Crema al cocco, senza derivati del latte

La crema al cocco ha un sapore delicato e particolare, che si sposa benissimo sia con dolci al limone, che al cioccolato e dà un gusto in più al classico pan di Spagna.



La prerogativa della crema al cocco è che non contiene derivati del latte, perchè preparata con latte di cocco o, se si desidera un sapore più delicato, con latte di riso al cocco nella stessa quantità. Buonissima da sola, magari guarnita con scaglie di cocco o scorzette di limone o lime e accompagnata da biscottini, trova un suo impiego ideale nella farcitura di dolci classici e al cioccolato. Vediamo come prepararla:

Ingredienti:

500 ml latte di cocco (o latte di riso al cocco)
5 tuorli
120 g zucchero semolato
40 g amido
(1 cucchiaio di cocco grattugiato)

Montare i tuorli con lo zucchero e l'amido fino a renderli gonfi e spumosi, quindi aggiungere delicatamente il latte di cocco. Se desiderate un gusto più delicato usate latte di riso e cocco, se invece desiderate un gusto più deciso, aggiungete un cucchiaio di cocco grattugiato insieme allo zucchero e all'amido, prima di montare i tuorli. Mettere la crema su fuoco basso e continuare a mescolare fino a che inizierà ad addensare. Lasciar raffreddare prima di servire.

La crema al cocco è ottima per farcire dolci soffici e profumati, come la Chiffon cake che trovate QUI
oppure all' interno di una gustosa crostata con la frolla senza lattosio che trovate QUI
Ma anche da sola, accompagnata da qualche biscottino, come quelli che trovate seguendo questi link:
https://blog.giallozafferano.it/incucinaconsabrina/frollini-allolio-con-scaglie-di-cioccolato-e-arancia/
https://blog.giallozafferano.it/incucinaconsabrina/biscotti-allo-zenzero-fresco/

English version:

The coconut cream has a delicate and unique flavor, which goes well with both lemon and chocolate cakes or with the classic sponge cake.  
The coconut cream doesn' t contain dairy products, because it is prepared with coconut milk or, if you want a milder flavor, rice milk with coconut. It is very good on its own, maybe garnished with coconut flakes or zest of lemon or lime and accompanied by biscuits, but it finds its ideal application in the filling of classic desserts. Let's see how to prepare it:

Ingredients:

500 ml coconut milk (or rice milk with coconut)
5 egg yolks
120 g caster sugar
40 g starch
(1 tablespoon of grated coconut)

Whip the egg yolks with sugar and starch until they are puffy and fluffy, then slowly add the coconut milk. If you want a more delicate flavor, use rice milk and coconut, but if you want a stronger taste, add a tablespoon of grated coconut with sugar and starch, before whipping the egg yolks. Put the cream over low heat and continue to stir until it begins to thicken. Allow to cool before serving.

Zuppa inglese al caffè

La zuppa inglese al caffè è un dolce cremoso e fresco, ideale come dessert di fine pasto sia in estate, che in inverno.


La zuppa inglese al caffè è una variazione sul tema della zuppa inglese classica, in cui sostituisce il caffè all' alchermes e biscotti al Pan di Spagna; il risultato è un gusto fresco e deciso, più adulto di quello tradizionale, ma ugualmente goloso, ricco e cremoso. Se volete un gusto ancora più intenso, preparate la crema al caffè, aggiungendo una tazzina di caffè alla crema base. Vediamo come si prepara:

Ingredienti:

1 confezione di savoiardi o pavesini
Crema classica o senza derivati del latte (o crema al caffè)
3 tazze di caffè ristretto
1 cucchiaio di zucchero
100 g cioccolato fondente

Per la versione al caffè aggiungete 1 tazzina di caffè ristretto e 1 cucchiaino di caffè solubile al momento di amalgamare gli ingredienti a freddo per la preparazione della crema

Cominciamo col preparare la crema secondo la ricetta che preferite, Crema classica o senza derivati del latte

Intanto preparate il caffè ristretto per la bagna, aggiungete 1 cucchiaio di zucchero e mescolate. Tuffate i pavesini (o i savoiardi ) nel caffè e disponeteli alla base di una pirofila, versate metà della crema al caffè e spolverate con una granella di cioccolato fondente, quindi ripetete tutta l'operazione tuffando i pavesini nel caffè e terminando con la granella di cioccolato. Se vi piace potete aggiungere una spolverata di granella di nocciole, che daranno alla vostra zuppa inglese al caffè, il gusto del caffè alla nocciola. Mettete in frigo fino al momento di servire.

