Torta a forma di tazza di cioccolato

Una dolce tazza è un gioco di parole per questa torta a forma di tazza, farcita con crema pasticcera e ricoperta di marshmellow fondant. Lo so, le torte decorate sono passate di moda, ma questa dolce tazza è stato un regalo scherzoso di alcuni amici ad una ragazza del gruppo che si trasferisce per studio e voleva essere un arrivederci dolce, quindi ho accettato volentieri di confezionarla. Non è stata una cosa semplice, a dispetto della semplicità della forma, perché il dolce doveva essere buono e soffice, non esattamente l'ideale per mantenere la forma slanciata di una tazzina da caffè che avevo in mente, così ho ripiegato su una forma arrotondata di una tazza di cioccolata, decorata in modo semplice e allegro con pastiglie di mms. Non è la perfezione dei grandi cake designer, ma una dolce torta da mamma che ogni tanto si presta alla decorazione di dolci, con tutte le difficoltà e le incertezze del caso.

Torta a forma di tazza

Ho preparato la sera prima la copertura con MMF, con la ricetta che trovate QUI

Il giorno dopo ho preparato le basi, due da 22 e una da 20, tagliate a metà e farcite con crema pasticcera. Vediamo gli ingredienti:

Per ogni base da 22:

• 4 uova


• 100 g zucchero


• 70 g farina 00


• 70 g fecola

Montare le uova con lo zucchero per circa 15 minuti in modo che incorporino molta aria e diventino spumose, quindi aggiungere le farine setacciate e lavorare con il gancio a k perchè non smontino. Versare in una tortiera da 22 imburrata e mettere in forno a 170° per circa 20 minuti. Per la base da 20 dimezziamo le dosi e procediamo allo stesso modo.

Per la crema seguite dosi e procedimento QUI, preparando una dose e mezzo e lasciando raffreddare.

Prepariamo la crema di burro che servirà da collante per il marshmellow fondant o pasta di zucchero:

• 200 gr burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%


• 350 gr zucchero a velo


• 1 cucchiaino scarso di sale

Montare il burro ammorbidito con il gancio a k dell’impastatrice. Quando sarà morbido, aggiungere poco alla volta lo zucchero a velo e il sale, fino ad ottenere una crema morbida. Conservare in frigo.

Tagliamo a metà ogni base e sistemiamole una sopra l'altra, farcendo con la crema ogni strato e ritagliando poi i lati per avere la forma della tazza. Scaviamo leggermente l'ultimo strato per ricavare un fondo in cui versare la cioccolata. Copriamo con la crema di burro ogni lato della torta e mettiamo in frigo.
Stendere il MMF non troppo sottile e appoggiarlo sopra la torta stendendo bene i lati, decorate a piacere. Per il manico ho usato un' anima di metallo ricoperta da MMF e ho fissato i bottoncini di mms con caramello. Sciogliere 150 g di cioccolata a piacere e versiamola nell'incavo ricavato in precedenza. La  torta a forma di tazza, farcita con crema pasticcera e ricoperta di marshmellow fondant è completata.

Crumble di pesche

Il crumble di pesche è un dolce buonissimo, croccante e ricco di frutta, che utilizza le pesche succose ancora presenti sul mercato. Il crumble è davvero molto gustoso, anche se non esteticamente perfetto, ricco di frutta fresca ( e in questo caso anche frutta secca) è ideale come colazione, pranzo rustico o merenda. Solitamente da servire al cucchiaio, questo crumble alle pesche ha un guscio di frolla, che permette di tagliare il nostro dolce a fette, per servirlo più comodamente. Vediamo come si prepara:

Crumble di pesche

Ingredienti:

Per la frolla:

• 230 g farina


• 130 g zucchero


• 100 g burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%


• 1 uovo


• vaniglia o vanillina

Per la crema:

• 250 g latte ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%


• 2 tuorli


• 50 g zucchero


• 25 g farina 00


• vaniglia

Per il crumble:

• 120 g burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%


• 100 g farina


• 80 g frutta secca tritata finemente


• 100 g zucchero di canna


• 50 g biscotti


• 3 pesche

Preparare la frolla lavorando insieme gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto, stendere su un foglio di carta forno infarinato e ricoprire una teglia da 22 cm. Ritagliare i bordi in eccesso e mettere la teglia in frigo per circa 30 minuti.
Prepariamo la crema; mettiamo in infusione mezzo baccello di vaniglia nel latte e riscaldiamolo, quindi spegniamo e lasciamo intiepidire. Montiamo i tuorli con lo zucchero e la farina fino ad avere una crema soffice e spumosa, quindi versiamo il latte a filo e rimettiamo sul fuoco; continuiamo a mescolare a fuoco basso fino a che rassoderà, velando il cucchiaio. Lasciamo intiepidire.
Copriamo la base della frolla con la crema e sopra mettere i biscotti tritati finemente, servirà ad assorbire l'eccesso di liquido delle pesche, infine aggiungiamo le pesche tagliate a fette o a pezzi non piccolissimi.
Prepariamo velocemente il crumble lavorando insieme tutti gli ingredienti e lasciando una grana molto grossolana con cui copriremo le pesche in modo uniforme. Mettere in forno caldo a 170° per circa 35-40 minuti o fino a che il dolce prenderà una colorazione dorata. Buono caldo, ottimo se servito freddo

Orata al forno con cipolle e funghi

L'orata al forno, accompagnata da cipolle e funghi champignons, è un modo ricco e gustoso di cucinare l'orata.



L' orata al forno con cipolle e funghi è una libera interpretazione della più famosa orata alla Borgognona, una ricetta facile, che può essere preparata in anticipo e cotta all'ultimo minuto, perfetta sia per un pranzo in famiglia, che quando abbiamo invitati. Vediamo come prepararla.

Ingredienti per 2 persone:

Una grande orata o due piccole
2 cipolle bianche
150 g funghi champignons
sale, pepe
prezzemolo
burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%
olio extravergine d'oliva
1/2 bicchiere di vino bianco

Sbucciate, lavate e affettate le cipolle; pulite e affettate anche i funghi. Scaldate due cucchiai di olio in una padella larga e bassa, aggiungete le cipolle e fatele appassire, quindi unire i funghi, salate leggermente, mescolate e cuocere per circa 5-10 minuti a fuoco basso. Pulite l' orata, passatela sotto l'acqua corrente, asciugatela bene e conditela internamente con sale e pepe. Trasferite le cipolle e i funghi in una pirofila da forno, adagiarvi l'orata e irrorate tutto con il vino bianco, quindi trasferite in forno e lasciate cuocere a 190° per circa 20 minuti ( se necessario coprite con alluminio per evitare di bruciare la verdura ) Fondere il burro e unire il prezzemolo tritato. Pulire l'orata, adagiare i filetti sulle verdure e irrorare con il burro fuso.Servite caldo.

