Torta decorata a cartella, ricetta dolce

Preparare la torta decorata a cartella è stato forse meno difficoltoso che preparare lo scrigno dei pirati, anche per la mancanza del coperchio, su cui avevo dovuto studiare un pò. Qui la decorazione è fatta con pasta di mandorle, più morbida e più maneggevole della pasta di zucchero per chi è meno esperto. Potete prepararla da soli, seguendo la ricetta di " Il forno incantato" oppure acquistarla già pronta. Una base con la ricetta dei cupcakes, qualche colorante e un po' di fantasia, il resto è qui..

Torta decorata a cartella

Ingredienti per la base:

• 250 g di burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%


• 250 g di zucchero


• 250 g di farina


• 4 uova


• 180 ml di latte ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%


• 1 bustina di lievito per dolci in polvere


• estratto di vaniglia

Montiamo il burro con lo zucchero e aggiungiamo le uova una alla volta, amalgamando bene ogni volta, alternandole alla farina addizionata di lievito, infine aggiungiamo il latte, mischiando bene. Imburrare e infarinare tre stampi di alluminio rettangolare da plum cake e versarvi il composto. Infornare a forno caldo per circa 30 minuti a 180° ( fate la prova stecchino, per verificare il grado di cottura, prima di toglierlo dal forno; se lo stecchino dovesse essere umido, lasciar cuocere ancora 5-10 minuti)
Lasciar raffreddare

Per la crema:

• 4 tuorli


• 100 gr zucchero vanigliato


• 40 gr frumina


• 1/2 lt latte ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%


• la scorza di un limone

Bollire il latte con la scorza del limone e lasciarlo intiepidire. Montare le uova con zucchero e frumina, aggiungere il latte a filo,togliendo la scorza, quindi porre sul fuoco e cuocere a fuoco dolce fino a che non velerà il cucchiaio. Lasciar freddare.

Tagliare le basi rettangolari ormai fredde a strati di circa 1 cm e sovrapporle alternandole alla crema. Fermare gli strati con due spiedini di legno, tagliarli appena sopra l' ultimo strato e coprire con la pasta di mandorle colorata in rosso. Gli spiedini rimarranno fuori di circa 1/2 cm. Tagliare un rettangolo in verde e ritagliarla a triangolo nella parte finale per formare la patta. Arrotolare ancora pasta verde e coprire gli spiedini, per formare il manico. Decorare a piacere, usando una ghiaccia formata da zucchero a velo e poche gocce d'acqua ( deve essere quasi solida) come collante ... Io ho usato anche dei confettini fantasia della decora, in 4 varianti, cuoricini, palline, granella e palline spinose....molto carine.