Focaccine al rosmarino

Le focaccine al rosmarino sono focacce morbide e profumate con cui potete accompagnare i vostri pasti e ideali anche come merenda o spezzafame.
Le FOCACCINE AL ROSMARINO nascono da un impasto classico per focacce, con cui potete preparare anche dei meravigliosi panini all'olio. La ricetta è delle sorelle Simili ed è consigliata per realizzare le biove, ma con l'aggiunta di rosmarino e la variazione nella lavorazione, dà ottime focacce, sofficissime e saporite.
Con gli ingredienti elencati si ottengono circa 10 focacce di piccole dimensioni, giuste per uno spuntino o come bocconcini per accompagnare gli affettati.

Ingredienti:

500 g farina 0
200 g acqua
10 g lievito di birra fresco
25 g olio extravergine
10 g malto
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di rosmarino

Prepariamo un lievitino lavorando 100 g di farina con 70 g di acqua in cui avrete sciolto il lievito di birra fresco, l'impasto risultante sarà morbido e non è importante che sia ben lavorato, basta che sia ben amalgamato.
Mettere a lievitare, coperto da pellicola, per circa 30 minuti o fino a raddoppio della massa, quindi lo riprendiamo, aggiungiamo gli ingredienti rimasti ( lasciamo il rosmarino da parte) e lavoriamo bene, fino a che l' impasto risulterà elastico e lucido. Spolverare con la farina, incidere a croce e lasciare lievitare coperto da pellicola, fino al raddoppio. Una volta lievitata dividerla in porzioni e mettere su una placca del forno coperta da carta forno, schiacciatele con la punta delle dita, spolverare di sale, ungere con un pò di olio extravergine di oliva e aggiungete il rosmarino. Lasciate lievitare ancora 20-30 minuti prima di cuocere in forno caldo a 220° per circa 20 minuti o fino a doratura.