Budino di riso, ricetta segreta ;-)

Avevo già sperimentato il budino di riso, un dolce della tradizione toscana di cui sono ghiotti quasi tutti i bambini e che appaga anche la golosità dei grandi, ma non ero mai riuscita a riprodurlo in casa così come lo gustavo in pasticceria; poi, in una nota pasticceria cittadina, ho avuto una dritta e voilà, il budino perfetto :) Condivido il segreto con voi, ma non ditelo a nessuno ;-)
Trovate la versione senza lattosio, glutine e derivati del latte QUI
Il budino di riso racchiude una crema di riso all'interno di una crosta croccante di frolla, la perfezione consiste nell' equilibrio tra queste due diverse consistenze. Vediamo come prepararlo:

Budino di riso

Ingredienti per circa 15 budini di riso:

Per la frolla:

• 150 g farina 00


• 150 g fecola


• 150 g zucchero semolato


• 120 g burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%


• 1 uovo

per la crema di riso:

• 500 ml latte ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%


• 150 g riso arborio


• 80 g zucchero


• una piccola scorza di limone


• 15 g burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%


• 1 uovo


• 50 g farina


• 1 cucchiaino piccolo di lievito

per la crema pasticcera vedete QUI

Per prima cosa prepariamo la crema di riso, che è quella che richiederà più tempo. Mettere a bollire il latte con la scorza di limone, lo zucchero e il burro; quando staccherà il bollore aggiungere il riso e lasciare cuocere piano, a fiamma bassa, girando di tanto in tanto, fino a che il liquido sarà completamente assorbito. Spegnere, rimuovere la scorza di limone e lasciarlo raffreddare. Una volta freddo aggiungere il tuorlo, la farina, il lievito e la chiara montata a neve ben ferma.

Preparate intanto la crema pasticcera con la ricetta che trovate QUI

Mentre il riso raffredda prepariamo la frolla mischiando tutti gli ingredienti e formando una palla elastica, che metteremo a riposare in frigo.

Adesso che abbiamo pronte tutte e tre le preparazioni, è il momento di unirle e preparare i nostri budini di riso.
Stendiamo la frolla in uno strato sottile e foderiamo gli stampi da muffin imburrati e infarinati; ritagliamo l'eccedenza di pasta. Versiamo la crema di latte ( crema pasticcera ) nella crema di riso e mischiamo bene, poi versiamo la crema ottenuta nei pirottini di frolla aiutandovi con un cucchiaino da tè. Riempite pure fino all'orlo, la crema non deborderà in cottura. Mettete a cuocere in forno caldo a 200° per 25 minuti circa. Una volta freddi spolverate con zucchero a velo.

Panzanella ricetta tradizionale toscana

Oggi parliamo di panzanella ricetta tradizionale toscana,poco conosciuta fuori dalla mia regione, un piatto fresco, estivo, fatto di cose semplici e genuine. Nella riscoperta dei sapori che stiamo facendo in questi anni, la panzanella + uno di quei piatti che vale la pena preparare e gustare durante la stagione calda. E' preparata con pochi ingredienti, un buon condimento e tanto frigo, per renderla adatta ai pranzi estivi che richiedono cibi leggeri e freschi. Ogni famiglia ha una sua variante, io vi dirò la base e ognuno potrà arricchirla come desidera, dal tonno alle uova sode, dai sottaceti all'aggiunta di acciughine sott'olio, può essere arricchita secondo i propri gusti, ma su una cosa non di transige, la panzanella nella ricetta tradizionale, richiede il pane sciocco, toscano e raffermo di almeno 2-3 giorni; se riuscite a trovarlo, magari cotto a legna e a lievitazione naturale bene, altrimenti potete sempre farlo voi con la ricetta che trovate sul mio blog qui e che richiede lievito madre, oppure questa ricetta qui con lievito di birra.