English version:

The baked sea bream with onions and mushrooms is perfect for a family lunch. Let's see how to prepare it.

Ingredients for 2 people:

A big sea bream (or two small)
2 white onions
150 g champignon mushrooms
salt and pepper
parsley
butter
extra virgin olive oil
1/2 cup white wine

Peel, wash and cut the ​​onions; clean and cut the mushrooms. Heat two tablespoons of oil in a large pan, add the onions and let them cook 5 minutes, then add the mushrooms, salt lightly, stir and cook for about 5-10 minutes on low heat. Clean the sea bream, wash it under running water, dry it well and season the inside with salt and pepper. Transfer the onions and mushrooms in a baking dish, place the sea bream and sprinkle all over with the white wine, then transfer it into the oven and cook at 190 degrees for about 20 minutes (if necessary, cover with aluminum foil to avoid burning the vegetables) Melt the butter and add the chopped parsley. Serve hot sprinkled with the melted butter

Crostata dolce al formaggio

La crostata dolce al formaggio è una crostata davvero gustosa, che trova le sue origini in Irlanda e che ricorda il cheesecake americano, ma con un gusto più deciso di limone. Per preparare questa deliziosa crostata dolce al formaggio è indicato l'uso di un formaggio fresco e cremoso come il quark, di origine mitteleuropea e che ricorda la nostra ricotta di mucca. Per noi intolleranti andrà benissimo il philadelphia ad alta digeribilità. Si parte da una base di frolla, farcita con una crema al formaggio, arricchita da uova e limone. Vediamo come procedere:

Crostata dolce al formaggio

Ingredienti per la frolla:

• 250 g di farina 00


• 130 g zucchero


• 110 g burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%


• un pizzico di sale


• 1 bustina di vanillina

Ingredienti per la crema:

• 250 g di formaggio philadelphia ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%


• 2 tuorli


• 1 cucchiaio colmo di farina


• 1/2 limone, la scorza e il succo


• 70 g burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%


• 100 g zucchero a velo

Preparare la frolla lavorando tutti gli ingredienti insieme fino ad avere una consistenza uniforme, stenderla su un foglio di carta forno infarinato e ricoprire una teglia di 24 cm. Coprire la teglia con pellicola e metterla a riposare in frigo per circa 30 minuti. Prepariamo la crema di farcitura.
Lavorate burro e zucchero fino ad ottenere una crema morbida, quindi aggiungere i tuorli uno alla volta e la farina, la scorza del limone grattugiata, il succo e per ultimo il formaggio setacciato. Lavorate bene per ottenere una crema morbida e versare all'interno della pasta frolla fredda. Decorate a piacere, quindi mettete in forno già caldo a 170° per circa 45-50 minuti, o fino a che avrà assunto un colore dorato. Servite fredda

English version:

The cheese pie is a tart really tasty, which finds its origins in Ireland and reminiscent of the American cheesecake, but with a stronger taste of lemon.

To prepare this delicious cheese pie is indicated for use as a fresh cheese and creamy quark, originally from Central Europe and that reminds us of our cow's milk ricotta. It starts from a base of pastry, stuffed with cream cheese, enriched with eggs and lemon. Let's see how:

Ingredients for the pastry:

250 g of flour 00
130 g sugar
110 g butter
a pinch of salt
1 teaspoon of vanilla extract

Ingredients for the cream:

250 g of cheese quark
2 egg yolks
1 heaping tablespoon of flour
1/2 lemon, zest and juice
70 g butter
100 g icing sugar

Prepare the pastry by working all the ingredients together, roll out the dough on a floured baking sheet and cover a baking pan of 24 cm. Cover the pan with cling film and put it in the fridge for about 30 minutes. Prepare the filling.
Work butter and sugar until creamy smooth, then add the egg yolks one at a time and flour, grated lemon zest, the juice and finally the cheese. Whip well to get a smooth cream and pour into the tart mold. Decorate to taste, then place in the preheated oven at 170 degrees for about 45-50 minutes, or until it takes on a golden color. Let cool

Salmone croccante ai porri

Il Salmone croccante è un piatto semplice e molto buono, da preparare in pochissimo tempo e adatto anche ai celiaci, perchè non contiene glutine.



Il salmone fresco è un pesce molto buono e saporito, ottimo da fare a tranci e adatto per preparare i filetti che cuociono in pochissimo tempo, lasciando l'interno leggermente rosato. Per preparare il SALMONE CROCCANTE ai porri e renderlo adatto ai celiaci, ho pensato di utilizzare la frutta secca, tritata finemente, in modo che formasse una crosticina in grado di avvolgere il nostro filetto e dargli una consistenza diversa. I porri accompagnano il tutto.

Ingredienti per 2 persone:

2 filetti di salmone
50 g frutta secca mista
1 limone
sale, pepe
olio extravergine d'oliva
1 porro grande

Private il salmone della pelle e mettetelo a marinare con due cucchiai di olio extravergine d'oliva e il succo di un limone, un pizzico di sale e pepe. Lasciate riposare circa 30 minuti.
Pulite il porro, tagliate le foglie più verdi, lavatelo e affettatelo in maniera sottile. Fate soffriggere il porro in una teglia in cui avrete aggiunto due cucchiai di olio extravergine di oliva, quindi aggiungete poca acqua e lasciate cuocere fino a che non sarà morbido. Salare leggermente, mescolare e trasferitelo in un piatto. Tritate la frutta secca sminuzzandola finemente ( io preferisco farlo a mano in modo che non si polverizzi ) e impanare i filetti di salmone con questo trito. Aggiungere un cucchiaio d'olio nella padella in cui avete cotto i porri e fate cuocere il salmone a fuoco basso, per circa 4-5 minuti per lato, o fino a che diventerà dorato, ( eventualmente aggiungete poca acqua) quindi aggiungete i porri, fate insaporire per un minuto e servite caldo.

English version:

To prepare the CRISPY SALMON with leeks and make it suitable for celiacs, I thought to use dried fruit, chopped finely, so to form a crust able to give it a different texture. The leeks accompany everything.