Pasta frolla all'olio senza burro e senza lattosio

Quella che vi presento oggi è la pasta frolla senza burro, ma con olio, una versione per intolleranti o allergici ai derivati del latte.



La pasta frolla è una delle preparazioni di base per molti dolci, dalle crostate ai biscotti e ne trovate diverse versioni anche in questo blog, con piccole variazioni nelle quantità di burro e zucchero, per renderla più o meno croccante secondo la preparazione a cui è destinata, ma come certo sapete, preparare una buona pasta frolla è strettamente collegata alla bontà del burro, più è fresco e dal gusto pieno e migliore sarà la riuscita della vostra pasta frolla...Ma se non possiamo usare il burro, per salute o allergia? Le possibilità sono due, o usiamo la frolla all'olio, oppure sostituiamo il burro con una buona margarina. Nel caso in cui sostituiamo la margarina al burro le quantità rimangono immutate, quindi la preparazione della frolla sarà identica alla versione con burro, ma se ci cimentiamo nella preparazione della frolla con olio, le dosi variano. Normalmente possiamo sostituire la quantità di burro presente nella ricetta, con una quantità di olio pari all' 80% della quantità di burro: in pratica, se nella ricetta avete 100 g di burro, dovete mettere 80 g di olio, se ne avete 150 g di burro ne mettete 120 di olio e così via, seguendo la proporzione 100:80=qb:qo (quantità burro: quantità olio )
Vediamo come funziona:
Se nella ricetta ho 150 g burro, io uso la formula scritta sopra, sostituendo alla qb 150 ( 100:80=150:x) e facendo questa operazione 80x150:100= 120. Con questo sistema potete adattare tutte le ricette che trovate, senza problemi.

Detto questo vi darò la dose per la pasta frolla all'olio che uso per preparare una crostata di 24 cm di diametro:

Ingredienti:

350 g di farina
150 g di zucchero
2 uova
80 gr olio extravergine d’oliva
buccia di 1 limone


Lavorare velocemente tutti gli ingredienti e lasciar riposare in luogo fresco per circa 30 minuti. Se vogliamo una crostata morbida, aggiungere mezza bustina di lievito alla farina, o un pizzico di bicarbonato. Trascorso il tempo di riposo, riprendete in mano la pasta ( se dovesse aver rilasciato un pò d’olio, lavorarla velocemente spolverando il piano con poca farina) e date la forma desiderata. Cuocere a 180° fino a doratura.

English version:

Basic sweet shortcrust pastry recipe for many desserts, from pies to cookies. You can find several versions also in this blog, with small variations in the amount of butter and sugar, to make it more or less crunchy according to the preparation suggested.
What I present today is an oil version suitable for intolerant or allergic to dairy.

You know, preparing a good shortbread is closely related to the goodness of butter, but what happens if we do not use butter? There are two possibilities, or you use the pastry with oil, or you replace the butter with margarine . In the case we replace butter with margarine the quantities remain unchanged, then the preparation of the pastry will be identical to the version with butter, but if you want to prepare the pastry with oil, the doses vary; we have to replace a quantity of oil equal to 80% of the amount of butter. In practice, if there are 100g butter, you have to put 80 g oil, if you have a receipe with 150 g butter, use 120 oil and so on, following the ratio 100: 80 = qb: qo (quantity butter: oil quantity)
Let's see how it works:

If I have 150 g butter in the recipe, use the formula written above, replacing the qb 150 (100: 80 = 150: x) and doing 80x150: 100 = 120 If you use this system you can adjust all the recipes you find without problems.

Now I will give you the dose that I use, to make a tart of 24 cm in diameter:

Ingredients:

350 g of flour
150 g of sugar
2 eggs
80 g extra virgin olive oil
peel of 1 lemon
(½ packet of yeast)

Work all ingredients quickly and leave in a cool place for about 30 minutes. If you want a soft tart, add a half teaspoon of baking powder to the flour. After the rest, resume the dough (if it were to have released some oil, knead quickly and sprinkle the floor with a little flour) and give it the desired shape. Bake at 180 degrees until golden brown.

