Orecchiette ai broccoli, ricetta tradizionale

Un primo, un piatto unico, una prelibatezza, un piatto regionale, come definire le orecchiette ai broccoli? Tutte queste cose, ma soprattutto una bontà. La ricetta è delle più semplici e la riuscita è perfetta.


Ingredienti per 2 persone:

200 gr broccoli
200 gr orecchiette
2 spicchi d'aglio
un peperoncino piccante
pecorino

Si puliscono i broccoli e si tagliano a cimette, quindi si mettono a cuocere in abbondante acqua. Quando inizia a bollire si contano 5 minuti, quindi si buttano le orecchiette.
Intanto in una teglia saltapasta si soffriggono gli spicchi d'aglio affettati e un peperoncino, fino a che risulteranno dorati.
Una volta cotta la pasta si salta insieme all'aglio e peroncino, si unisce una dose abbondante di pecorino stagionato, con basso contenuto di lattosio, continuando a saltare fino a che il formaggio non sarà amalgamato al resto.
Servire caldo.