Cheesecake allo yogurt

La cheesecake allo yogurt è una variante della classica cheesecake fredda, leggera e cremosa. La cheesecake può essere fatta con innumerevoli varianti ed è sempre ottima come questa mia versione, che vi stupirà per il sapore delicato e il gusto pieno.

Cheesecake allo yogurt

Ingredienti:

• 200 gr biscotti secchi


• 100 gr burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%


• 500 gr yogurt ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% naturale o alla vaniglia


• 100 gr zucchero a velo


• 250 gr philadelphia ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%


• 15 gr gelatina in fogli


• 300 gr marmellata di frutti di bosco

Tritate finemente i biscotti aiutandovi con un frullatore. Sciogliete il burro e unitevi i biscotti tritati, amalgamate bene. Foderate una teglia a cerniera da 24 cm, con carta forno, versatevi il composto di biscotti, livellatelo e premetelo bene affinché sia compatto, quindi mettetelo in frigo per circa 30 minuti.
Prepariamo la crema. Mettiamo a bagno la gelatina in acqua fredda e appena sarà molle strizziamola e facciamola sciogliere a fuoco bassissimo in un pentolino. Lasciamo intiepidire. Mettere il formaggio in una ciotola, aggiungere lo zucchero a velo e amalgamare bene aiutandovi con la frusta o con il robot, poi aggiungere lo yogurt lasciandone da parte un paio di cucchiai e mescolare ancora. Aggiungere i due cucchiai di yogurt alla gelatina sciolta e leggermente tiepida, quindi aggiungerla a filo alla crema di formaggio, mescolando continuamente ad alta velocità; amalgamare per almeno due, tre minuti, quindi versare la crema sulla base che abbiamo messo in frigo e lasciamo raffreddare per qualche ora. Aggiungere la marmellata di frutti di bosco e servire.

English version:

The cheesecake can be made with countless variations and it is always good; my version is perhaps the most lightweight that you can find around, but soft and tasty as well

Igredients:

200 g biscuits
100 g butter
500 g natural yoghurt cream or vanilla
100 g icing sugar
250 g philadelphia
15 g gelatin sheets
300 gr jam berries

Chop the cookies with the aid of a blender. Melt the butter and add the biscuits mixing well. Cover a 24 cm hinged pan with baking paper, pour the mixture of biscuits in, level and press it well then put it in the fridge for about 30 minutes.
Prepare the cream.Soak the gelatin in cold water and when it is soft, wring it and put it over low heat in a saucepan. Let it make warm. Put the cheese in a bowl, add the icing sugar and mix well with a whisk, then add the yogurt, leaving aside a couple of tablespoons, and mix again. Add two tablespoons of yogurt in the lightly warm gelatin, melt, then add it slowly to the cream, stirring constantly at high speed, mix for at least two or three minutes then pour the cream on the basis that we put in the fridge and let it cool for a few hours. Add the jam and serve.

Chips o patatine fritte perfette

Patatine fritte perfette, croccanti e asciutte, come ottenerle? Seguitemi e vi rivelerò il trucco :)



Una ricetta per le patatine fritte non dovrebbe essere neppure chiamata ricetta, basta buttare le patate affettate in olio bollente e voilà, il gioco è fatto...In effetti, se così fosse, non avrei avuto bisogno di scrivere questo articolo, ma poi ho letto un post sul forum coquinaria, in cui Annamaria spiegava che per fare delle patate fritte uguali a quelle che si comprano in busta, c'era un piccolo trucchetto da seguire e la cosa mi ha incuriosita. Diciamocelo, le patatine in sacchetto creano dipendenza, una tira l'altra e la loro croccantezza è puro gusto in bocca, ma difficilmente riusciamo ad ottenerle a casa, per quanto la patata fritta è sempre gradita.
In questo caso non darò ingredienti e dosi, potete farne una, due, dieci, cento, tutte quelle che volete, basta possedere una pentola capiente, una padella per friggere, acqua, sale, olio ( scegliete quello che desiderate, olio extravergine, di semi vari, da frittura, di mais, di soia, di girasole, io personalmente, uso quello di arachide ) e naturalmente patate.

