Quattro chiare per due torte, ricetta dolce

Come usare gli albumi che avanzano nelle preparazioni dolci?
Una soluzione è preparare le meringhe, ma la cottura è lenta e non tutti le mangiano; invece questa soluzione è ottima, perchè è una base che si adatta a molti tipi di torta. Io ne ho preparate due diverse, visto che mio figlio ama le mele, mentre mio marito le sopporta a malapena, mio marito ama i dolci soffici e mio figlio non ne va matto, con questa base ho accontentato tutti e due, dividendo l'impasto e preparando due diversi dolci, una torta di mele ed una variegata al cacao, utilizzando due stampi da 20. Ma potete preparare l'una o l'altra utilizzando un solo stampo da 24. Inoltre, non utilizzando latte e burro è leggera e adatta anche agli intolleranti o allergici ai latticini.


Ingredienti:

200 gr farina
200 gr zucchero
200 gr olio
4 albumi
1 arancio
1 limone
un pizzico di sale
1/2 bustina di lievito

Montare gli albumi a neve con lo zucchero,unire la farina alternandola con l' olio,il lievito, la buccia grattugiata del limone e dell'arancio ed un pizzico di sale, mescolando piano e delicatamente, perchè gli albumi non smontino.
Per la torta di mele, versare l'impasto in una teglia imburrata e ricoprire con mele affettate, spolverare con zucchero e fiocchetti di burro o margarina e infornare a 180 fino a doratura.

Per il variegato dividere l'impasto in due parti, lasciarne una bianca e nell'altra aggiungere un cucchiaio di cacao amaro ed acqua q.b. per rendere l' impasto morbido. Versare la parte bianca in una teglia imburrata e versare sopra la parte al cioccolato, quindi smuovete leggermente i due impasti inserendo un coltello all'intero e muovendolo come a disegnare delle onde. Infornare a 180° per circa 40 minuti.