Cookies all'avena con gocce di cioccolato, ricetta semplice

Ho già proposto la ricetta per ottimi cookies al cioccolato e per dei buonissimi biscotti all'avena, ma questi, con cookies all'avena con gocce di cioccolato, sono favolosi, provare per credere ;-)

Ingredienti per cookies all'avena con gocce di cioccolato:

150 g farina 00
150 g zucchero bianco
1 uovo
70 g burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% ( o burro di soia )
50 g fiocchi d’avena
50 g farina di nocciole
100 g gocce di cioccolato fondente

Il procedimento è quello classico per la frolla; si mischiano le farine, aggiungiamo il burro morbido, l’uovo,lo zucchero e i fiocchi d’avena e lavoriamo velocemente per amalgamare gli ingredienti, infine aggiungiamo le gocce di cioccolato freddissime. Per formare i biscotti preleviamo delle piccole porzioni di pasta con cui formiamo delle palline che schiacceremo sulla placca del forno, ricoperta da carta forno, aiutandosi con una forchetta. Inforniamo a forno caldo a 180° per circa 15 minuti.
Semplice, vero?

Gnocchetti al pesto, fiori di zucca e gamberetti

Un buon primo non si rifiuta mai, soprattutto se è profumato e colorato come questi gnocchetti al pesto con gamberetti e fiori di zucca



Ingredienti per tre persone:

500 gr gnocchetti di patate
300 gr gamberetti sgusciati
6 fiori di zucca
50 gr basilico
40 gr pinoli
8 pomodori ciliegia
olio extravergine
sale

Gli gnocchetti al pesto sono un primo piatto veloce, perchè gnocchi e salsa cuociono nello stesso tempo. Prepariamo il pesto tritando il basilico pulito con i pinoli, un pizzico di sale e 30 gr di olio extravergine; non aggiungo formaggio perchè non amo il pesce col formaggio. Mettiamo al fuoco una pentola capiente con abbondante acqua, e mentre aspettiamo che bolla, puliamo i fiori di zucca, li priviamo del pistillo interno e li tagliamo in strisce grandi, laviamo i pomodorini e li tagliamo a metà, laviamo e sgusciamo i gamberetti. Mettiamo le verdure e i gamberetti al fuoco in una teglia larga e profonda, aggiungiamo pochissimo olio e facciamo cuocere 5 minuti, saltandoli di tanto in tanto. Saliamo l'acqua e buttiamo gli gnocchi, lasciamo cuocere circa 2 minuti, o secondo le indicazioni del produttore, scoliamo e aggiungiamo alla salsa. Uniamo anche il pesto e saltiamo veloce, accendendo il fuoco, per circa 2 minuti. Servite caldi.

Dolce freddo alle pesche

Il dolce freddo alle pesche è fresco e leggero, perfetto per la stagione calda, data la presenza di pesche profumate nella composizione e adatta anche agli allergici ai derivati del latte e intolleranti al lattosio, perché preparato con latte d'avena e margarina.  Fate attenzione al latte d'avena, con qualche marca la crema rimane troppo morbida, compromettendo la riuscita del dolce. Una della marche con cui il dolce ha fallito la prova compattezza è quella dell' Alce nero. Con le dosi che vi darò, potete preparare un dolce freddo alle pesche di 22/24 cm di diametro:
Vediamo come procedere:

Ingredienti

Per la base:

• 200 gr di biscotti secchi


• 100 gr margarina

Per la crema:

• 500 ml latte d'avena


• 4 tuorli


• 120 gr zucchero di canna


• 80 gr maizena


• la scorza di un limone


• 12 gr gelatina in fogli


• 2 pesche mature

Sciogliere la margarina a fuoco basso. Tritate i biscotti secchi e aggiungeteli alla margarina che avete sciolto, rivestire una tortiera a cerniera con carta forno e distribuire il composto di biscotti sul fondo, livellandolo e premendo bene, per creare la base del dolce. Porre in frigo a freddare.