Cominciamo con pelare, lavare e affettare le patate nella misura che desiderate, se volete le chips affettatele con la mandorlina e le avrete perfette, poi immergetele in acqua bollente e lasciatele cuocere per qualche minuto (sono sufficienti 2-3 minuti), quindi scolatele e tuffatele immediatamente in acqua freddissima. Adesso sono pronte per essere fritte, scolatele bene, se necessario passatele in un asciughino, quindi tuffatele in abbondante olio caldo fino a che saranno dorate, scolatele bene e salate. Tutto qui, la cosa è semplice, ma avrete patate perfette :)

English version:

A recipe for French fries should not even be called recipe, you just have to toss the sliced ​​potatoes in hot oil and voila, you're done ... Well, if it were so simple, I would have not written this article , but then I read a post on the forum coquinaria, in which Annamaria explained how to make French fries so crispy as the ones you buy and it intrigued me. Let's face it, the potato chips are addictive, one leads to another and their crunchiness is pure taste in the mouth, but we hardly manage to get them in our house, although the fried potato is always welcome. So follow me, and your chips are going to be perfect!
In this case I' m not giving ingredients and doses, you can make one, two, ten, a hundred, all the ones you want, You just need a large pot, a frying pan, water, salt, oil ( choose the one you want, olive oil, seeds, corn, soy, sunflower, I personally use peanut ) and of course potatoes.

Let's start with peel, wash and slice the potatoes the way you prefer, then dip them in boiling water and cook for a few minutes ( 2-3 minutes), then drain and immerge them immediately in ice-cold water . They are now ready to be fried; drain well, if necessary pass them in a dish cloth, and put them in hot oil until they are golden brown, then drain them well and add salt. That's it, the thing is simple, but your potatoes are perfect :)

Lemon coffee bread- pan brioche al limone

Il Lemon coffee bread è un pan brioche profumato al limone, non troppo dolce, ma morbido e saporito, ottimo per la colazione o una merenda.
La ricetta originale del Lemon coffee bread prevede una copertura di formaggio, ma ho voluto provarlo nella sua variante più semplice, aggiungendo solo una glassa di zucchero e vi assicuro che è già completo così. Ho preparato il lemon coffee bread nella versione senza lattosio, utilizzando margarina al posto del burro e latte di soia al posto di quello vaccino e il risultato è stato davvero perfetto.
Di seguito riporterò la ricetta originale in cups e le mie varianti con peso in grammi:

Lemon coffee bread versione italiana ( senza frosting al formaggio):

400 g farina
80 g zucchero
70 g latte ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% ( o latte vegetale )
60 g acqua
1 bustina di lievito di birra disidratato
60 g burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% o margarina
un baccello di vaniglia o una bustina di vanillina
2 uova

per il ripieno:

100 g zucchero
la scorza di 2 limoni
70 g burro morbido ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% o margarina

per la glassa:

200 gr zucchero a velo

Iniziare la lavorazione sciogliendo il burro nel latte. In una ciotola capiente mettere la farina, il lievito di birra disidratato, lo zucchero e la vaniglia (se non avete il baccello da cui togliere i semi potete usare una bustina di vanillina), aggiungere il latte tiepido, l'acqua, le uova e lavorare fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica. Mettere a lievitare coperta fino a che non avrà raddoppiato le proprie dimensioni. Quando l'impasto sarà ben lievitato, stenderlo in modo da formare un rettangolo, quindi cospargerlo di burro spalmabile e spolverarlo con lo zucchero e la scorza grattugiata dei limoni. Tagliare delle strisce di circa 10 cm di larghezza e sovrapporle le une sulle altre, quindi tagliare altri rettangoli leggermente più piccoli della larghezza del vostro stampo da plum cake e sistemarli nello stampo. Lasciate lievitare ancora fino a che sarà raddoppiato, quindi cuocere 40 minuti in forno caldo a 180°. Una volta cotto lasciate freddare circa 10 minuti, poi estrarlo dalla forma e spennellare tutta la superficie con una glassa formata da 200 gr zucchero a velo e poca acqua o succo di limone, la glassa deve essere consistente, quindi aggiungete poche gocce per volta.

Una volta raffreddato potete tagliarlo a fette o semplicemente separare le fette a mano, la particolare preparazione renderà semplice dividerle anche senza l'uso del coltello.