Ingredients for 2 people:

2 fillets of salmon
50 g mixed dried fruit
1 lemon
salt and pepper
extra virgin olive oil
1 large leek

  Place the fillets to marinate with two tablespoons of extra virgin olive oil and the juice of a lemon, a pinch of salt and pepper. Let stand about 30 minutes.
Clean the leek, cut the green leaves, wash and slice it in a subtle way. Sauté the leeks in a pan in which you have added two tablespoons of extra virgin olive oil, then add a little water and cook until it is soft. Season with salt, stir and transfer it on a plate. Chop finely the dried fruit (I prefer doing it by hand ) and breaded the fillets of salmon with the chopped dried fruit. Add a tablespoon of olive oil in the pan in which you cooked the leeks and cook the salmon over low heat for about 4-5 minutes per side, or until they become golden, then add the leeks, cook for a minute and serve hot.

Torta Mars

La Torta Mars è un concentrato di gusto e golosità, richiede pochissimi ingredienti e si prepara in un attimo. Se non conoscete la Torta Mars e amate il cioccolato, dovete assolutamente provarla, ne vale davvero la pena. Sicuramente apprezzata dai bambini, è un must alle feste anche in versione pasticcino. Inizialmente le barrette erano quelle con caramello della Mars, ma per noi intolleranti non vanno bene, quindi le sostituiamo con barrette di cioccolato da 30 g l'una, per un totale di 120 g di cioccolato. Va benissimo il cioccolato fondente o il gianduia.  Quindi riepilogando, per preparare una torta mars di 24 cm di diametro servono:

Torta mars

Ingredienti:

• 4 barrette di cioccolato


• 80 g burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%


• 125 g riso soffiato al cioccolato

Spezzettate le barrette di cioccolato e mettetele a fondere a bagnomaria, insieme con il burro, fino ad ottenere una crema; se avete un microonde la preparazione è ancora più semplice, basta mettere barrette spezzate e burro in una ciotola e mandare il microonde alla minima velocità per un minuto, poi mescolare bene e mandare ancora pochi secondi, fino a che avrete una crema morbida e omogenea. Aggiungere il riso soffiato alla crema ottenuta, amalgamare bene e versarla in uno stampo a cerniera; livellare bene, premendo con il dorso di un cucchiaio e lasciar raffreddare in frigo. Facilissima, poca cottura, tutto gusto.

English version:

Do you know the Mars cake? ( that doesn't mean coming from Mars :D ) If not, and you love chocolate, you should definitely try it, it is really wonderful!

To prepare a cake mars 24 cm in diameter I use:

4 mars
80 g butter
125 g chocolate puffed rice

Break up the mars bars and put them to melt in a double boiler, along with the butter until creamy; if you have a microwave, preparation is even easier, just put the mars broken in pieces and butter in a bowl and send the microwave at low speed for a minute, then stir well and send a few more seconds, until you have a smooth cream. Add the puffed rice to the chocolate cream, mix well and pour into a springform pan; level well, pressing with the back of a spoon and allow to cool in the fridge. Very easy, full flavor

Plumcake al limone

Il plumcake al limone è un dolce soffice, adatto alla colazione o a un pranzo informale.Alla base di questo morbido e profumatissimo Plumcake al limone, ci sono le uova; potete preparalo nelle dimensioni che volete senza timore di sbagliare, perché il trucco sta nel pesare le uova e mettere lo stesso quantitativo di farina, burro e zucchero. Io ho scelto di farlo con tre uova,quindi queste sono le dosi:

Plumcake al limone

Ingredienti:

• 3 uova


• 200 g zucchero


• 200 g farina 00


• 200 g burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%


• 1/2 bustina di lievito


• 1 limone

Per lo sciroppo:

• 100 g zucchero


• il succo di 1 limone

 

• Procedimento:

1. Montare il burro con lo zucchero e la buccia grattugiata di un limone fino a che sarà morbido e cremoso.


2. Aggiungere le uova uno alla volta, in modo che siano ben amalgamate alla crema di burro, alternandole alla farina a cui avrete aggiunto il lievito.


3. Imburrare uno stampo da plum cake e versarvi il preparato.


4. Infornare a 180° e lasciar cuocere per circa 40 minuti.


5. Appena sfornato preparare uno sciroppo con 100 g di zucchero e il succo del limone, mettere al fuoco e togliere non appena inizia a schiumare. Con questo sciroppo bagnare il dolce mentre è ancora nello stampo e sformare solo quando è freddo.


6. Morbidissimo anche il giorno dopo.

English version:

The basis of this excellent and fragrant lemon Plumcake are the eggs; actually we can do it in the size we want, because the trick is to weigh the eggs and put the same amount of flour, butter and sugar.
I chose to do it with three eggs, so these are the doses:

3 eggs
200 g sugar
200 g flour 00
200 g butter
1/2 teaspoon of baking powder
1 lemon

For the syrup:

100 g sugar
juice of 1 lemon

Whip the butter with the sugar and the grated zest of a lemon until it is soft and creamy; add eggs one at a time, so that they are well mixed with butter cream, alternating with the flour with baking powder. Grease a cake tin and pour in the mixture. Bake at 180 degrees and cook for about 40 minutes.
Prepare a syrup with 100 g of sugar and the juice of the lemon, put on fire and take off as soon as it begins to foam. With this syrup wet the cake while it is still hot in the mold and unmold when it is cold.
Very soft the next day.

Salsicce e fagioli, ricetta base

Un piatto tradizionale, salsicce e fagioli, rustico e davvero buono.


Pensare a salsicce e fagioli fa venire in mente il grande Totò, che con la parola d'ordine "salsicce e fagioli" riusciva ad entrare nella zona proibita, oppure decine di film western in cui salsicce e fagioli erano l'unico piatto con cui si sfamavano i cowboys; ma fa venire in mente anche una accogliente trattoria con le tendine a quadri rossi, le tovaglie immacolate e il camino acceso, persone semplici che mangiano parlando e ridendo, tutte immagini rassicuranti e divertenti. Mangiare salsicce e fagioli è davvero una festa, non c'è bisogno di piatti elaborati quando si ha voglia di qualcosa di buono e rassicurante e si preparano molto facilmente. Vediamo come:

Ingredienti per 3 persone:

5 salsicce
500 g fagioli cotti
300 g salsa di pomodoro
salvia
sale, pepe
olio extravergine d'oliva

Mettere le salsicce in una teglia larga e bassa in cui avrete aggiunto due cucchiai di olio extravergine d'oliva, coprire e accendere il fuoco al minimo; farle cuocere brevemente da ogni lato, in modo che prendano un colore, quindi aggiungere i fagioli con il loro brodo, la salsa di pomodoro e un ciuffetto di salvia. Cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti o fino a che il brodo si sia ritirato.