Frollini ripieni senza glutine

Questi frollini ripieni, senza glutine e derivati del latte, hanno un ripieno cremoso alla cioccolata, che li rende davvero golosi



Proviamo a sfatare il mito che mangiare senza glutine e derivati del latte sia una cosa triste. Forse una volta era così, ma adesso ci sono prodotti che danno l'opportunità di gustare cose così buone, da poter essere mangiate da tutti; quello che può cambiare è la consistenza delle farine, che renderà i vostri biscotti più o meno friabili, secondo la miscela scelta. Vediamo come preparare questi frollini ripieni senza glutine.

Ingredienti:

300 g miscela nutri sì per panificazione
150 g burro di soia o margarina
120 g zucchero
1 uovo+ 1 tuorlo
la scorza di un arancio

Crema di cioccolato senza glutine e latte per la farcitura

Lavorare il burro con la farina, aggiungere lo zucchero, la scorza di arancio e le uova. Lavorate brevemente fino ad avere una palla compatta, coprite con la pellicola e mettete in frigo per circa 30 minuti. Stendere l’impasto e ritagliate dei dischetti, mettere un cucchiaino di crema nel centro di metà dei cerchietti, quindi inumidire i bordi e coprire con i dischetti rimasti vuoti. Porre di nuovo i biscotti ritagliati in frigo per 20 minuti, quindi cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti o fino a doratura. Lasciate raffreddare prima di consumare.

English version:

These shortbread, gluten-free and without dairy products, have a creamy chocolate filling, which makes them really sweet tooth

Ingredients:

300 g mixture nutri Sì for bakery
150 g soy butter or margarine
120 g sugar
1 egg + 1 yolk
1 orange zest

Chocolate cream gluten free and milk free

Work the butter with the flour, add the sugar, the orange zest and the eggs. Knead briefly until you have a compact ball, cover with plastic wrap and refrigerate for about 30 minutes. Roll out the dough and cut out some disks, put a teaspoon of chocolate cream in the center of half of the disks, then wet the edges and cover with the empty disks. Place cookies cut back in the fridge for 20 minutes, then bake them in preheated oven at 180 degrees for 20 minutes or until golden brown. Let cool before serving.

Con questa ricetta partecipo alla giornata gluten free:

Taccole al pomodoro

Le taccole al pomodoro sono un modo molto semplice e gustoso di cucinare questi fagiolini piatti e larghi, tipici dell'estate.



Le taccole sono chiamate anche mangiatutto, proprio perchè non hanno scarti e si cucinano come si presentano, in quanto la membrana che racchiude il fagiolo è sottile e saporita e diventa morbida in cottura. Il loro sapore è molto simile a quello dei fagiolini e rendono al loro meglio se cotti al vapore o saltati nell'olio, ma se volete una cottura altrettanto veloce e saporita, seguite il mio suggerimento e avrete un sapore un pò più deciso e ricco, da servire come contorno.

Ingredienti per 3 persone:

500 g taccole
2 pomodori rossi maturi
2 spicchi d'aglio
un mazzetto di prezzemolo
1 peperoncino
1/2 bicchiere di vino
sale
olio extravergine d'oliva


Private le taccole delle estremità e mettetele a bagno in acqua fredda. Pulite gli spicchi d'aglio e il prezzemolo e tritateli, quindi fateli dorare in poco olio extravergine d'oliva. Tagliate le taccole in pezzi più piccoli e aggiungeteli al battuto, fateli cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, quindi aggiungere il vino e lasciate sfumare. Aggiungete i pomodori lavati e tagliati a cubetti e il peperoncino sminuzzato, aggiustare di sale e lasciate cuocere ancora per circa 10-15 minuti. Il vostro contorno è pronto.