Pizza bianca alle verdure-white pizza with vegetables

Una pizza leggera, ricca di verdure, ottima con e senza formaggio. La pizza bianca alle verdure è una pizza perfetta con la mozzarella ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% filante, è vero però, che chi non mangia derivati del latte potrebbe non gustarsela pienamente, rimpiangendo quel bel formaggio fuso che fa il filo, cremoso e invitante...però, da quando ho scoperto il formaggio vegan tipo mozzarella, fatto con burro di cocco, la pizza è tutta un'altra cosa, buona e saporitissima, vale la pena provare. Quindi, per gustarvi una buona pizza bianca alle verdure, avete la scelta, se prepararla con la mozzarella ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%, con la mozzarella di burro di cocco, o addirittura senza formaggio, abbondando con le verdure, l' importante è che abbiate un buon impasto come questo.
Per preparare questa pizza non serve lavorare tanto la pasta, né aggiungere tanto lievito, perché l' impasto molto idratato riduce i tempi di lievitazione e rende questa pizza soffice e digeribile. Vediamo gli ingredienti:

Per preparare una pizza bianca alle verdure di 60 cm x 50 cm occorrono:

400 g farina
280 g acqua
10 g lievito di birra
una melanzana
2 zucchine chiare
una cipolla bianca o un porro
origano
sale
olio extravergine d'oliva

Preparare un lievitino con 40 g di acqua tiepida, 60 g di farina e il lievito di birra, l'impasto sarà molto morbido e potrete mescolarlo agevolmente con un cucchiaio di legno. Copriamo con pellicola e lasciamo lievitare fino al raddoppio, quindi lo riprendiamo e aggiungiamo la farina, l'acqua, un cucchiaio di olio, un pizzico di sale. Lavoriamo bene aiutandoci con una spatola o con le mani unte d' olio, ma resistiamo alla tentazione di aggiungere ancora farina. Copriamo l'impasto con pellicola e lasciamolo riposare fino a che raddoppia di volume. Quando l'impasto sarà gonfio e avrà raddoppiato il suo volume, rivestiamo la placca del forno con carta forno, spennelliamola di olio e rovesciamoci la nostra base; ungiamoci di nuovo le mani e stendiamo la pizza fino a coprire l'intera superficie. Prepariamo le verdure lavandole e affettandole sottilmente, disporle sulla nostra pizza, cospargerle di origano e sale e mettere in forno caldo a 200° per circa 20 minuti. Se volete aggiungere il formaggio vegetale tiratela fuori dal forno circa 5 minuti prima della fine della cottura, spolveratela con la mozzarella vegan e rimettetela ancora in forno fino a che il formaggio risulti filante.

Biscotti con anice - Anise cookies

Biscotti con anice profumati e friabili, semplici da preparare, deliziosi da mangiare in ogni momento della giornata.

Ingredienti:

200 gr farina 00
200 gr zucchero
3 uova
1/2 cucchiaino di lievito
50 gr circa di semi di anice


Montare le uova con lo zucchero fino a che diventeranno bianche, gonfie e spumose, quindi aggiungere piano la farina a cui avremo mischiato il lievito. Mescolare delicatamente a formare una crema liscia, che verseremo in uno stampo quadrato, coperto da carta forno. Livellare la crema, coprirla con i semi di anice e metterla in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti, o fino a che la superficie sarà dorata. Lasciate raffreddare e tagliare a bastoncini.

English version:

Fragrant anise cookies, easy to prepare, delicious to eat at any time of the day.


Ingredients:

200 gr flour 00
200 gr sugar
3 eggs
1/2 teaspoon baking powder
About 50 grams of aniseed


Beat eggs with sugar until they turn white, swollen and foamy, then add the flour to which we mixed the baking powder. Stir gently to form a smooth cream, which we will pour into a square mold, covered with backing paper. Level the cream, cover it with anise seeds and place it in the preheated oven at 200 degrees for about 20 minutes, or until the surface is golden. Let cool and cut into sticks.

Crostata di verdure autunnali

La crostata di verdure autunnali contiene tutte le verdure che si trovano fresche in questa stagione, cioè cavolo verza, cime di rapa, zucca, cavolo bianco. E' veloce, saporita, vegetariana e ottima come contorno, antipasto (soprattutto se monoporzione) o piatto unico.