English version:

Ingredients for 3 people:

5 sausages
500 g cooked beans
300 g tomato sauce
sage
salt and pepper
extra virgin olive oil

Put the sausages in a large pan with two tablespoons of extra virgin olive oil, cover and turn the heat to low; cook them briefly on each side, so that they take a light brown color, then add the beans with their broth, tomato sauce and a sprig of sage. Cook over low heat for about 15 minutes or until the broth is withdrawn.

Farina Teff

Conoscete la farina di Teff? E' una farina originaria dell'Etiopia e dell'Eritrea, con cui si producono pani e focacce e che è perfetta per i celiaci, perchè senza glutine. Ne sono venuta a conoscenza grazie ad Alessandra Forlani, che ho il piacere di ospitare oggi nel mio blog. Sono suoi articolo e ricetta che sto per pubblicare, vedrete che lo troverete estremamente interessante. Buona lettura.


Immagine presa dal web

Il Teff o Tef è un cereale coltivato e utilizzato in Etiopia ed Eritrea per la preparazione di alcuni piatti tipici. I benefici di questo cereale sono molteplici: è perfetto per l'alimentazione degli intolleranti al glutine, perchè privo della frazione di gliadina che causa reazione allergica. Ha un'altissima concentrazione di nutrienti, molto alto in calcio, una buona percentuale di fosforo, magnesio, ferro e vitamina1. Contiene tutti e otto gli amminoacidi essenziali per l'uomo ed è ricco di carboidrati e fibre. Grazie ai suoi valori proteici-nutrizionali e alla sua alta digeribilità, sta diventando una componente fondamentale della dieta degli atleti e mescolato ad altri ingredienti il Teff viene usato anche negli alimenti per bambini. Il Teff è uno dei cereali più piccoli al mondo, e proprio da questa sua particolarità viene il suo nome: in Amarico Teff significa "perso", proprio perchè così piccolo che 3000 chicchi pesano solo un grammo. Riassumiamo:

100% SENZA GLUTINE RICCO DI FIBRE, CARBOIDRATI COMPLESSI E PROTEINE
CONTIENE 8 AMMINOACIDI ESSENZIALI ALTAMENTE DIGERIBILE UTILIZZATO NELLA DIETA DI ATLETI E BAMBINI.

Ma veniamo alla realizzazione di un dolce. Ho provato a cimentarmi nella realizzazione di un rotolo morbido ripieno di marmellata (così è anche adatto agli intolleranti al lattosio). Naturalmente si può farcire come meglio si crede se lo si vuole un po' più goloso...nutella, crema pasticcera, fragole e panna ecc.



Ingredienti:

140 gr zucchero
100 gr farina di Tef
5 uova
una bustina di vanillina
un pizzico di sale

Accendere il forno statico a 220 gradi Dividere albumi e tuorli. Nella ciotola dei tuorli aggiungere miele, vaniglia e 90 gr di zucchero. Montare molto bene il composto finchè non diventa spumoso e chiaro. Nella ciotola degli albumi mettere il restante zucchero e un pizzico di sale e montare ma lasciare il composto cremoso. Unire gli albumi montati ai tuorli con un movimento dal basso verso l'alto per non smontare il composto e per far incamerare aria. Quando i due composti saranno miscelati bene insieme , aggiungere la farina setacciata poco alla volta sempre mescolando con delicatezza per non smontare la preparazione. Ricoprire la placca del forno con carta forno e mettere il composto ben disteso uniformemente. Mettere in forno per circa 6 minuti. Tirare fuori la teglia e mettere sul tavolo freddo la carta forno con sopra la pasta biscotto. Cospargere di zucchero e ricoprirla tutta per bene con pellicola trasparente sigillando anche i bordi in modo che rimanga l'umidità all'interno che darà l'elasticità alla pasta biscotto. Quando è completamente fredda, togliere la pellicola, cospargerla del ripieno desiderato lasciando i bordi liberi e aiutandosi con la carta forno formare il rotolo arrotolando dal lato più corto.. Richiudere il rotolo nell'alluminio ben stretto e riporre in frigorifero per un'oretta circa per fare assestare il rotolo.
Trascorso il tempo necessario farcite il vostro rotolo con marmellata a piacere, arrotolate di nuovo e spolverate con zucchero a velo.

La ricetta del Creme Caramel perfetto

Volete sapere qual è la ricetta del creme caramel perfetto? Da fare in modo semplice, ma che sia estremamente gustoso? Il creme caramel è uno dei dessert più famosi e amati, conosciuto fin dall'antichità per la sua caratteristica aromatica e preparato con piccole varianti in tutto il mondo, ma spesso pensiamo, sbagliando, che per avere un creme caramel veloce sia necessario acquistare i preparati già pronti; in realtà preparare la creme caramel in casa è una cosa davvero semplice e che richiede pochissimi ingredienti, che la rendono davvero strepitosa. Vediamo come procedere:

La ricetta del Creme Caramel perfetto

Ingredienti:

• 1 l latte ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%


• 220 g zucchero


• 1 stecca di vaniglia


• 4 uova


• 1 limone non trattato

Scaldate il latte con 150 g zucchero, la stecca di vaniglia e la scorza di limone. Portate a bollore quindi spegnere e lasciar intiepidire. Sbattere le uova intere e versarvi il latte lentamente, lavorando con una spatola o un cucchiaio di legno. Prepariamo il caramello: mettere sul fuoco 100 g di zucchero con 4 cucchiai d'acqua ed un cucchiaino di succo di limone; appena assumerà un colore ambrato spegnete il fuoco e versare il caramello sul fondo di uno stampo. Versate la crema sul caramello e far cuocere in forno a bagnomaria per 40-45 minuti a 180°. Se desiderate fare forme individuali, diminuite il tempo di cottura a 25 minuti e toglieteli dal forno appena si formerà una leggera crosta in superficie. Servite così come si presenta, oppure accompagnato con panna montata e biscottini secchi come le lingue di gatto.