Panini Capri

Dei semplici panini farciti con gli ingredienti italiani più famosi nel mondo, diventano panini capri.
I panini capri sono piccoli, hanno la dimensione di una pallina da tennis, per essere mangiati in due morsi. Sono ideali come antipasto o per un buffet, perchè colorati, semplici e soprattutto molto, molto buoni. Per preparare i panini da farcire seguiamo questa ricetta:

500 g farina 0
250 g acqua tiepida
5 g lievito di birra fresco
25 g olio extravergine
10 g malto
1 cucchiaino di sale

Sciogliamo il lievito in 50 g di acqua tiepida, a cui avrete aggiunto anche un cucchiaino di malto. Aggiungete il lievito a 100 g farina, lavorare in modo da formare una palla elastica, quindi infarinare, incidere a croce e lasciar lievitare in una ciotola coperta con pellicola. I tempi di lievitazione variano a seconda della stagione, in estate saranno molto più brevi, in quanto il caldo facilita la lievitazione. Quando l’impasto sarà aumentato di volume, lavorarlo con il resto degli ingredienti ( 400 gr farina e 160 di acqua ) fino a che risulti lucido e compatto e non appiccichi più al tavolo e alle mani; metterlo ancora in una ciotola, cospargerlo di farina, coprirlo di nuovo con pellicola e lasciarlo lievitare fino a che avrà raddoppiato di volume. Quando avrà raggiunto il volume desiderato, lo riprendiamo e lo dividiamo in tanti piccole palline ( la dimensione di una moneta), che poi stenderemo con il mattarello. Arrotoliamo le strisce ottenute su se stesse e mettiamole a lievitare ancora 30 minuti circa sulla teglia del forno foderata con carta forno. Trascorso il tempo, cuocere i panini in forno caldo a 200° per circa 20-30 minuti o fino a doratura.

Per la farcitura:

mozzarella ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%
25 pomodorini
origano
sale
basilico

Una volta cotti e freddi, dividiamo i panini a metà e farciamo una metà con una fetta di formaggio, una di pomodoro, una spolverata di sale, una di origano e una foglia di basilico, copriamo con la metà del pane rimasta da parte e sono pronti. Potete fermare il panino con uno spiedino decorato, per renderlo ancora più colorato.

Torta al miele

La Torta al miele è una torta morbida e golosa, che può avere il gusto che desiderate, solo cambiando il tipo di miele.



Il gusto del miele può essere molto delicato, se scegliete un miele d'acacia, di sulla o di girasole, con un tocco di amaro, se usate miele di castagno, o aromatizzato, se scegliete miele di lavanda, di liquirizia, di nocciole o alla frutta; quindi il gusto del dolce potrà essere molto vario, scegliete con cura e poi lanciatevi in sperimentazioni che vi daranno, ogni volta, un dolce diverso. Vediamo come procedere:


Ingredienti:

4 uova
300 g farina 00
100 g fecola di patate
150 g zucchero bianco
1 cucchiaio e mezzo di miele
100 g olio extravergine d'oliva
50 g limoncello
1 bustina di lievito

Montare le uova con lo zucchero fino a che saranno gonfie e spumose, aggiungere la fecola poco alla volta cercando di non smontare le uova,quindi l'olio, la farina, il lievito, il limoncello e il miele appena tiepido, tutto sempre piano e delicatamente. Potete amalgamare a mano, oppure usare il robot con la frusta a k.Imburrare una tortiera e spolverarla con farina, quindi versate il composto e livellare. Mettere in forno caldo a 180° per circa 40 minuti.

English version:

My honey cake is a soft and delicious cake, that can have the flavor you want, just by changing the taste of your honey.
The taste of the honey can be very delicate, if you choose a honey, from acacia or from sunflower, with a touch of bitterness if you use chestnut honey, or flavored if you choose honey with licorice, hazelnut or fruit added; the taste of the cake can be very varied, so choose carefully and then launch yourself in experiments that will give you each time a different cake. Let's see how:


Ingredients:

4 eggs
300 g flour 00
100 g potato starch
150 g white sugar
1 tbsp of honey
100 g extra virgin olive oil
50 limoncello g
1 packet of yeast

Beat the eggs with the sugar until they are swollen and foamy, add the flour a little at a time, trying not to deflate the eggs, then the oil, potato starch, the baking powder, lemon and finally the honey barely warm. Grease a cake tin and dust it with flour, then pour the mixture in and level. Put in oven at 180 degrees for about 40 minutes.

Fagiolini in umido

I FAGIOLINI IN UMIDO sono un contorno ricco e saporito, ideali in estate perchè possono essere serviti anche tiepidi, mantenendo inalterato il sapore.




