Biscotti arrotolati alla marmellata ricetta dolce

I biscotti arrotolati alla marmellata sono ottimi per la prima colazione o la merenda. Simili ai cantuccini, si distinguono per l' aggiunta di latte nell'impasto, che rende il biscotto più morbido e friabile.

Ingredienti:

500 gr farina
350 gr zucchero
3 uova piccole
1 limone grattugiato
100 gr burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%
1/2 bicchiere di latte ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%
marmellata a scelta

Impastare tutti gli ingredienti, dosando soprattutto il liquido in modo che non sia troppo, l'impasto deve essere consistente e facilmente lavorabile senza aggiunta di ulteriore farina; dividere l'impasto in due o tre parti( dipende da quanto volete grandi i biscotti),quindi stendere una sfoglia alta 1 cm e spalmare la marmellata ( a me piace molto quella di fragole,uva fragola, albicocche o arance) lasciando liberi i bordi per circa due cm. Arrotolare e infornare a 180° fino a doratura. Togliere dal forno,raffreddare e tagliare a fette,quindi rimettere i biscotti in forno fino a che non assumono un colore ambrato.Se necessario girarli dopo una prima tostatura.