English version:

Creme caramel dessert is one of the most famous and beloved dessert in the world, known since ancient times for its characteristic aroma and it is prepared with small variations all around the world. Do you want to know how to prepare it in a simple, but extremely tasty way? Follow me.

Ingredients:

1 liter whole milk
220 g sugar
1 vanilla pod
4 eggs
1 unwaxed lemon

Heat the milk with 150 g sugar, vanilla bean and lemon zest. Bring to a boil then turn off and let it cool. Beat the eggs lightly and pour slowly the milk in the eggs, working with a spatula or a wooden spoon. Let's prepare the caramel: cook 100 g of sugar with 4 tablespoons of water and a teaspoon of lemon juice; when it takes an amber color turn off the heat and pour the caramel on the bottom of a mold. Pour the cream over caramel and bake it in the oven in a water bath for 40-45 minutes at 180 degrees. If you wish to make individual forms decreased the cooking time to 25 minutes and remove from oven as soon as it forms a light crust on the surface. Serve it with whipped cream and dry biscuits.

Petto di pollo glassato al limone

Un gustoso petto di pollo glassato al limone, per chi ama la carne delicata del pollo con l'aroma del limone. Il pollo glassato al limone è uno dei piatti più semplici e saporiti a cui possiate pensare. Basta un petto di pollo, un limone non trattato e poche altre cose, per avere un secondo saporito e gustoso. Vediamo come prepararlo:

Petto di pollo glassato al limone

Ingredienti per 3 persone:

• un petto di pollo grande


• farina 0


• 1 limone non trattato


• 1 cucchiaio di aceto


• 1 cucchiaino di zucchero


• 1/2 bicchiere di vino


• sale


• olio extravergine d'oliva

Procedimento:

Pulire e tagliare il petto di pollo a fette; passare le fette nella farina e metterle a cuocere in una teglia grande abbastanza da contenerle tutte senza farle sovrammettere. Lasciamo cuocere a fuoco basso per circa 2-3 minuti, o fino a che risulteranno leggermente dorate, quindi voltarle e cuocere ancora 2 minuti; aggiungere 1/2 bicchiere di vino, il succo di mezzo limone, la scorza grattugiata e un pizzico di sale e lasciamo cuocere un paio di minuti. Mescolare l'aceto e lo zucchero,versarlo sui petti di pollo e cuocere ancora a fuoco basso un minuto in modo che si formi una leggera glassatura. Servire caldo.

English version:

The glazed lemon chicken is one of the simplest but tasty dishes you can think of. Just a chicken breast, an untreated lemon and a few other things, to have a second tasty and delicious. Let's see how to prepare it:

Ingredients for 3 people:

a large chicken breast
flour 0
1 unwaxed lemon
1 tablespoon of vinegar
1 teaspoon of sugar
Half glass of wine
salt
extra virgin olive oil

Wash and cut the chicken breast into slices; pass the slices in flour and cook them in a pan large enough to hold them. Let cook on low heat for about 2 or 3 minutes, or until lightly brown, then turn and cook 2 minutes; add half glass of wine, the juice of half lemon, the grated zest and a pinch of salt and cook a couple of minutes. Mix the vinegar and sugar, pour over chicken breasts and cook over low heat one minute in order to form a light glaze. Serve hot.

Pane ai semi di zucca

Con un buon lievito madre potete preparare un ottimo pane ai semi di zucca, saporito e salutare.
Se avete seguito questo blog, avrete letto la ricetta per preparare il lievito madre in modo semplice e ora starete aspettando che sia maturo, lavorandolo e rinfrescandolo secondo le indicazioni; oppure eravate già fan del lievito madre e ne avrete un bel pò pronto da usare. In ogni caso potete preparare questo pane ai semi di zucca, morbido e profumato, per accompagnare i vostri pasti e le vostre merende. E' ottimo con gli affettati o con burro e marmellata. Vediamo come prepararlo:

Ingredienti:

250 g lievito madre
250 g acqua
400 g farina integrale
1 cucchiaio di olio extravergine d' oliva
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
due cucchiai di semi di zucca

Sciogliere il lievito madre con 250 ml di acqua tiepida, quindi aggiungere la farina integrale, l'olio, lo zucchero, il sale e un cucchiaio di semi di zucca. Lavorare a lungo, fino a che l'impasto si presenti elastico e liscio, quindi dare al pane la forma che preferite, spolverate con i semi di zucca e un cucchiaio di farina. Appoggiare il pane sulla placca del forno foderata con carta forno e lasciate lievitare fino al raddoppio, quindi cuocere a 220° per 10 minuti, poi abbassare a 200° e continuare la cottura per circa 30 minuti.

English version:

If you follow this blog, you read the recipe to prepare the sourdough in a simple way and now you're probably working it according to the instructions; or maybe you are already a fan of the yeast and you have it ready to use. In any case, you can prepare this soft and fragrant bread with pumpkin seeds to accompany your meals and your snacks.

Ingredients:

250 g sourdough
250 g water
400 g wholemeal flour
1 tablespoon extra virgin olive oil
1 teaspoon of sugar
1 teaspoon of salt
two tablespoons of pumpkin seeds

Dissolve the sourdough with 250 ml of water, then add the whole wheat flour, oil, sugar, salt and a tablespoon of pumpkin seeds. Work until the dough is smooth and elastic, then give the bread the shape you like, sprinkle with pumpkin seeds and a tablespoon of flour. Place the bread on a baking tray lined with parchment paper and let rise until doubled, then bake at 220 degrees for 10 minutes, then lower to 200 degrees and continue cooking for about 30 minutes.

Lasagne alle verdure

Le lasagne alle verdure sono un primo piatto classico e gustoso, adatto anche ai vegetariani.



Mangiare un buon piatto di lasagne è uno di quei piaceri che solo la cucina può dare, ma a volte sono troppo ricche e pesanti da digerire; con le lasagne alle verdure resta solo il piacere di mangiare, perché il sugo alle verdure le rende veloci e più leggere. Potete usare una confezione di pasta già pronta, oppure potete prepararla da soli, in questo caso stendete la sfoglia sottilissima, quasi un velo. Vediamo come procedere:

Ingredienti per 4-5 persone:

Per la pasta all'uovo:
200 g farina 0
2 uova
1 cucchiaio di olio extravergine d' oliva
un pizzico di sale

Mettere sulla spianatoia la farina, rompere le uova al centro della farina, aggiungere olio e sale e lavorare fino a che la pasta avrà una consistenza liscia ed elastica. Lasciate riposare coperta da un canovaccio per 15 minuti circa, quindi infarinate il piano e stendete la pasta in maniera sottile,infine ritagliate dei rettangoli. Lasciare ad asciugare per almeno 30 minuti su un canovaccio spolverato con farina.

