Plumcake alle ciliegie

Un goloso, soffice, gustoso plumcake alle ciliegie, è quello che ci vuole per iniziare bene la giornata. Il plumcake alle ciliegie, o torta soffice alle ciliegie, ha una base di morbidissimo pandispagna, arricchito da ciliegie rotonde, colorate e saporite aggiunte all'impasto, per trovare la frutta ad ogni morso e rendere più gustosa la colazione o il dessert di fine pasto. La ricetta del plumcake alle ciliegie è delle più classiche e potete facilmente sostituire le ciliegie fresche con amarene sciroppate, se non siete in stagione; però ora andiamo di frutta fresca, pronti a snocciolare?
Vediamo come procedere:

Plumcake alle ciliegie

Ingredienti:

• 375 g farina 00


• 200 g zucchero


• 200 g burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore al 0.01% ( potete sostituire con un burro


• vegetale )


• 5 uova


• 2 cucchiai di latte ad alta digeribilità con lattosio inferiore al 0.01% ( o latte vegetale )


• ciliegie fresche a volontà ( ma più ne mettete migliore sarà il dolce )

Procedimento:

1. Lavorate il burro, lasciato a temperatura ambiente in modo da renderlo morbido, con lo zucchero, quindi aggiungere un uovo, amalgamare bene, unire un cucchiaio di farina e lavorate ancora in modo da amalgamare bene; procedere così fino a terminare gli ingredienti, aggiungendo il lievito e un pò di latte alla fine e lavorando bene per rendere l'impasto cremoso.


2. Aggiungere le ciliegie snocciolate, mescolare ancora, e versare l'impasto in uno stampo da plumcake imburrato.


3. Cuocere in forno caldo a 200° per circa 30 minuti. La ricetta è tratta dal libro "pronte in un lampo"