Ingredienti per la preparazione della panzanella per 4-5 persone:

• 300 g pane raffermo
• 400 g pomodori rossi (o 10-12 pomodorini)
• 2 cetrioli
• 2 o 3 cipolline fresche
• basilico
• olio,sale, pepe
• aceto

Procedimento:

1. Se in cucina la pulizia è d'obbligo, per la preparazione della panzanella deve essere scrupolosa. 
2. Prepariamo una capiente ciotola con acqua fredda ed un bicchiere d'aceto. Affettiamo il pane raffermo e lo mettiamo a mollo nella ciotola d'acqua con poco aceto. 
3. Intanto laviamo i pomodori e tagliamoli a cubetti, facciamo lo stesso con i cetrioli e le cipolle, spezzettate il basilico. 
4. Prendiamo il pane ormai ammorbidito e strizziamo benissimo, quindi rovesciamo le briciole così ottenute nell'insalata. Condite con olio extra vergine d'oliva, sale, pepe e aceto. 
5. Questa la ricetta base, ma come dicevo nell'introduzione, potete arricchire con tonno, uova sode, sottaceti, acciughe; insomma, date spazio alla fantasia, lasciate riposare in frigo per almeno 1 ora e poi gustate.

       

Pane toscano, ricetta con lievito di birra

Il pane toscano è un pane sciocco utile per la preparazione di molti piatti toscani, dalla pappa col pomodoro, alla ribollita, alla panzanella, ma non sempre viene venduto nel resto dell'Italia; se volete prepararlo da soli, troverete nel mio blog la ricetta  con lievito madre ( cliccate sopra la scritta per arrivare direttamente alla pagina ) Potete usare anche farina integrale o, meglio ancora, farine di grani antichi con macinatura di tipo 2.

Pane toscano con lievito di birra

Ingredienti per la preparazione di un pane toscano da circa 1 kg:

• 500 gr farina 0
• 260 gr acqua
• 9 gr lievito di birra

Procedimento:

1. Si inizia preparando la biga la sera prima, con 90 gr farina, 60 gr acqua e 1.5 gr lievito. Si impasta bene e lasciamo lievitare per 7-8 ore, in un luogo caldo e coperto.
2. Trascorse le 8 ore uniamo la biga a 500 gr di farina e a 200 gr di acqua tiepida in cui avremo disciolto 7,5 gr di lievito. In base al tipo di farina usato potrebbe essere necessario aggiungerne un pizzico o, al contrario, aggiungere un pizzico di acqua. La consistenza giusta è quella leggermente appiccicosa quando iniziamo ad impastare, per poi diventare un impasto liscio ed elastico.
3. Formiamo una palla, spolveriamo con la farina e mettiamolo a riposare in una ciotola coperta con pellicola. Lasciamo lievitare in un luogo tiepido per circa 20 minuti.
4. Riprendiamo l'impasto, formiamo un filone e lo adagiamo sulla teglia del forno su cui avremo disposto la carta forno. 
5. Lasciamo lievitare ancora fino al raddoppio del volume quindi inforniamo a 200° per 40 minuti circa. Apriamo di tanto in tanto il forno per far uscire il vapore e rendere la crosta più croccante..(naturalmente dopo la prima cottura, per non far abbassare la lievitazione).

Vi consiglio di assaggiarlo così com'è, si sposa perfettamente con qualsiasi pietanza, ma se volete sfruttarlo per le preparazioni toscane, dovete lasciarlo riposare almeno tre giorni.

Insalata di pollo con sottaceti, ricetta estiva

Con il caldo anche la carne è buona fredda, soprattutto se condita con verdura di stagione e sottaceti, così questa insalata di pollo diventa un piatto ideale per l'estate.