Per la salsa besciamella classica trovi la ricetta QUI, oppure vedi la ricetta per la besciamella vegan QUI

Per la salsa alle verdure:

1 cipolla rossa
1 porro
2 zucchine
1 melanzana
1 peperone
1/2 bicchiere di vino bianco
sale, pepe, olio extravergine d'oliva

Sbucciate la cipolla, lavatela e tagliatela a cubetti. Fatela soffriggere a fuoco basso, con due cucchiai di olio extravergine d'oliva. Intanto lavate e tagliate a cubetti anche tutte le altre verdure e quando la cipolla sarà dorata, aggiungetele, coprite la teglia e fatele cuocere piano per 5 minuti. Aggiungete il vino bianco, salate, coprite di nuovo e fate cuocere ancora per circa 10 minuti, girando di tanto in tanto in modo che la cottura sia uniforme.

Formaggio parmigiano invecchiato a 36 mesi o formaggio vegan tipo gondino o no-muh
( pangrattato )

Iniziamo a preparare le nostre lasagne, mettiamo tre o quattro cucchiai di besciamella sul fondo della pirofila ( la besciamella deve essere abbondante quasi il doppio rispetto alla salsa di verdure e molto morbida) aggiungiamo due cucchiai di salsa e amalgamiamo bene, aggiungiamo una spolverata di formaggio e stendiamo un rettangolo di pasta; continuiamo così fino ad esaurire gli ingredienti e terminando con formaggio (e se usiamo formaggio veg, aggiungiamo un cucchiaio di pangrattato). Mettiamo a cuocere in forno a 200° per circa 30 minuti o fino a che si sarà formato una leggera crosticina dorata sulla superficie. Sono buone sia calde che fredde.

Biscotti con caramelle

Se volete dei biscotti divertenti per i vostri bambini, provate questi biscotti con caramelle, facili e molto buoni.



Per preparare i biscotti con caramelle, potete farvi aiutare proprio dai vostri bambini; scegliere le caramelle e i colori, pasticciare con la frolla sarà divertente e passeranno del tempo felici di aiutare la mamma. Scegliete caramelle dure, le gelatine non sono adatte, perché si rapprenderebbero diventando gommose e appiccicose. Cominciamo preparando una buona frolla:

Ingredienti:

300 g farina 00
160 g zucchero
100 g burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% ( anche vegetale tipo burro di soia o margarina )
1 uovo intero + un tuorlo

Potete aromatizzare la vostra frolla con vaniglia, scorza d'arancio o di limone, in questo caso aggiungeteli agli altri ingredienti al momento della preparazione. Personalmente ritengo che siano perfetti così come sono, perché le caramelle hanno già un forte aroma.
Lavorate velocemente gli ingredienti insieme fino ad avere una palla compatta e mettere a riposare in luogo fresco. Quando il vostro impasto sarà freddo, stendetelo fino ad uno spessore di circa 1/2 cm e ricavatene delle ciambelline. Mettete una caramella al centro delle ciambelline e mettete a cuocere in forno caldo a 180° per circa 15 minuti o fino a doratura.

Lievito madre o pasta madre, ricetta base

Molti conoscono il lievito madre, si trova sempre più spesso nelle ricette delle panificazioni, sul web e nei panifici quando compriamo il pane, ma come si prepara, se vogliamo farlo da soli?
Ho scoperto il lievito madre, o pasta madre, molti anni fa grazie ad un forum di cucina, che si chiama coquinaria e alle persone che lo frequentavano e che molto gentilmente mi hanno introdotto alla preparazione e al mantenimento. Prepararlo non è difficile, soprattutto se si inizia il procedimento subito dopo aver lavorato qualcosa con lievito di birra, in modo che le spore rimaste nell'aria vengano intrappolate nell'impasto che andiamo a preparare. Il lievito madre vi permetterà di preparare qualsiasi lievitato senza avere l'odore acre del lievito di birra, ma avrà le stesse prerogative di lievitazione; è inoltre molto più digeribile e leggero rispetto al lievito di birra. Purtroppo, siccome tutte le medaglie hanno il loro rovescio, anche questo lievito madre, così ricco di cose positive, ha un suo risvolto negativo, cioè ha bisogno di essere curato e rinfrescato almeno due, tre volte alla settimana per essere bello arzillo e fermentare bene, ma il gioco vale la candela, il vostro pane o la vostra pizza saranno molto più saporiti e digeribili. Vogliamo vedere come procedere?
La ricetta che ho usato io viene dalle sorelle Simili; troverete in rete ricette che partono dalla mela o da yogurt, ma io mi sono trovata benissimo con questo e ve lo consiglio.

Si parte con:

200 g farina 0
90 g acqua
1 cucchiaio di miele
1 di olio

Si impasta il tutto e lo si lascia a lievitare coperto per 12/24 ore. Sia che si sia mosso, che non l’abbia fatto, passate le 24 ore buttatene metà e rinnovate l’altra metà con 50 gr acqua e 100 di farina.
Aspettiamo ancora 12 ore in cui il vostro lievito dovrebbe mostrare tracce di attività, quindi ripetiamo l'operazione dividendo a metà l'impasto e aggiungendo 50 g di acqua e 100 g di lievito e lavorando bene. Se non si fosse mosso buttate tutto e ricominciate da capo.
Se tutto è andato come dovrebbe invece, rinnovate il vostro lievito una volta al giorno fino a che non sarà maturo, per poi passare a una volta ogni due o tre giorni. Perchè il lievito sia pronto per la panificazione occorrono almeno 5 giorni, ma per non buttare nulla, potete preparare delle focaccine con la metà che dovreste buttare; non verranno molto lievitate, ma saranno buonissime. Buon lavoro :)

English version:

Sourdough
Prepare the sourdough is not difficult, especially if you start the process immediately after working out something with yeast, so that the spores remained in the air are trapped in the dough that we are going to prepare. The yeast will allow you to prepare any bread or a croissant without the acrid smell of yeast, but it has the same power; it is also much more digestible and lighter than the yeast. Unfortunately, since all the medals have their reverse side, the sourdough, so full of good things, has its downside, it needs to be maintained and refreshed at least two, three times a week to be pretty spry and good brew, but you' re sure your bread or your pizza will be much more tasty and digestible. Do you want to see how to proceed?


