Torta alle banane senza glutine e lattosio

 Per la torta alle banane senza glutine e lattosio ho utilizzato il metodo dei vasetti, estremamente pratico in ogni circostanza, perché non dobbiamo avere bilance sottomano e pesare tutti gli ingredienti. 

Come sapete non ho sponsor, ovvero non mi faccio pagare da marche, famose o meno, per promuovere i loro prodotti, perché trovo che sia scorretto consigliare un ingrediente invece che un altro con cui magari potrei trovarmi meglio, solo per avere una fornitura gratis o essere pagata, voglio essere libera di nominare le marche e gli ingredienti con cui mi sono trovata meglio. Non che non l'abbia mai fatto; ai tempi in cui frequentavo giallozafferano ho ceduto al marketing, e qualche ricetta è frutto di sponsorizzazione, ma è limitante, molto limitante. E no, non giudico chi lo fa e perché lo fa, solo che non fa per me. Quindi questo è un blog libero e tutto ciò che consiglio è perché me lo sono comprato, provato e approvato. 

Ora mi direte, che c'entra con la ricetta? Niente, assolutamente niente, ma vedo così tante promozioni e sponsorizzazioni in giro, che non so più se quando trovo un consiglio, sia disinteressato o meno, e non so quanto la ricetta sia attendibile o meno e io voglio essere trasparente. Tutto qui. 

Veniamo a noi. La torta è buonissima, non si sbriciola come fanno spesso quelle senza glutine, e si mantiene bene per giorni, ha un buonissimo sapore di banana e un croccantino dato dai pinoli sulla superficie. E' ottima per la colazione, morbida e leggera. 

Torta alle banane senza glutine e lattosio

Tempo: 1 ora

Difficoltà: facile

Persone: 10 

Ingredienti:

• 1 vasetto di yogurt al limone alla soia da 250 g ( io ho usato sojasun )
• 2 vasetti di zucchero semolato 
• 3 vasetti di mix di farine senza glutine Schaer per tutti gli usi
• 3 uova grandi
• 1 vasetto di olio di semi
• 1/2 vasetto di acqua
• 1 bustina di lievito chimico
• 3 banane
• 50 g pinoli
• zucchero a velo per decorare

Procedimento:

1. Versiamo lo yogurt al limone in una ciotola e aggiungiamo le uova, l'olio e l'acqua. Mescoliamo bene tutto in modo che sia bene amalgamato.
2. In un  altro contenitore mescoliamo il mix di farine senza glutine per tutti gli usi, lo zucchero e il lievito.
3. Versiamo le polveri in maniera graduale, poco per volta, nel mix di uova e yogurt, mescolando bene per eliminare tutti i grumi. 
4. Ungiamo una teglia da 22 cm e spolverarla con poca fecola, con il mix usato, o con amido di mais, scuotiamo l'eccesso, quindi versiamo il composto, battiamo per livellare e far uscire eventuali bolle d'aria e affettiamo le banane sopra la superficie, distribuendole in maniera uniforme. Aggiungiamo i pinoli ( se sono abbondanti è meglio )
5. Cuociamo in forno statico a 180° per 40 minuti, poi altri 10 minuti a 150°. Verifichiamo sempre la cottura infilando uno stecchino nel centro della torta, che deve uscire asciutto; se ci fosse ancora cremosità, cuocere ancora a 150° fino a che non sarà asciutta, facendo la prova ogni 5 minuti. 
6. Quando sarà fredda, spolveriamo con zucchero a velo

Involtini di verza vegetali

Se c'è una cosa che mi piace, sono gli involtini di verza vegetali, o classici. Credo dipenda proprio dal gusto della verza scottata e poi ripassata nella salsa di pomodoro, anche se non possiamo tralasciare il ripieno, in genere a base di carne, come potete vedere nella ricetta che ho postato anni fa e che è sempre valida. Potete trovarla cliccando QUI. 

Però, se volete mangiare meno carne, come faccio io, e sperimentare nuove ricette e nuovi gusti, provate la versione vegetale, con lenticchie, uova ed erbe aromatiche. Avevo cotto le lenticchie che avevo trovato nel pacco e che si sa, nella tradizione portano soldi ( per ora non hanno funzionato, ma non si sa mai :D ), le avevo cucinate con la salsa di pomodoro e uno spicchio d'aglio, una foglia di salvia e sale e pepe, così semplicemente, senza fronzoli, ma ne erano avanzate ancora un po' semplicemente lessate, quindi perché non provarle per fare delle polpettine? E le polpettine sono finite di diritto nel ripieno delle verza, che poi ho cotto secondo il metodo classico. Vogliamo vedere come prepararle? Seguitemi

Involtini di verza vegetali

Persone: 4

Tempo: 1 h

Difficoltà: facili

Ingredienti:

• 8 foglie di verza intere grandi
• 300 g lenticchie già cotte
• 1 uovo
• 1 spicchio d'aglio
• un ciuffo di prezzemolo
• erba cipollina ( anche essiccata )
• un rametto di timo ( meglio ancora timo limonoso )
• 1 rametto di rosmarino
• pangrattato qb ( io ho usato il pangrattato senza glutine )
• olio extravergine d'oliva qb
• 500 g di Salsa di pomodoro

Procedimento:

1. Per prima cosa mettiamo sul fuoco una pentola  larga e alta abbastanza per contenere le foglie di verza intere, riempiamola d'acqua e saliamola leggermente. Scegliere le foglie di verza che devono essere belle grandi e lavarle bene. Quando l'acqua bolle immergiamole e lasciamole cuocere per circa 3 o 4 minuti, fino a che saranno morbide, ma ancora consistenti. Togliamole dall'acqua con delicatezza e stendiamole aperte su un canovaccio pulito. 
2. Prepariamo il ripieno: Tritiamo col mixer le lenticchie lesse e ben sgocciolate ( oppure cotte con i metodi che preferite, vanno bene al pomodoro, al vino, ecc...) e aggiungiamoci le erbette e l'aglio finemente tritati, l' uovo intero e amalgamiamo bene. Se necessario aggiungiamo un pizzico di sale e uno di pepe. Valutiamo la consistenza dell'impasto, che non deve essere troppo morbido, ma neppure troppo duro, e aggiungiamo un cucchiaio o due di pangrattato. 
3. Dividiamo l'impasto in 8 parti e formiamo delle polpettine. Disponiamone una al centro di ogni foglia di verza e avvolgiamo in modo da formare un fagottino.  
4. Disporre i fagottini in una teglia precedentemente unta con due o tre cucchiai di olio extravergine. Mettiamo su fuoco basso a cuocere per circa 5 minuti, poi aggiungiamo la salsa di pomodoro e cuociamo ancora 15 minuti. Se la salsa dovesse asciugarsi troppo, aggiungiamo un po' d'acqua e lasciamo cuocere ancora pochi minuti, in modo che gli involtini di verza vegetali siano coperti da una salsa cremosa.