Prepariamo la crema. Mettiamo la gelatina a bagno in acqua fredda. Montiamo i tuorli con lo zucchero e la maizena, fino ad avere una crema bianca e spumosa, quindi aggiungere il latte d' avena tiepido a filo. Il latte d'avena conferisce un gusto molto delicato alla crema. Aggiungere anche la scorza di limone e porre sul fuoco bassissimo fino a che velerà il cucchiaio. Spegnete il fuoco e aggiungete la gelatina strizzata, mescolare fino a che non si sarà sciolta. La crema è pronta, non resta che unirci le pesche sbucciate e tagliate in piccoli pezzi, mescolare, versare sulla base preparata precedentemente e rimettere in frigo per almeno un paio d'ore. Come variante potete tagliare le pesche a fettine e disporle a raggiera sulla base, quindi versare sopra la crema, oppure versare la crema direttamente sulla base, lasciarla raffreddare, quindi aggiungere le pesche affettate sopra, disposte a raggiera, e fermarle con la gelatina. Lasciate spazio alla fantasia ;-)

Pomodori ripieni al tonno, ricetta estiva

I pomodori ripieni al tonno sono un piatto fresco, estivo e gradito a tutti, ma anche molto semplici e veloci nella preparazione, perchè in estate si sta volentieri anche lontani dai fornelli ;-)



Ingredienti per la preparazione dei pomodori ripieni al tonno per 4 persone:


8 pomodori medi rossi
350 gr tonno sott'olio
tre cucchiai di maionese
1 cucchiaio di capperi sott'aceto
1 cucchiaio di senape
sale

Lavare e svuotare i pomodori, salarli leggermente. Sgocciolate il tonno dall'olio, tritatelo e aggiungete senape e maionese. Strizzate i capperi e tritateli, aggiungeteli al tonno e mescolate bene. Riempite i pomodori con la salsa al tonno e porre in frigo a raffreddare per almeno un' ora. Potete servire i pomodori come antipasto, come secondo e, soprattutto se preparate i pomodorini ciliegia, come finger food ad un buffet.

Trippa finta, ricetta semplice

Un piatto semplice e veloce, questa trippa finta a base di uova e salsa, piace a tutti ed è adatta a tutte le stagioni.



Per preparare la trippa finta occorrono tre o quattro grosse frittate e salsa di pomodoro. Io darò gli ingredienti per preparare la salsa con pomodori freschi, ma potete usare una lattina di pelati, se preferite.

Ingredienti per 3 persone:

8 uova
5 o 6 pomodori tondi e maturi
un pezzetto di carota
mezza costola di sedano
mezza cipolla
prezzemolo
olio extravergine
parmigiano o grana

Pulire e fare un battuto con le verdure, metterle a soffriggere con poco olio d'oliva e quando saranno passite unite i pomodori lavati e ridotti a cubetti. Se preferite togliere le bucce ai pomodori, sbollentateli prima in poca acqua bollente e poi tuffateli in acqua fredda, la sbucciatura sarà semplicissima. Lasciate cuocere la salsa per circa 30 minuti, girandola di tanto in tanto.Salate q.b.

Prepariamo le frittate sbattendo due uova alla volta, leggermente salate e cuocendole in una padella di 24 cm di diametro leggermente unta. Dovranno risultare 4 frittate. Lasciatele freddare e tagliatele a striscioline , come fosse trippa, quindi saltatele nella salsa precedentemente preparata, spolverate con prezzemolo tritato e parmigiano o grana grattugiato.

