Crostata di semolino

La Crostata di semolino è una crostata buona e delicata, dal sapore cremoso e ricco, che si scioglie in bocca. Preparare la crostata di semolino è facile e sono sicura che il risultato sarà così buono, che tutti ne vorranno una seconda fetta. Vediamo come si prepara.

Crostata di semolino

Per la base:

• 300 g farina 00


• 120 g zucchero semolato


• 100 g burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%


• 1 uovo


• vaniglia o 1 bustina di vanillina

Farcia al semolino:

• 500 ml di latte ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%


• 125 g semolino


• 250 g ricotta ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%


• 200 gr zucchero

Per la copertura:

• 50 g cacao


• 120 gr zucchero


• 20 farina


• 300 ml latte ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%

Cominciamo a preparare la frolla, lavorando velocemente tutti gli ingredienti elencati per la base e facendo una palla compatta, che metteremo a riposare in frigo, avvolta in pellicola.
Mettere il latte sul fuoco con lo zucchero e appena inizia a bollire, versare a pioggia il semolino, mescolare bene e far cuocere ancora un minuto o due, sempre mescolando. Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare.
Riprendiamo la nostra base, la stendiamo su un piano infarinato fino ad uno spessore di circa 1/2 cm, quindi foderiamo una teglia da crostate ben imburrata e infarinata precedentemente. Le dosi che vi ho dato vanno bene per una teglia da 24-26 cm.
Aggiungiamo la ricotta alla crema al semolino che ormai sarà intiepidita, mescoliamo fino a che sarà ben amalgamata e riempiamo la base, livellandola bene. Cuocere in forno caldo statico a 180° per circa 45 minuti o fino a che i bordi risulteranno ben dorati.
Mentre la torta cotta intiepidisce, preparate la copertura al cioccolato. Sciogliere le polveri con poco latte e quando saranno cremose aggiungere tutto il latte richiesto dalla ricetta, porre sul fuoco e portare a cottura mescolando. Quando il cioccolato velerà il cucchiaio, spegnete il fuoco e versate la crema sul semolino livellandolo bene. Appena sarà raffreddato, la vostra torta sarà pronta per essere mangiata, anzi divorata ;-)