Una scampagnata, una cena fredda, un pranzo con amici o un buffet hanno in comune la preparazione in anticipo di piatti divertenti, colorati e saporiti. Io consiglio il pollo, che cotto con foglie d'alloro acquista un profumo delicato che si trasmette alle verdure con cui si accompagna. L'assenza di grassi ricchi, come potrebbe essere la maionese, lo rende un piatto adatto a tutti. Si può preparare con un pollo intero, ma preferisco la coscia, la cui carne è più tenera e saporita.

Ingredienti per l'insalata di pollo per 4 persone:

4 cosce di pollo, con sovracosce
4 pomodori rossi
2 cetrioli
2 cucchiai di capperi sottaceto
2 cucchiai di olive
3 foglie d'alloro
1 cucchiaio di cetriolini sottaceto
1 limone
olio extravergine d' oliva
sale, pepe

Mettiamo a bollire le cosce di pollo in una capiente pentola con le foglie d'alloro, per circa un'ora. Lasciate raffreddare.
Una volta fredde togliete la pelle e le ossa del pollo, tagliate la carne a filetti e disponeteli in una pirofila larga e bassa. Lavate i cetrioli e privateli della buccia, quindi tagliateli a listarelle. Fate la stessa operazione con i pomodori,lavandoli, privandoli della polpa e affettandoli sottilmente. Affettate in maniera sottile anche i cetriolini sottaceto e aggiungete tutto alla pirofila con il pollo. Unite anche i capperi e le olive, quindi irrorate il tutto con succo di limone ( se vi piace potete aggiungere anche un pò di scorza grattugiata), olio extravergine, sale e pepe. Mescolate e lasciate riposare almeno 2 ore prima di servire.

Insalata di pasta alle verdure, ricetta estiva

Con il caldo si avverte la necessità di cibi freschi, colorati e leggeri, come questa insalata di pasta alle verdure, in cui la croccantezza del pomodoro e del cetriolo si mischiano con la morbidezza della melanzana e dal peperone scottati. Il tutto è profumato da basilico e timo limonato.



Ingredienti per l'insalata di pasta alle verdure:

Dose per 6 persone

450 gr pasta del formato desiderato
1 melanzana viola
1 peperone giallo
3 pomodori rossi abbastanza maturi
2 cetrioli
200 gr di olive
basilico
timo limonato
olio extravergine
aceto a piacere

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, quindi scolarla e passarla sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.
Prepariamo il condimento; laviamo e tagliamo a cubetti sia la melanzana che il peperone e facciamoli saltare in una padella antiaderente con poco olio extravergine d'oliva fino a che saranno morbidi. Lasciamoli freddare.
Intanto laviamo e facciamo a cubetti i pomodori, sbucciamo e riduciamo a cubetti anche i cetrioli e mettiamoli in una capiente pirofila, aggiungiamo le olive ( potete scegliere la qualità che volete ), il basilico ( va bene sia tritato che in foglia ) il timo limonato e infine le verdure grigliate ormai fredde, e la pasta. Condite con olio extravergine, un poco d'aceto ( va bene sia di vino, che di mele o balsamico, a vostra scelta) sale e pepe.
Preparate l'insalata di pasta alle verdure con anticipo, in modo che i sapori si fondano e trovino una loro armonia.

Torta di pesche alla fiorentina, ricetta dolce

La torta di pesche alla fiorentina è un dolce morbido, ricco di frutta fresca e golosissimo.
La torta di pesche alla fiorentina è la rielaborazione di un classico della cucina fiorentina. L'originale prevede l'uso di mele,ma ho pensato di sostituirle, in questa stagione estiva, con pesche succose e profumate. Il risultato è un dolce fresco, profumato e cremoso, adatto ad ogni occasione.