I fagiolini in umido sono un piatto di verdure che arriva direttamente dalla tradizione italiana, sulla cui paternità discutono quasi tutte le regioni, prime tra tutte la Campania e la Toscana,perciò io darò la versione che ho visto preparare in casa mia, di toscani doc da generazioni. Provatela e se conoscete ricette diverse ditemelo, mi fa piacere sperimentare.

Ingredienti per 3 persone:

700 g fagiolini verdi
1 costola di sedano
1 cipolla
1 carota
la scorza di 1 limone
3 o 4 pomodori tondi maturi
sale, pepe
olio extravergine d' oliva

Private i fagiolini delle estremità, lavateli prima in acqua corrente, poi immergeteli in acqua fredda.
Pulite e lavate il sedano, la cipolla e la carota, quindi tagliateli a cubetti e soffriggeteli in 2 o 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva; quando le verdure avranno assunto un colore dorato, aggiungete i fagiolini grondanti acqua, una piccola scorza di limone e i pomodori tagliati a cubetti. Mettete il fuoco al minimo e lasciate cuocere piano per circa un'ora. Aggiungete poco sale, un pizzico di pepe, mescolate e lasciate cuocere ancora qualche minuto. I fagiolini in umido sono pronti quando il liquido sarà ritirato, lasciando un delizioso sughetto.

English version:

The BEAN STEW is a rich and flavorful side dish
It comes straight from the Italian tradition, whose paternity discuss almost all regions, first of all Campania and Tuscany, so I will give you the version that was prepared in my house, by generations of Tuscans.

Ingredients for 3 people:

700 g green beans
1 rib of celery
1 onion
1 carrot
zest of 1 lemon
3 or 4 ripe round tomatoes
salt and pepper
oil extra virgin 'olive oil

Cut the ends of the green beans, wash them first in running water, then dip them in cold water.
Clean and wash the celery, the onion and the carrot, then cut them into cubes and fry in 2 or 3 tablespoons of extra virgin olive oil; when the vegetables are golden brown, add the green beans dripping water, a little piece of a lemon zest and diced tomatoes. Cook them on low fire and simmer gently for about an hour. Add a little salt, a pinch of pepper, stir and cook another few minutes. The green beans stewed are ready when the liquid is withdrawn, leaving a delicious sauce.

Maionese vegana

Preparare una maionese vegana, è facile; ha il vantaggio di non impazzire, di non dare problemi con il caldo e l'unica difficoltà che potrete incontrare è quella di dosare in maniera corretta il bilancio latte di soia e olio. La ricetta che vi propongo è quella di In cucina con il naturopata, con alcune piccole variazioni che hanno reso più semplice preparare la maionese vegana secondo i miei gusti. Una di queste piccole variazioni riguarda la quantità di olio, perché la maionese diventa più soda con l' aggiunta di più olio; non è necessario però aggiungere tutta la quantità che vi ho segnato in ricetta, fermatevi quando la vostra maionese avrà raggiunto la consistenza desiderata. Vediamo come procedere:

 

Maionese vegana

Ingredienti:

• 100 ml Latte di soia
• 150 Olio di girasole
• 1 cucchiaino di aceto
• 1/2 cucchiaino di senape
• 1/2 cucchiaino di curcuma

Procedimento:

1. Mettete il latte di soia (a temperatura ambiente) la senape e l'aceto, nel bicchiere del mixer e mescolate bene. 
2. Misurate l'olio di semi, quindi azionate il mixer e versate l'olio a filo, fermatevi quando la maionese avrà raggiunto la giusta consistenza. 
3. La vostra maionese vegana è pronta. Non è stato semplice?

