Come saprete, mi piace sperimentare in cucina, provare nuovi gusti e consistenze, creare preparazioni leggere, ma piene di gusto e la cucina vegan, la pasticceria in particolare, mi attrae molto proprio per la sua versatilità- Certo ha i suoi lati negativi, non sempre viene tutto perfetto al primo colpo e bisogna lavorare un po’ per calibrare dosi e tempi, ma in fondo è quello che faccio con tutte le ricette e, se qualcosa non riesce subito, lo modifico fino a che non trovo la ricetta giusta. In questo caso non c’è stato bisogno, il ciambellone vegan al farro è molto buono, leggero e profumato. Provatelo e ditemi cosa ne pensate. La ricetta è della scuola di pasticceria Vegan
CIAMBELLONE VEGAN AL FARRO
Ingredienti per uno stampo da 18-20 cm:
270 g farina di farro
80 g zucchero
1 yogurt di soia alla vaniglia
50 g limoncello
80 g olio di semi
100 ml bevanda alla soia
Scorza di limone
1 bustina di lievito
Procedimento:
Setacciare la farina di farro e aggiungere il lievito e lo zucchero. Potete usare zucchero di canna o zucchero bianco tradizionale secondo il vostro gusto.
A parte mescolare i liquidi, lo yogurt, la bevanda alla soia, il limoncello e l’olio. Aggiungete la scorza di limone e mescolate.
Aggiungere i liquidi poco alla volta alla farina, mescolando per sciogliere bene i grumi ed avere un composto liscio e omogeneo.
Ungere uno stampo da 18 e spolverare con farina di farro. Versare il composto e cuocere in forno statico a 180° per circa 50 minuti. Per sicurezza fate la prova stecchino, prima di togliere il dolce dal forno, lo stecchino infilato nel centro del ciambellone vegan al farro dovrà uscire asciutto. Se risultasse ancora bagnato, prolungate ancora un po’ la cottura.
Lasciar raffreddare e spolverare con zucchero a velo, oppure spennellato con marmellata e aggiunta di zucchero in granelli.
Questi nidi di quaglia sono un antipasto diverso e veloce, a base di uova di quaglia e pasta sfoglia, per dare un' alternativa ai classici crostini, sulla tavola delle feste. I nidi di quaglia sono semplicissimi da preparare, ma regalano un colpo d'occhio particolare e divertente. Con le dosi che vi elenco si preparano 12 nidi. Ingredienti: 12 uova di quaglia 1 confezione di pasta sfoglia già pronta olio extravergine sale 12 cucchiaini di maionese Immergere le uova di quaglia in acqua fredda e cuocerle per 4 minuti dal momento in cui inizia a bollire. Togliere dal fuoco e mettere in acqua fredda, sbucciarle delicatamente e passarle sotto l'acqua per togliere i residui di guscio. Preriscaldare il forno a 200°. Tagliare la pasta sfoglia, già stesa e pronta all'uso, in striscioline di 1/2 cm e sistemarle sulla placca del forno ricoperta di carta forno, in modo da creare dei piccoli nidi (le dimensioni devono essere quelle per accogliere un uovo di quaglia). Spennellarli c
Il limoncello è forse il liquore più famoso in Italia e il più semplice da realizzare, se possediamo i limoni profumati della costiera amalfitana. La ricetta è quella originale di Amalfi: con questi ingredienti di ottiene poco più di 1 lt di limoncello. Ingredienti: 4 limoni profumati a buccia grossa 1/2 lt di alcool alimentare 1/2 lt acqua 400 gr zucchero Lavate accuratamente i limoni, quindi sbucciateli e mettete le scorze in un barattolo capiente; versate l' alcool sopra le scorze, chiudete il barattolo e mettetelo a riposare in luogo buio per 12 giorni. Trascorso il tempo previsto fare uno sciroppo facendo bollire 1/2 lt d'acqua con lo zucchero, lasciarlo intiepidire, quindi unirlo all'alcool che avrete filtrato per eliminare le scorze. Travasate il liquore così ottenuto in bottiglia e servite freddo.
Una torta della nonna con frolla di Massari? Perché no?!? Ho già dato la mia versione di torta della nonna tradizionale e la trovate QUI e ho dato una versione alternativa con la frolla morbida della zia di Raffy che trovate QUI , questa è una terza versione utilizzando la frolla per crostate di Iginio Massari. La mia preferita? Non lo dirò neppure sotto tortura, ma posso dirvi che la frolla di Massari è stata una piacevole sorpresa, friabile, asciutta e perfetta per un ripieno di crema. Vediamo quali ingredienti ho usato e quale procedimento: Torta della nonna con frolla di Massari Ingredienti: Per la crema usate la ricetta che trovate QUI Per la frolla: 210 g burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore a 0,01% o margarina 300 g farina 00 120 g zucchero a velo 30 g miele d'acacia 1 baccello di vaniglia la scorza di 1 limone 50 g tuorli 4 g sale 1 pizzico di lievito Procedimento: Preparate la crema come da ricetta e lasciatela raffreddare. Lavorate bur
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