Gli ingredienti che elencherò nell'articolo sono per una tortiera con diametro 22, se volete ottenere una crostata più bassa dovete solo scegliere una tortiera di dimensioni maggiori. Carina l'idea di usare piccole tortiere monoporzione per un buffet o un antipasto.

Ingredienti:

200 gr circa di cavolo crauto
200 gr circa di cime di rapa
200 gr circa di cavolo bianco
200 gr circa di zucca
50 gr farina
50 gr olio extravergine d'oliva
noce moscata
500 ml latte di avena
sale, pepe
2 spicchi d'aglio
la punta di un peperoncino piccante
olio extravergine
una confezione di pasta sfoglia o pasta brisè

La quantità degli ingredienti si riferisce alle verdure pulite, quindi tenetene conto nell'acquisto.
Pulite e lavate le verdure, tagliate il cavolo crauto a striscioline e poi a cubetti, quindi tagliate a piccoli pezzi le cime di rapa, il cavolo bianco e la zucca. Mettetele a cuocere, con due spicchi d'aglio tritati e un pizzico di peperoncino, in poco olio d'oliva. Girate spesso in modo che le verdure non attacchino e se necessario, aggiungete un pò d'acqua. Lasciate cuocere per circa 15 minuti. Preparate la besciamella stemperando l'olio con la farina, aggiungete la noce moscata secondo il vostro gusto e il sale, quindi aggiungere poco alla volta il latte d'avena e cuocere a fuoco basso, sempre mescolando, fino a che la salsa velerà il cucchiaio.
Accendete il forno a 180° e spostate la griglia nel punto più basso, in modo che la torta salata cuocia meglio dal basso. Foderate uno stampo da crostata con carta forno, adagiatevi la pasta sfoglia ( o brisè ) e ritagliate gli eccessi, che serviranno per fare la griglia. Versate la besciamella sulle verdure e amalgamate (potete aggiungere anche del formaggio vegetale se vi piace, ma anche erbe fresche, come prezzemolo, erba cipollina, ecc.. ) quindi versate il composto sulla sfoglia, livellate e decorate con una griglia di pasta sfoglia. Coprite con alluminio, per non bruciare la sfoglia superiore e infornare per 30 minuti. Togliete l'alluminio negli ultimi 10 minuti per colorare la sfoglia.

Biscotti al cioccolato ripieni di cioccolato fondente-

Biscotti al cioccolato ripieni al cioccolato fondente, una dolcezza golosa per una colazione o uno spuntino
Il trucco è tutto nel cioccolato, io li ho preparati con cioccolato fondente, ma potete aggiungere cioccolato gianduia per renderli più dolci e golosi, ricreando il gusto della nutella. La ricetta è facilissima, una volta pronta la frolla, dovete solo lasciarla riposare e poi ritagliare le forme da riempire, non ci sono creme aggiuntive da preparare e non c'è pericolo che il ripieno sfugga, lasciando il biscotto vuoto. Vediamo come procedere:

Ingredienti:

250 g farina 00
50 g cacao amaro
1 uovo intero+ 1 tuorlo
100 g margarina
120 g zucchero
vaniglia
1/2 cucchiaino piccolo di lievito

100 g cioccolato fondente

Lavoriamo tutti gli ingredienti insieme a formare una frolla, coprire con pellicola e far sostare in frigo per circa 30 minuti. Se avete da fare o avete fretta potete prepararla in anticipo e lasciarla in frigo per tutta la giornata, la frolla non ne risentirà, anzi sarà più gustosa e friabile.
Prendete la vostra frolla, stendetela e ricavatene tanti dischi di media grandezza, posate un quadretto di cioccolato fondente su una metà dei dischetti, bagnare i bordi con acqua e richiudeteli con un secondo dischetto, sigillandoli bene. Mettete in forno a 170° per circa 15-20 minuti.

Formaggio senza lattosio

Un formaggio senza lattosio cremoso e digeribile, adatto a tutti. Nei giorni scorsi le blogger appartenenti alla piattaforma di Giallozafferano, hanno preparato il formaggio senza utilizzare il caglio e per me è stato un motivo per provare a preparare un buon formaggio senza lattosio. In effetti il formaggio è buonissimo e veramente adatto per gli intolleranti al lattosio, che possono finalmente mangiare un formaggio in tutta tranquillità. Naturalmente, chi non ha problemi col lattosio, può preparare il formaggio con lo stesso procedimento ma con latte normale.