It starts with:

200 g flour 0
90 g water
1 tablespoon honey
1 oil

Knead it all and leave it to rise for 12-24 hours. Whether it moved or not, take an half and work it with 50 g of water and 100 flour.
Wait 12 hours in which your sourdough should show signs of activity, then repeat the process by dividing the dough in half and adding 50 g of water and 100 g of yeast and working fine. If he did not move throw everything and start again.
If everything went as it should, renew your sourdough once a day until it is strong, then work it in the same way, every two or three days. The sourdough is ready for baking in 5 days.

Pasta sfoglia, ricetta base

Una ricetta classica per la pasta sfoglia, che non vi deluderà
Si trovano in commercio dischi di pasta sfoglia già cotti e pasta sfoglia in rotoli già pronta da cuocere, ma se non avete mai provato a fare la pasta sfoglia da soli, non avete mai assaggiato una vera sfoglia. E' un procedimento lungo, ma non eccessivamente difficoltoso, dovete solo armarvi di pazienza e seguire le mie istruzioni ;-)
In realtà questa ricetta è già presente nel mio blog per altre preparazioni, ma visto il successo che ha avuto, ho pensato di fare un articolo tutto per lei, la pasta sfoglia classica. .Per le foto con il procedimento passo passo, rimando alla pasta sfoglia inglese, che trovate QUI. Va da sé che potete usare stesse dosi e procedimento con il burro senza lattosio, se potete usarlo, e scoprirete un gusto diverso; provate a farlo in tutte e due i modi per scoprire quale preferite.
Vediamo dosi e procedimento della nostra pasta sfoglia classica :

Pasta sfoglia:

225 gr farina
150 ml acqua gelata
175 gr di burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% o margarina
un pizzico di sale

Lavorate la farina con 25 gr diburro o margarina e l’acqua gelata e stendete l’impasto che avete ottenuto in una sfoglia rettangolare. Mettete al centro il panetto di burro o margarina leggermente lavorato e ricomposto a rettangolo e ripiegate la sfoglia a libro coprendo perfettamente il panetto. Mettere in frigo per mezzora,quindi stendere e piegare di nuovo a libro, fate fare mezzo giro alla pasta in modo che il lato corto sia in alto e stendere di nuovo. Piegate ancora a libro e passare in frigo per mezzora, quindi riprendete il panetto e ripetere le fasi precedenti per ancora cinque volte (devono essere sei in tutto). Importante è fare il passaggio in frigo ogni volta, perchè la pasta deve essere ben fredda. Un volta che la pasta sarà pronta stendetela in un’altezza di circa 1/2 cm, ritagliatela come richiesto dalla ricetta e cuocetela in forno caldo a 200° per circa 25-30 minuti.

English version:

Ingredients for the puff pastry :

225 gr flour
150 ml cold water
175 grams of butter or margarine
a pinch of salt

Knead the flour with 25 grams of margarine and ice water and roll out the dough you got into a rectangular sheet. Put the stick of butter in the center and fold the dough like a book covering the dough perfectly. Put it in the fridge for half an hour, then roll out and fold it making three folds.Put it in the fridge for half an hour. Make a half turn to the dough so that the short side is on top and roll out again. Fold again and put it in the fridge for half an hour, then resume the dough and repeat the previous steps for four more times ( must be six in all ) . It is important to make the switch in the fridge every time , because the dough should be very cold . Once the dough is ready roll it out in a height of about 1/2 cm , cut two discs of about 14 cm in diameter, puncture it with a fork so that does not swell and cook in preheated oven at 200 degrees for about 25-30 minutes.

Sfogliatelle con i fichi canditi

Cosa c'è di più goloso e più in stagione di queste sfogliatelle con fichi canditi?



Ieri ho pubblicato la ricetta dei fichi canditi e potevo non pensare ad un utilizzo diverso dal solito pane, burro e fichi? ( Che ha sempre un suo perchè ;-) )
Secondo me, la pasta sfoglia ha la prerogativa di accompagnare ed esaltare qualsiasi cosa con cui la si accompagni, sia dolce che salata, ma il massimo sono le sfogliatelle piccole, da mangiare in due morsi, ripiene di frutta e crema o marmellata. Le sfogliatelle con fichi canditi sono già complete, perché racchiudono in sé frutta e marmellata e sono assolutamente golose, provatele e non vi pentirete. Per la preparazione potete usare la pasta sfoglia fatta secondo la mia ricetta, oppure pasta sfoglia già pronta, per la marca lascio a voi la scelta.

Ingredienti:

Pasta sfoglia
fichi canditi
zucchero semolato


Come vedete non sono elencate le quantità, perché potete prepararne in quantità, ogni sfogliatella ha al suo interno un fico, vi regolerete in base a questo. In una confezione di pasta sfoglia già pronta ce ne entrano otto più grandi o 12 più piccoli. Procedete così: stendete la pasta sfoglia e disponete otto fichi a distanza regolare, fino a metà del rettangolo, quindi copriteli con l'altra metà come fosse un lenzuolo. Premete bene i lati intorno ai fichi in modo da sigillarli e poi ritagliate i quadretti in modo che ogni sfoglia racchiuda al suo interno il fico candito. Preparate una miscela costituita da zucchero bianco e acqua, la proporzione è di circa 4 cucchiai di zucchero per 1 e mezzo di acqua e spennellatela sui quadretti di sfoglia. Cuocere a 200° per circa 15-20 minuti o fino a doratura.

Fichi canditi

I fichi canditi sono un modo ottimo per la conservazione di questi frutti dolcissimi, perché si mantengono inalterati, avvolti da un saporito sciroppo, per molto tempo. Conservateli in un vasetto di vetro come se fossero una confettura e provateli sul pane o all'interno di una golosa sfoglia, come fossero piccoli strudel, il gusto sarà fantastico. Sappiamo che i fichi, sia di qualità verde che rossa, sono ottimi se consumati freschi, soprattutto abbinati a prosciutto o formaggi, ma sono perfetti anche se lavorati come marmellata o immersi in sciroppo, come questi fichi canditi. Se il barattolo in cui vengono sistemati quando sono ancora  caldi viene chiuso e sterilizzato,bollendolo in acqua per circa 30 minuti,  si mantengono anche per un anno intero, conservando intatto il sapore e la consistenza. La preparazione è semplice e veloce, vediamo come fare:

Fichi canditi

Ingredienti:

• venti fichi


• 300 g di zucchero


• 50 g di miele


• un limone


• mezzo bicchiere di vin santo...

