Semifreddo al caffè

Il semifreddo al caffè nasce un po' per caso, per consumare gli ingredienti che  giacevano in frigo da un po', ma il risultato è stato davvero fantastico, assolutamente da fare e rifare...Capita anche a voi di vedere qualche ingrediente preparato o acquistato con l'idea di farci qualcosa, ma non sapere bene cosa? Io faccio così abitualmente e questa volta mi sono lasciata tentare dal latte condensato, preparato secondo una ricetta che ho trovato sul web con latte ad alta digeribilità e che poi  ha trovato la sua giusta collocazione in frigo, dove è rimasto per bel po' di giorni. Per caso, dopo averlo spostato almeno una decina di volte, è venuto a trovarsi vicino agli yogurt e nel guardarli, l'idea è scattata..Facciamo un semifreddo, che va bene in ogni stagione, è cremoso e perfetto come dessert per la cena, il pasto in cui ci ritroviamo tutti insieme. Quindi ecco qui, dosi e procedimento, per realizzarlo:

Semifreddo al caffè

Ingredienti:

• 320 ml latte condensato ottenuto da latte ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%


• 3 cucchiai di zucchero


• 1 cucchiaio di caffè liofilizzato


• 2 tuorli d'uovo


• 250 ml yogurt ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%


• 15 g gelatina di fogli


• Pistocheddos o savoiardi


• latte ad alta digeribilità qb


• Cioccolato bianco vegan

Mettere a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda. Montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli gonfi e spumosi, quindi aggiungere il latte condensato e amalgamare bene. Mettere la crema di tuorli e latte condensato sul fuoco e cuocerla a fuoco basso per 5 minuti, continuando a mescolare, quindi aggiungere i fogli di gelatina ben strizzati e mescolare con cura fino a che non saranno sciolti. Aggiungere lo yogurt al composto e mescolare ancora. Foderare uno stampo da plumcake con la pellicola o con alluminio, quindi versare metà della crema e porre in freezer per circa 5 minuti a raffreddare. Intanto aggiungere il caffè all' altra metà della crema, mescolando benissimo fino a che non si sarà sciolto e amalgamato. Tirare fuori il semifreddo dal freezer, versare sopra la parte al caffè, che si mescolerà in maniera armonica, creando un disegno come vediamo in foto. Bagnare i biscotti nel latte ( pistocheddos o savoiardi ) e porli sopra la crema, quindi mettere in frigo per almeno 3 ore. Sformare il semifreddo aiutandosi con la pellicola, e decorare con cioccolato bianco in scaglie