Vediamo le dosi:

2 lt di latte ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%
100 ml di limone
1 cucchiaino di sale

Portare il latte a bollire, aggiungere il limone e il sale, mescolare e continuare a cuocere a fiamma bassa per 5 minuti. Spegnere il fuoco e lasciar riposare 10 minuti, quindi filtrare con un colino a maglie fitte o con una garza. Lasciate colare senza strizzare se volete un formaggio morbido tipo ricotta, o premere per far uscire tutta l'acqua se volete un formaggio più solido tipo caciotta. Si mantiene per qualche giorno in frigo, se coperto da pellicola o da una garza inumidita.



English version:

In recent days, bloggers belonging to the platform Giallozafferano, prepared a cheese without using the rennet and for me it was a reason to try to make a good cheese without lactose. I have to say, the cheese is delicious and really suitable for those who can not eat lactose and that can finally eat cheese without troubles.

Ingredients for a cheese of about 400 gr:

2 liters of highly digestible milk
100 ml of lemon
1 teaspoon salt

Bring the milk to boil, add lemon and salt, stir and continue to cook over low heat for 5 minutes. Turn off the fire and let stand 10 minutes, then strain through a sieve or a gauze. Don't wring if you want a soft cheese like cottage cheese, or press out all the water if you want a more solid cheese like Caciotta. It keeps for a few days in the fridge if covered with foil or a wet gauze.

Millefoglie di melanzana vegan

La Millefoglie di melanzana vegan è una parmigiana veloce e leggera, adatta anche ad un single perché monoporzione.
La preparazione è semplice, il passaggio in forno obbligato per la formazione della crosticina croccante e per la filatura del formaggio vegan, che arricchisce un piatto saporito e salutare. Il tocco dello chef, è nell'aggiunta delle foglie di basilico fresche, che regalano profumo.






Millefoglie di melanzana vegan



Ingredienti per due porzioni di millefoglie di melanzane:


• 1 melanzana globosa


• mozzarella vegan al burro di cocco oppure formaggio gustosino valsoia


• una confezione piccola di salsa di pomodoro


• due cucchiai di no-muh alle noci o aromatico


• basilico in foglie


• sale


Procedimento:


1. Laviamo la melanzana, l'affettiamo non troppo sottile e la mettiamo a cuocere in una padella antiaderente per circa 5 minuti per lato.


2. Disponiamo la prima fetta di melanzana su una pirofila o su un vassoio che possa andare in forno, versiamo un cucchiaio di salsa di pomodoro, un pizzico di sale, una foglia di basilico ed infine una fetta di mozzarella vegan;


3. Continuate alternando gli ingredienti e terminate con una spolverata di parmagondino o formaggio vegan tipo grana grattugiato.


4. Passare in forno caldo a 200° per circa 10 minuti o fino a che il grana diverrà dorato. Servite con una foglia di basilico fresco.

Torta all'ananas

Per chi ama le torte alla frutta, la torta all'ananas è ideale, una torta classica, con pasta soffice, profumata e molto buona.



Si prepara partendo dall'ananas, che può essere fresco o sciroppato, stendendolo sul fondo della tortiera imburrata, per poi rovesciarla e grigliarla una volta cotta. Provatela e mi direte...

Ingredienti per una torta di 24 cm:

200 g farina 00
180 g zucchero semolato
150 g burro vegetale ( soia )
3 uova
3 cucchiai di sciroppo d'ananas
un pizzico di sale
il succo di 1/2 limone
1 bustina di lievito

Montare a crema burro di soia e zucchero, unire i tuorli uno alla volta, alternandoli alla farina, aggiungere il lievito setacciato, il succo di limone e quello di ananas, infine aggiungere gli albumi montati a neve ben ferma, mescolando dall'alto in basso per non smontarli, fino a che non avremo una crema liscia. Adagiare l' ananas fatto a fette in una tortiera imburrata e rovesciare sopra l'impasto, quindi mettere a cuocere in forno caldo a 180° per 50 minuti. Una volta cotto e freddo, rovesciare la torta su un vassoio, cospargere con fiocchetti di burro di soia e zucchero semolato, quindi passare per 5 minuti sotto al grill

Torta al cocco, senza latticini e senza uova- Coconut cake

La torta al cocco è una torta leggerissima, molto buona, adatta a chi non può mangiare latticini e uova senza togliere il gusto.