Lavare i fichi e porli in una pentola larga e bassa, coprirli con lo zucchero, il miele, il limone spremuto ed il Vin Santo e lasciar cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora, girandoli con molta delicatezza per non romperli..Si formerà una specie di marmellata con i frutti interi, che verseremo bollente nei vasetti; chiudiamo ermeticamente i vasetti e capovolgiamoli, durante il raffreddamento il tappo verrà risucchiato all'interno e i vostri fichi canditi saranno pronti per essere messi in dispensa ed essere gustati nella stagione fredda. Per una maggiore sicurezza, potete avvolgerli con un panno e bollirli in acqua per 30 minuti, in questo modo saranno perfettamente sterilizzati.

English version:

The figs, green or red, are great if eaten fresh, especially with ham or cheese, but are also perfect as jam or dipped in syrup like these. The preparation is simple and quick, let's see how:

Ingredients:

twenty figs
300 g of sugar
50 g of honey
a lemon
half a glass of vin santo

Wash the figs and place them in a large pot, cover with sugar, honey, lemon juice and Vin Santo and let simmer for at least 1 hour. Pour the boiling jam into the jars, close the jars tightly and turn them upside down and let cool. Your candied figs are ready to be put into the pantry and be enjoyed in cold weather.

Quiche alle verdure

Una quiche alle verdure in cui spicca il colore inusuale degli ortaggi usati, per una presentazione davvero insolita.




La quiche alle verdure è un piatto davvero ricco e gustoso, una tavolozza di colori con il bianco, il violetto, il verde e il giallo, che trasformano la vostra quiche in una sinfonia di sapori. E' dedicata a coloro che amano una cucina variopinta e sana, a chi adora il formaggio e a chi è curioso di sperimentare ingredienti inusuali.


Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglia
1 carota viola
1 carota
2 patate viola
1 patata gialla
4 foglie di cavolo verza
1 porro
6 uova
50 g formaggio vegan tipo cheddar
50 g no-muh alle noci
50 g blurisella ( o formaggio vegan tipo gorgonzola )
sale
olio extravergine d'oliva

Pulite le carote e tagliatele a dadini ( attenzione perché la carota viola macchia ) fate la stessa cosa con le patate, lavate e tagliate le foglie di verza a striscioline, quindi lavate e tagliate a metà il porro, dividete le due metà ancora a metà e affettatele in modo da avere dei cubetti piccoli. Fate saltare le verdure in due cucchiai di olio extravergine d'oliva fino a che saranno dorate, se necessario aggiungete un pò d'acqua, salatele leggermente e lasciatele intiepidire. Disponete la pasta sfoglia in uno stampo per crostate, in modo che i bordi calino fuori e disponete le verdure sul fondo. Sbattete leggermente le uova, aggiungete un pizzico di sale ed amalgamate, quindi versatele sulle verdure. Tagliate i formaggi vegetali a cubetti, disponeteli sulle verdure e chiudete i bordi della sfoglia ripiegandoli e pizzicandoli per creare un motivo. Mettere in forno caldo a 200° per circa 35 minuti o fino a che la sfoglia avrà assunto un bel colore dorato. Buona sia calda che fredda.

Uova al pomodoro

Le uova al pomodoro sono un piatto semplice e colorato, dal gusto ricco e fresco.


A volte i piatti semplici, che fanno parte del nostro vissuto come le uova al pomodoro, vengono snobbati dai libri di cucina, ma se possono essere preparati con facilità da coloro che sanno cucinare, sono in realtà una sfida per coloro che si cimentano per la prima volta ai fornelli. Per questo ho deciso di inserire tra le mie ricette anche un piatto semplicissimo come le uova al pomodoro, perchè il mio ricettario è pensato per chi ha ormai esperienza e per chi, invece, vuole imparare a muovere i primi passi. Vediamo come procedere:

Ingredienti per 4 persone:

6 uova
500 g pomodori freschi o pelati
olio extravergine d'oliva
sale
basilico

Iniziamo a preparare le nostre uova al pomodoro proprio dalla salsa al pomodoro. Possiamo usare sia pomodori freschi, che siano San Marzano, sangue di bue, pomodori rossi o ciliegini, sia pomodori pelati. Lavate i pomodori freschi e tagliateli a cubetti (se usate i ciliegini potete anche lasciarli interi dopo averli lavati ), e metteteli in una larga padella con due cucchiai di olio extravergine d' oliva. Fateli cuocere a fuoco basso per 5 minuti e quando saranno ben caldi, aggiungete un ciuffetto di basilico e un pizzico di sale, aspettate ancora un paio di minuti e poi mescolate. Spaccate le uova una alla volta su un piatto, quindi trasferiteli nella salsa in modo che le uova rimangano intere, salatele leggermente e continuate la cottura a fuoco basso fino a che il bianco si sarà rappreso. Se vi piace potete aggiungere una spolverata di origano o una manciata di capperi. Facilissimo, vero?

English version:

Sometimes the simple dishes that are part of our lives as eggs with tomato sauce, are snubbed by cookbooks, but if it can be prepared easily by those who know how to cook, they are actually a challenge for those who compete for the first time at the cuisine. That's why I decided to include in my recipes a simple dish such as eggs with tomato sauce, because my blog is meant for those who have already experienced and those who, instead, want to learn to take their first steps. Let's see:

Ingredients for 4 people:

6 eggs
500 g fresh tomatoes ( or tomatoes sauce )
extra virgin olive oil
salt
basil

We begin to prepare our own eggs with tomato sauce from the sauce. We can use either fresh tomatoes, that can be San Marzano, red tomatoes or cherry tomatoes. Wash the fresh tomatoes and cut into cubes (if you use cherry you can also leave them whole after you wash them), and put them in a large pan with two tablespoons of extra virgin olive oil. Cook over low heat for 5 minutes and when they are still hot, add a sprig of basil and a pinch of salt, wait a few minutes and then stir. Split the eggs one at a time on a plate, then transfer them into the sauce, lightly season with salt and continue cooking until the white will be cooked. If you like you can add a sprinkle of oregano or a handful of capers. Easy, isn't it?