte buonissime :D Scherzi a parte, questo ciambellone nasce da un errore di un'amica e ho sfruttato l'errore per creare innumerevoli varianti, tutte golose. Non ci sono pesi, non servono bilance, armatevi di un bel bicchiere e procediamo ( il bicchiere può essere di carta o di vetro, io ho scelto un bicchiere della crema spalmabile, con cui ho riempito uno stampo da 24. Ovviamente più piccolo sarà il bicchiere, più piccolo dovrà essere lo stampo e viceversa )

Ciambellone arancia e cioccolato

Ingredienti:

• 3 uova


• 2 bicchieri rasi di zucchero


• 3 bicchieri rasi di farina 


• 1 bicchiere di olio ( semi, extravergine o riso )


• 1 arancia la scorza e il succo


• 1 bustina di lievito chimico


• gocce di cioccolato fondente

Procedimento:

1. Montare molto bene le uova intere con lo zucchero, fino a renderle bianche e spumose


2. Aggiungere un bicchiere di farina alle uova e mescolare delicatamente, quindi aggiungere la scorza e il succo dell'arancia e mescolare ancora. Proseguite con i 2 restanti bicchieri di farina e infine con il bicchiere di olio, amalgamate ancora per avere un composto liscio e omogeneo, quindi aggiungete una abbondante dose di gocce di cioccolato.


3. Ungete uno stampo da ciambellone e versateci l'impasto, livellate bene e mettete a cuocere in forno statico caldo a 180° per circa 40-45 minuti. Per verificare che sia cotto, infilate uno stecchino nel centro del dolce, dovrà uscire asciutto. Se avesse bisogno di un altro po' di cottura, abbassate la temperatura a 160 e lasciate cuocere qualche altro minuto. 

Crema vegan al cioccolato bianco

Una buonissima crema vegan al cioccolato bianco, senza uova e latte, che incontrerà i gusti di tutti. Potete usarla per farcire bignè e cannoli, o come dessert in coppa da accompagnare con deliziosi biscottini come i biscotti al cocco che trovate QUI. E' una crema morbida e liscia, che ben si adatta anche alla farcitura di dolci, sia al cioccolato, che normalissimi pan di spagna, magari bagnati con succo d'arancia e ricoperti con cioccolato fondente, a ricreare le famose merendine da mangiare " quando non ci vedi più dalla fame " Vediamo come si prepara:

Crema vegan al cioccolato bianco

Ingredienti:

• 500 ml latte di soia ( più correttamente chiamata bevanda alla soia )
• 100 g zucchero
• 40 g amido di mais
• 100 g cioccolato bianco vegan

Procedimento:

1. Stemperare lo zucchero e l'amido con il latte di soia, versando poco alla volta e mescolando perché non faccia grumi. 
2. Quando avrete versato tutto il latte di soia mettete sul fuoco basso e mescolate fino a che la crema non velerà il cucchiaio, iniziando a rapprendersi. 
3. Spegnete e aggiungete il cioccolato bianco vegan spezzettato.
4. Amalgamate fino a che non sarà completamente sciolto. 
5. Se la usate come dessert, versate direttamente nelle coppette e lasciate raffreddare. Se la volete usare per farcire una torta, copritela con pellicola per alimenti, la pellicola deve stare a contatto con la crema, per non far formare la crosticina più dura e lasciate raffreddare.