Muffin ciocococco, ricetta golosa

L'idea nasce da qui.
Laura aveva postato questa bella ricetta,ma un dolce lo vedevo troppo impegnativo, anche considerato che non sapevo se piacesse in casa,visto che mio figlio non ama le torte al cioccolato e mio marito non mangia il cocco.Il muffin mi sembrava un ottimo compromesso ed ho avuto ragione. Ho modificato leggermente la ricetta, dimezzandola.



Ingredienti:

2 uova medie o piccole intere+ 1 tuorlo
100 gr zucchero
35 gr cacao
50 gr burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% fuso
1/2 bicchiere di latte ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%
100 gr farina
1/2 bustina di lievito.

Per il ripieno:

1 Albume
100 gr cocco
50 gr zucchero
1/2 cucchiaio di fecola
3 cucchiai di latte ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%

Prepariamo il ripieno: montiamo l'albume ed uniamo uno alla volta gli ingredienti del ripieno. Lasciamo riposare.

Preparare la base al cacao: montiamo le 2 uova intere e il tuorlo con lo zucchero ed aggiungiamo, uno alla volta, tutti gli ingredienti,formando una crema liscia.Se le uova sono grandi e vedete che l'impasto viene troppo liquido, diminuite la dose del latte, in modo da avere un impasto cremoso, ma sempre abbastanza solido.

Mettere un cucchiaio di base al cacao nel pirottino di carta,quindi un cucchiaino di ripieno al cocco e di nuovo un cucchiaio di impasto al cacao. Passiamo al secondo pirottino e ripetiamo l'operazione.
Continuiamo così fino ad esaurimento degli ingredienti.Risulteranno circa 15 muffin.
Infornare a 180° per circa 15 minuti. Controllare la cottura con uno stecchino, prima di sfornare.

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