Insalata di patate o patate prezzemolate, ricetta estiva

L' insalata di patate ha numerose varianti; su una base di patate lesse o cotte al vapore possiamo giocare con i sapori che vogliamo, maionese, senape, erbe aromatiche, yogurt e sarà sempre deliziosa e fresca, pronta per un pranzo estivo o un picnic. Questa è la ricetta di base, conosciuta come "patate prezzemolate", che potete trovare come contorno nei menù di molti ristoranti. La preparazione è delle più semplici, ma credetemi, se non le avete già provate, scoprirete che sono piene di gusto e davvero fresche e deliziose. Vediamo come procedere:

Ingredienti per un insalata di patate per 4 persone:

1 Kg circa di patate
4 cucchiai d'olio
prezzemolo fresco
sale
2 spicchi d'aglio ( se piace )

Pelate le patate e tagliatele a tocchetti. Immergetele in abbondante acqua bollente e salata, fino a che saranno cotte ma ancora sode ( serviranno circa 15 minuti), scolatele bene e irrorarle con 2 cucchiai di olio extravergine d' oliva, quindi lasciatele raffreddare. Preparate un battuto con un mazzetto di prezzemolo; io aggiungo sempre un trito con 2 spicchi d'aglio e infatti li ho messi tra gli ingredienti, ma se non siete amanti del sapore forte dell'aglio potete tranquillamente evitarlo. Aggiungete il trito alle patate, aggiungete ancora 2 cucchiai di olio, aggiustate di sale e mescolate bene, cercando di non rompere i cubetti di patate. Potete arricchire la vostra insalata di patate con tre cucchiai di maionese, oppure con yogurt intero naturale, oppure con panna acida, sarà sempre perfetto per ogni occasione.

Cookies al cioccolato, ricetta con avena e gocce di cioccolato

I cookies al cioccolato sono biscotti tipici della tradizione americana, buonissimi sia a colazione, che per uno spuntino. Nella versione che vi suggerisco, i cookies al cioccolato sono preparati senza derivati del latte, per essere gustati tranquillamente da chi deve escludere latte e derivati dalla dieta. Vediamo come procedere:

Ricetta per cookies al cioccolato

150 g farina 00
150 g zucchero bianco
1 uovo
70 g burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% ( o burro di soia o margarina )
50 g fiocchi d'avena
50 g farina di nocciole
30 g cacao in polvere amaro
100 g gocce di cioccolato fondente

Il procedimento è quello classico per la frolla; si mischiano le farine, aggiungiamo il burro morbido, l'uovo,lo zucchero, il cacao e i fiocchi d'avena e lavoriamo velocemente per amalgamare gli ingredienti. Per formare i biscotti preleviamo delle piccole porzioni di pasta con cui formiamo delle palline che schiacceremo sulla placca del forno, ricoperta da carta forno, aiutandosi con una forchetta. Inforniamo a forno caldo a 180° per circa 15 minuti.

Confettura di peperoni alla vaniglia

E' arrivata l'estate e con la bella stagione è arrivato il momento di dedicarsi alla conservazione di frutta e verdura. Le confetture sono un ottimo modo per preservare il profumo e il sapore della frutta estiva, ma anche l'aroma delle verdura, che può essere servita in inverno come accompagnamento di formaggi stagionati. Il colore rosso della confettura di peperoni regala una nota di colore ai piatti monocromatici dei latticini e rende i piatti più vivaci :)



Ingredienti per sei o sette vasetti da 100 gr di confettura di peperoni rossi:

700 gr peperoni rossi
280 gr zucchero
1/2 baccello di vaniglia
1 pizzico di sale
1/2 bicchiere di vino bianco

Lavate i peperoni e privateli dei semi, quindi tagliateli a striscioline e metteteli in una casseruola con lo zucchero; aprite il baccello di vaniglia e grattate la polpa, quindi unitela ai peperoni. Lasciateli macerare così per un paio di ore. Trascorso il tempo accendete il fuoco sotto la pentola dei peperoni e aggiungete il vino, quindi lasciate cuocere per circa un'ora a fiamma bassa. Per controllare che la marmellata sia pronta fatela gocciolare su un piattino e appena la goccia si rapprende senza scivolare, travasatela in vasetti sterilizzati, tappate subito e capovolgere fino a raffreddamento.