La ricetta della Torta al cocco viene dal forum di Intolleranza al lattosio che frequento, suggerita da una mamma che la cucina per la figlia intollerante e mi ha molto incuriosito. Ho fatto qualche modifica alla ricetta originale, ma rimane la costante della farina di cocco ( altrimenti che torta al cocco è ? ;) ) e dell'olio, che la rendono leggera e profumata.

Ingredienti per una stampo da 20 cm:

200 gr farina 00
200 gr latte vegetale ( soia, avena o riso )
200 gr farina di cocco
150 gr zucchero
1 bustina di lievito
80 gr olio di semi
150 gr di cioccolato fondente da copertura

Mescolare le polveri, aggiungere prima il latte vegetale amalgamando bene in modo che non si formino grumi, poi l'olio, in modo che risulti cremoso, versare in uno stampo unto con olio o margarina vegetale e cuocere in forno a 180° per 40 minuti. Una volta freddo sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, quindi versarlo sulla torta e coprirla tutta aiutandovi con una spatola liscia.

English version

The coconut cake is very light, very good, suitable for those who can not eat dairy products and eggs, without taking away the taste.

Ingredients for a mold of 20 cm:

200 gr flour 00
200 gr vegetable milk (soy, oat or rice)
200 g coconut flour
150 gr sugar
1 packet of instant yeast
80 gr seed oil
150 gr of dark chocolate to cover

Mix the powders, first add the vegetable milk, mixing well so that no lumps are formed, then the oil, so that it is creamy, pour into a mold greased with oil or margarine and bake at 180 degrees for 40 minutes . Once cold melt the chocolate in a double boiler, then pour it over the cake and cover it all .

Castagnaccio, ricetta tradizionale

Un dolce toscano, che troviamo ormai in molte parti d'Italia, semplice e buonissimo.



La prima condizione per fare un buon castagnaccio è avere un'ottima farina, un requisito essenziale proprio perchè composto principalmente da farina e acqua. Spesso infatti le farine che troviamo in commercio non sono buone e il castagnaccio risulta sciocco e insipido, ma quando troviamo LA farina, quella che emana profumo dalla confezione e che presenta degli grumi all'interno ( la buona farina si "appalla" ), il vostro castagnaccio sarà così buono che non arriverà a sera. Ad arricchirlo noci, uvetta e pinoli o rosmarino. L'altezza potrà variare da mezzo cm e 1 cm e mezzo, secondo i gusti, più basso e più croccante o più alto e cremoso. Gli ingredienti che vi darò sono per un castagnaccio basso.

Ingredienti per una tortiera da 24 cm:

300 gr farina di castagne
450 gr acqua
100 gr uvetta
100 gr noci o pinoli
aghi di rosmarino
un pizzico di sale
olio extravergine

Mettere la farina in una ciotola e cominciare a lavorare aggiungendo acqua poco per volta, fino a che il composto non risulterà cremoso. Aggiungere un pizzico di sale, un cucchiaio di olio e amalgamare bene, quindi unire l'uvetta lavata e strizzata, mescolare e versare nella teglia unta. Disporre noci, pinoli e/o rosmarino sulla superficie, versare un filo d'olio a cerchio e infornare a 200° per circa 30 minuti o fino a quando sulla superficie non appaiano tante piccole crepature.

Penne alla marinara

Le penne alla marinara sono un primo semplice e veloce, da gustare senza rimorsi, perchè contengono poche calorie.
Non sempre abbiamo voglia di cibi complicati e lunghi da preparare e soprattutto non sempre abbiamo bisogno di lunghe preparazioni per gustare ottimi piatti, inoltre la cottura veloce permette di mantenere inalterate le proprietà degli ingredienti che usiamo. Le penne alla marinara che vi presento oggi, sono accompagnate da una salsa veloce e leggera, che ben si adatta ad ogni tipo di pasta e che ricordano, nel gusto e negli ingredienti, una bella pizza alla marinara.

