Linguine saporite

Un primo piatto davvero squisito, queste linguine saporite, a base di acciughe e capperi. A volte serve una salsa velocissima, ma capace di ricreare un sapore unico e, se piacciono i sapori della pizza napoletana, siete già a metà strada per cucinare una pasta favolosa, semplice e pronta in un attimo. Non servono molte parole per descriverla, è necessario assaggiarla per capire, quindi passo direttamente alla ricetta e poi ditemi cosa ne pensate. Vediamo come procedere:

Ingredienti per 2 persone:

160 g linguine
10 acciughe sottolio
2 cucchiai di capperi sotto sale
2 spicchi d'aglio
sale
olio extravergine d'oliva

Mettere al fuoco una capiente pentola d'acqua e portare a bollire. Intanto sbucciate l'aglio, tritatelo e mettetelo a soffriggere in 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, fino a che non diventa leggermente dorato. Aggiungere le acciughe e fatele cuocere a fuoco bassissimo, sciogliendole nell'olio con un mestolo di legno. Lavare bene i capperi e tritarli grossolanamente, quindi aggiungerli alla salsa di acciughe, lasciar insaporire ancora a fuoco basso per 1 minuto. Spegnere il fuoco sotto la salsa mentre cuociamo la pasta. Mettere a cuocere le linguine nella pentola d'acqua che starà bollendo, aggiungere il sale subito prima di buttare la pasta e girare le linguine brevemente perché non si attacchino. Lasciar cuocere le linguine per il tempo suggerito dal produttore e, appena saranno cotte al dente, scolarle e trasferirle nella salsa con un cucchiaio di acqua di cottura. Accendere ancora il fuoco sotto la pasta, farla saltare in modo da amalgamare tutti i sapori e servire calda.