Focaccia, schiacciata, ciaccino, comunque la vogliate chiamare è una delle cose più buone e salutari che possiate mangiare. Prepararla non sarà difficile seguendo le mie indicazioni...
La focaccia, semplice e saporita, è la classica merenda da portare a scuola o sulla spiaggia, ideale per uno spuntino o per accompagnare gli affettati durante un pranzo o una cena...
Dosi per circa 1 kg di focaccia:
500 gr farina 0
250 gr acqua
4 gr lievito di birra fresco o liofilizzato
sale, olio extravergine
Prepariamo il lievitino: sciogliamo il lievito in 50 gr di acqua tiepida, aspettiamo che formi una schiuma in superficie, quindi aggiungiamo 100 gr di farina e impastiamo fino ad ottenere una pasta liscia. Mettiamola a lievitare coperta in un luogo caldo fino a che raddoppia di volume, quindi la riprendiamo e uniamo i rimanenti 200 gr di acqua e lasciamo che si ammorbidisca lavorandola immersa nell'acqua; aggiungiamo i restanti 400 gr di farina, un pizzico di sale e lavoriamo bene; l'impasto finale dovrà essere liscio ed elastico. Mettiamolo a lievitare fino a che avrà raddoppiato il volume. Una volta lievitato stendiamo la pasta nella teglia foderata di carta forno, aiutandosi con le mani unte di olio, versiamo olio a filo sulla superficie e spolveriamo con sale. Lasciamo riposare ancora mezzora circa, poi inforniamo in forno caldo a 200° fino a che la superficie risulti dorata.
dire fantastica è dire poco, troppo buona.
RispondiEliminami piace così bassa, da noi si fa la focaccia alta e in superfice si fa un emulsione con olio, acqua e sale e si sparge sopra.
queste ricette che metti sono un attentato (piacevole) alla linea
Seguirò le tue indicazioni ( appena farà meno caldo) ci voglio provare..ti farò sapere.. :)
RispondiEliminaGrazie Anna :) Non ho mai fatto l'emulsione, proverò e ti saprò dire :)
RispondiEliminaGrazie Vittoria, poi dimmi, però :)
RispondiEliminaUna focaccia di ottima qualità, complimenti.
RispondiEliminaottima direi,ma x questa quantità che teglia usi?grazie
RispondiEliminaGnam! Che bell'aspetto che ha! Mi sono copiata la ricetta e domani la faccio, mi ispira proprio molto!
RispondiEliminaGrazie Omar :)
RispondiEliminaGrazie Licia, io uso la normale leccarda del forno.
RispondiEliminaVai Elisabetta, aspetto il tuo parere :)
RispondiEliminaMa il lievito di birra fresco o liofilizzato è sempre 4 grammi? Quello liofilizzato non ha un maggior "potere lievitante" a parità di peso?
RispondiEliminaIn realtà sì, ma è così poco, sia fresco che liofilizzato. che permette di lievitare lentamente e non sentirne il sapore. E' circa la quantità di un cucchiaino da caffè raso di liofilizzato, e una piccola parte del cubetti di lievito fresco. Io li uso indifferentemente varia solo il tempo di lievitazione, che sarà più breve col liofilizzato, più lungo col fresco e infatti do soltanto indicazione di raddoppio del volume :)
RispondiEliminaGrazie per la tua domanda :)