Ingredienti per 2 porzioni:

200 g penne ( o il formato di pasta che desiderate)
30 pomodorini ciliegia
2 spicchi d'aglio
un mazzetto di prezzemolo
olio extravergine d'oliva
sale

Mettiamo a cuocere la pasta in una pentola d'acqua bollente e salata. Intanto laviamo i pomodorini, li tagliamo a metà e li facciamo saltare in due cucchiai d'olio extravergine d'oliva, fino a che non diventano morbidi. Saliamo, aggiungiamo un trito di prezzemolo e aglio e spegniamo il fuoco. Scoliamo la pasta al dente, la versiamo nel sugo di pomodorini e saltiamo per un paio di minuti. Le vostre penne alla marinara sono pronte per essere mangiate. Semplice, vero? E sentirete che buone :)

Zucca agrodolce

La zucca agrodolce è un contorno particolare, che sfrutta la dolcezza della polpa di zucca e ben si sposa alle uvette e ai pinoli. La zucca è un ortaggio che gratifica l'occhio, con il suo color arancio che richiama il sole e l'estate, ma è anche un concentrato di caroteni, quindi ha proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, oltre ad essere ricca di minerali e vitamine. I piatti che possiamo preparare sono numerosi e ne trovate esempi in questi blog, come la zucca al forno, gli gnocchi di zucca, le lasagne alla zucca e la torta alla zucca
Ma vediamo insieme come preparare questa zucca agrodolce:

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di zucca
1 cipolla dorata piccola
50 g uvetta sultanina
50 g pinoli
sale, olio extravergine
1 cucchiaio di aceto

Pulire la zucca privandola della buccia, tagliarla a tocchetti. Pulire e lavare la cipolla, affettarla sottilmente e metterla a soffriggere con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva; quando sarà dorata, aggiungere la zucca e far cuocere 5 minuti mescolando di tanto in tanto, quindi unire le uvette e i pinoli, mezzo bicchiere d'acqua, il cucchiaio di aceto e lasciar cuocere fino a che la zucca sia morbida, ma consistente. Una preparazione semplice, per un contorno delizioso.

Crocchette di patate ricetta vegetariana-Potato croquettes

Le crocchette di patate sono fragranti e morbide polpette vegetariane, preparate con pochissimi ingredienti, che combinati insieme ne fanno un piatto goloso.
Credo che sia difficile trovare una persona a cui non piacciano le crocchette di patate, io le preparo spesso seguendo questa ricetta e sono sempre un successo. E' vero che il fritto va mangiato solo una volta la settimana, ma se fatto in casa, con ingredienti sani e genuini, un peccatuccio si può fare, che ne dite? Vediamo come preparare le nostre crocchette di patate senza derivati del latte:

Crocchette di patate ricetta vegetariana

Ingredienti per circa 20 crocchette di patate:

• 800 gr patate


• 1 uovo


• noce moscata


• sale, pepe


• 1 spicchio d'aglio


• prezzemolo


• pangrattato

Lessiamo le patate con la buccia fino a che saranno morbide, quindi lasciarle raffreddare. Sbucciamo le patate ormai fredde, le schiacciamo con il passapatate e uniamo un uovo intero, un pizzico di sale, uno di pepe, lo spicchio d'aglio tritato finemente, un pizzico di noce moscata e il prezzemolo tritato. Mescolare benissimo e formare dei bastoncini ( ne verranno circa 20 ), che passiamo nel pangrattato. Friggere in abbondante olio caldo. Sono buonissime sia calde che fredde.

English version:

The potato croquettes are fragrant and soft vegetarian patties made ​​with very few ingredients, which combined together, make a dish that everybody surely likes very much.

Ingredients for about 20 potato croquettes:

800 g potatoes
1 egg
nutmeg
salt and pepper
1 clove of garlic
parsley
breadcrumbs

Boil the potatoes in their skins until they are soft, then leave to cool. Peel the potatoes now cold, mash with the masher in a bowl, join a whole egg, a pinch of salt, one of pepper, a finely chopped garlic clove, a pinch of nutmeg and chopped parsley. Mix well, then form some sticks ( about 20) and pass them into the breadcrumbs. Fry in hot oil. They are delicious hot or cold.

