Gnocchetti al pesto, fiori di zucca e gamberetti

Un buon primo non si rifiuta mai, soprattutto se è profumato e colorato come questi gnocchetti al pesto con gamberetti e fiori di zucca



Ingredienti per tre persone:

500 gr gnocchetti di patate
300 gr gamberetti sgusciati
6 fiori di zucca
50 gr basilico
40 gr pinoli
8 pomodori ciliegia
olio extravergine
sale

Gli gnocchetti al pesto sono un primo piatto veloce, perchè gnocchi e salsa cuociono nello stesso tempo. Prepariamo il pesto tritando il basilico pulito con i pinoli, un pizzico di sale e 30 gr di olio extravergine; non aggiungo formaggio perchè non amo il pesce col formaggio. Mettiamo al fuoco una pentola capiente con abbondante acqua, e mentre aspettiamo che bolla, puliamo i fiori di zucca, li priviamo del pistillo interno e li tagliamo in strisce grandi, laviamo i pomodorini e li tagliamo a metà, laviamo e sgusciamo i gamberetti. Mettiamo le verdure e i gamberetti al fuoco in una teglia larga e profonda, aggiungiamo pochissimo olio e facciamo cuocere 5 minuti, saltandoli di tanto in tanto. Saliamo l'acqua e buttiamo gli gnocchi, lasciamo cuocere circa 2 minuti, o secondo le indicazioni del produttore, scoliamo e aggiungiamo alla salsa. Uniamo anche il pesto e saltiamo veloce, accendendo il fuoco, per circa 2 minuti. Servite caldi.