English version:

Do you know the vegan mayonnaise? It's a good way to enjoy a mayonnaise WITHOUT EGGS.
Being vegan implies a philosophy of life that goes beyond the kitchen, but for those who have an intolerance to dairy and eggs, it is often a resource. In this case what we get is a creamy and flavorful sauce that remembers well the classic mayonnaise. To prepare a vegan mayonnaise it's easy; the only difficulty you may encounter is to balance properly the soy milk with oil. The recipe that I propose is suggested by In cucina con il naturopata , with a few small changes that made it easier to prepare a vegan mayonnaise according to my tastes. One of these small changes is the amount of oil, because the mayonnaise becomes firmer adding more oil; however, it is not necessary to add all the amounts that I have suggested in the recipe, stop when your mayonnaise has reached the desired consistency. Let's see how:

Ingredients:

100 ml soy milk
150 Sunflower oil
1 teaspoon of vinegar
1/2 teaspoon of mustard
1/2 teaspoon of turmeric

Put the soy milk (at room temperature) mustard and vinegar in the glass of the mixer and mix well. Measure the vegetable oil, then operate the mixer and pour the oil slowly, stop when the mayonnaise has reached the right consistency. Your vegan mayonnaise is ready. It is easy, isn't it?

Torta di zucchine farcita

La torta di zucchine farcita è un piatto a base di verdure, da servire come antipasto o come piatto unico. Un morbido ripieno con prosciutto affumicato e formaggio,racchiuso da un originale intreccio di zucchine a canestro, rende la torta di zucchine farcita indicata per un buffet o un antipasto, soprattutto se preparata in monoporzioni, utilizzando coppette singole per dare la forma. La torta di zucchine farcite può essere realizzata anche per INTOLLERANTI AL LATTOSIO o per chi non mangia latticini, sostituendo i normali formaggi di latte vaccino, con formaggi vegan, come ho già sperimentato per me, che come sapete, non mangio derivati del latte.
Prepararla è molto semplice e non ha difficoltà, solo un pizzico di attenzione per realizzare l'intreccio. Vediamo come procedere.

Torta di zucchine farcita

Ingredienti per una torta di 25x15:

• 8-10 zucchine


• 200 g prosciutto di Praga


• formaggio tipo mozzarella ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%


• sale, pepe


• olio extravergine di oliva


• prezzemolo

Lavate e affettate le zucchine in maniera sottile, cuocerle sulla griglia fino a renderle flessibili. Fatele marinare con olio extravergine d'oliva, poco sale, pepe e prezzemolo per circa un'ora. Trascorso il tempo toglietelo dalla marinatura e lasciatele asciugare brevemente. Create un intreccio con le fette di zucchina sul fondo e le pareti dello stampo, quindi disponete le fette di prosciutto tutto intorno, il formaggio tipo mozzarella fatto a fette sottili, ancora zucchine, quindi di nuovo prosciutto e mozzarella. Chiudete con uno strato di zucchine. Mettere in forno freddo, portare la temperatura a 200° e cuocere per circa 15 minuti.

Frollini senza glutine e senza latticini

Ma chi l'ha detto che mangiare con le intolleranze sia punitivo? Questi frollini senza glutine e senza latticini, sono davvero deliziosi, friabili e pieni di gusto, così buoni che nessuno si accorgerà della differenza. Vogliamo scommettere?


Ingredienti:

300 g miscela nutri sì per panificazione o farina di riso
150 g burro di soia o margarina
120 g zucchero
1 uovo
1 cucchiaino di succo di limone

Lavorare il burro con la farina, aggiungere lo zucchero, il succo di limone( se vi piace che l'aroma del limone sia evidente aggiungete anche la scorza) e l'uovo. Lavorate brevemente fino ad avere una palla compatta, coprite con la pellicola e mettete in frigo per circa 30 minuti. Stendere l'impasto e ritagliate i biscotti con la forma desiderata, se si scaldassero troppo porre di nuovo i biscotti ritagliati in frigo per 20 minuti, quindi cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti o fino a doratura. Lasciate raffreddare prima di consumare.

English version:

Who says that eating with allergies is punitive? These gluten free and dairy-free biscuits are really delicious, flaky and full of flavor, so good that no one will notice the difference. Do you want to bet?

Ingredients:

300 g mixture nutri Sì for bakery
150 g soy butter or margarine
120 g sugar
1 egg
1 teaspoon lemon juice

Work the soy butter with the flour, add the sugar, the lemon juice ( if you love the lemon falvor, add the grated zest) and the egg. Knead briefly until you have a compact dough, cover with plastic wrap and let cool in the fridge for about 30 minutes. Roll out the dough and cut out cookies with the desired shape, then bake in a preheated oven at 180 degrees for 20 minutes or until golden brown. Let cool before serving.


Con questa ricetta partecipo alla giornata gluten free