Insalata di patate o patate prezzemolate, ricetta estiva

L' insalata di patate ha numerose varianti; su una base di patate lesse o cotte al vapore possiamo giocare con i sapori che vogliamo, maionese, senape, erbe aromatiche, yogurt e sarà sempre deliziosa e fresca, pronta per un pranzo estivo o un picnic. Questa è la ricetta di base, conosciuta come "patate prezzemolate", che potete trovare come contorno nei menù di molti ristoranti. La preparazione è delle più semplici, ma credetemi, se non le avete già provate, scoprirete che sono piene di gusto e davvero fresche e deliziose. Vediamo come procedere:

Ingredienti per un insalata di patate per 4 persone:

1 Kg circa di patate
4 cucchiai d'olio
prezzemolo fresco
sale
2 spicchi d'aglio ( se piace )

Pelate le patate e tagliatele a tocchetti. Immergetele in abbondante acqua bollente e salata, fino a che saranno cotte ma ancora sode ( serviranno circa 15 minuti), scolatele bene e irrorarle con 2 cucchiai di olio extravergine d' oliva, quindi lasciatele raffreddare. Preparate un battuto con un mazzetto di prezzemolo; io aggiungo sempre un trito con 2 spicchi d'aglio e infatti li ho messi tra gli ingredienti, ma se non siete amanti del sapore forte dell'aglio potete tranquillamente evitarlo. Aggiungete il trito alle patate, aggiungete ancora 2 cucchiai di olio, aggiustate di sale e mescolate bene, cercando di non rompere i cubetti di patate. Potete arricchire la vostra insalata di patate con tre cucchiai di maionese, oppure con yogurt intero naturale, oppure con panna acida, sarà sempre perfetto per ogni occasione.