Diplomatico ricetta tradizionale

Il Diplomatico è un dolce che ha numerose varianti e sono tanto numerose, quanto lo sono le regioni d'Italia. Quella che vi presento qui è la versione con pasta sfoglia e pan di Spagna, bagnato con liquore alchermes ( ma potete usare anche rum )e farcito con crema .

Diplomatico

Il Diplomatico che vi presento, alterna due strati di pasta sfoglia, (per la quale ho usato una base già pronta da cuocere) un interno di pan di Spagna e crema, per i quali ho usato le seguenti dosi:

2 rotoli di pasta sfoglia ( in alternativa potete acquistare 2 dischi già pronti o prepararla voi secondo la ricetta che troverete qui
Disporre la sfoglia in uno stampo da forno, ( dovrete cuocere due basi di sfoglia ) spennellarla con acqua o albume e spolverare con zucchero; bucherellarla in modo uniforme perché non si alzi in cottura e infornare a 200° per circa 30 minuti ( devono essere dorate ma non bruciate )

Preparate il pan di Spagna.

Ingredienti:

• 150 gr farina


• 250 gr zucchero


• 6 uova


• 1/2 limone grattugiato

Montiamo i rossi con 150 gr zucchero e montiamo a neve gli albumi con il rimanente zucchero. Uniamo i due composti incorporando la scorza del limone e la farina, mescolando piano dal basso verso l'alto per non smontarli.
Cuociamo in forno a 175° per circa 30 minuti.

Per la crema:

• 1/2 lt di latte ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%


• 4 tuorli


• i semi di un baccello di vaniglia


• 100 gr zucchero


• 50 gr farina

Preparare la crema montando i rossi con lo zucchero, i semi di vaniglia e la farina, poi aggiungere il latte tiepido; rimettere sul fuoco basso e continuate a mescolare fino a che non velerà il cucchiaio. Lasciate raffreddare.

Quando i nostri tre composti saranno raffreddati, siamo pronti per assemblarli. Ritagliamo i lati del pan di Spagna e dividiamolo a metà, poggiamolo sui due dischi di pasta sfoglia e ritagliamo anche questi delle stesse dimensioni con un coltello ben affilato. Stendiamo il primo strato di pasta sfoglia sul vassoio, ricopriamo con un metà della crema, poi poggiamo una metà del Pan di Spagna e la bagniamo bene con l' Alchermes ( bianco o rosso, scegliete voi il pan di Spagna deve essere ben irrorato, ma non troppo); stendiamo la seconda metà della crema, quindi poggiamo il secondo disco di pasta sfoglia e completiamo spolverando con zucchero a velo. Lasciate riposare un paio d'ore prima di servire.

Dopo aver fatto il Diplomatico vi avanzerà una metà del pan di Spagna, potete farla a fette e tostarla, trasformandola così in biscotti, oppure sbriciolarla e amalgamarla con cioccolato e panna, facendo i cake pops, oppure alternandola a crema e cioccolato per fare una zuppa inglese :)

Scaloppine ai funghi

Autunno, stagione di funghi e queste profumate scaloppine ai funghi sono la preparazione ideale per gustarli.
Potete scegliere la qualità dei funghi che preferite, porcini, prataioli, chiodini, pinaroli, ecc..

Ingredienti per 3 persone:

500 gr funghi freschi
6 fette di tacchino
2 spicchi d'aglio
1/2 bicchiere di vino
farina
sale


Per questa ricetta preferisco usare il tacchino, dal sapore delicato e non invadente, ma potete usare anche fettine di vitello, a vostro piacere. Iniziamo pulendo bene i funghi ed affettandoli. Sbucciare e ridurre a cubetti i due spicchi d'aglio ed unirli ai funghi, aggiungere due o tre cucchiai di olio, un pizzico di sale e far cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti. Togliere i funghi e metterli da parte. Passare la carne nella farina e soffriggerla in olio caldo 5 minuti per parte nella stessa teglia in cui avete cotto i funghi, poi aggiungere un pizzico di sale, il vino e sfumare. Versare i funghi sulla carne, lasciar insaporire ancora 5 minuti, poi spegnere e servire.