Verza saporita, ricetta di contorno

La verza saporita e un contorno decisamente saporito, letta sul ricettario di Pellegrino Artusi, che la cita come Sauer-Kraut.

In realtà la verza è una delle verdure che non lascia molto spazio all'immaginazione anche se, per dirla tutta, poche verdure si prestano a creare piatti fantasiosi e appetitosi, tanto è vero che pochissimi bambini le gradiscono, ma cucinata in questo modo, diventa una verza saporita ed è davvero molto buona.
Vediamo come si prepara:

Ingredienti per 3 persone:

Un cavolo verza
1/2 cipolla rossa
30 g pancetta stesa
olio extravergine d' oliva
circa 250 ml di brodo
1 cucchiaio di aceto
1 cucchiaio di zucchero
sale e pepe

Tagliate il cavolo verza a listarelle di circa 1/2 cm e immergerle in acqua fredda. Pulire e tagliare a cubetti la cipolla, ridurre a cubetti anche la pancetta e metteteli a soffriggere a fuoco basso, con poco olio extravergine d'oliva. Quando la cipolla sarà imbiondita aggiungete la verza grondante acqua. Aggiungete sale e pepe e lasciate cuocere per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo il brodo poco alla volta, perchè non attacchi al fondo. Poco prima della fine della cottura aggiungete l'aceto e lo zucchero e lasciate cuocere ancora 5-10 minuti.