Ingredienti per la torta di pesche fiorentina:

5 grosse pesche
150 g farina 00
250 g zucchero
100 g burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% ( anche burro vegetale o margarina )
3 uova piccole
1/2 bicchiere di latte ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% ( anche latte vegetale, migliori riso o avena )
1 limone grattugiato
1 bustina di lievito

Procedimento:

Mescolate la farina con il lievito. Montate il burro con lo zucchero, fino a che sarà morbido e cremoso, quindi aggiungete un uovo alla volta alternandolo alla farina, quindi unire poco a poco il latte e infine la scorza del limone grattugiata. Mescolate bene fino a che il composto sarà cremoso. Imburrate uno stampo da 24 e cospargetelo di farina, scuotete l'eccesso. Versate il composto e cospargete la torta con pesche affettate sottilmente. Infornare a 180° per 40 minuti circa. Lasciate raffreddare prima di consumare.

Tiramisù senza uova, ricetta dessert

Il tiramisù è uno dei dessert più buoni, cremosi e richiesti, ma per chi non può mangiare le uova crude? Esistono due alternative, cuocere le uova con la pastorizzazione, come descritto qui oppure seguire la ricetta che sto per presentarvi e che non le ha proprio :)

Tiramisù senza uova

Ingredienti per il tiramisù senza uova:

250 ml panna da montare ad alta digeribilità
500 gr mascarpone ad alta digeribilità
150 gr zucchero bianco semolato
caffè
2 o 3 cucchiai di marsala
una confezione di biscotti morbidi senza uova

Montare la panna e metterla in frigo fino al momento di usarla. Montare il mascarpone con lo zucchero almeno 5 minuti, fino a che sia morbido e cremoso, quindi aggiungervi 2 o 3 cucchiai di marsala e montare ancora per qualche minuto. Unire la panna montata al mascarpone; si otterrà una crema morbida, ma compatta.
Mettere tre cucchiai di crema sul fondo di una pirofila larga e bassa. Bagnare i biscotti nel caffè ben zuccherato e stenderli a coppia sullo strato di crema al mascarpone. Ricoprire con la crema rimanente e terminare con una spolverata di cacao in polvere. Conservare in frigo fino al momento di servire.

English:

The tiramisu dessert is one of the most delicious, creamy and required, but for those who can not eat raw eggs? There are two alternatives, cooking the eggs with pasteurization, as described in here or follow the recipe I'm about to introduce :)

Ingredients for tiramisu without eggs:

250 ml whipping cream
500 gr mascarpone
150 g granulated white sugar
coffee
2 or 3 tablespoons of marsala
a pack of Pavesini

Whip the cream and put it in the fridge. Whip the mascarpone with the sugar at least 5 minutes, until it is soft and creamy, then add 2 or 3 tablespoons of marsala and whip again for a few minutes. Add the whipped cream to the mascarpone; you will get a soft cream.
Put three tablespoons of cream on the bottom of a baking dish or a deep tray. Wet pavesini in the coffee well sweetened and lay them out in pairs on the layer of mascarpone cream. Cover with the remaining cream and finish with a dusting of cocoa powder. Store in refrigerator until ready to serve.

Strudel con zucchine e provola

Uno strudel con zucchine e prosciutto cotto, in cui una deliziosa decorazione a spiga di grano, racchiude un ripieno di goloso e filante. Parte del ripieno di questo strudel con zucchine è un formaggio filante, tipo scamorza o cheddar, ma nel caso di soggetti intolleranti al lattosio o allergici alle proteine del latte, l'uso di formaggio vegan, permette di assaporare il gusto del formaggio anche da chi normalmente non può permetterselo; provatelo e non vi pentirete. Ottimo come antipasto, pranzo rustico o buffet.

Ingredienti per lo strudel salato:

Un rotolo di pasta sfoglia
3 zucchine chiare grandi
150 g prosciutto cotto
100 g formaggio tipo provola a basso contenuto di lattosio

Procedimento:

Potete preparare la pasta sfoglia da soli o acquistarne una confezione già pronta. Se volete cimentarvi con la preparazione, troverete le indicazioni QUI per il procedimento tradizionale, o qui per il procedimento breve.
Qualsiasi sia la vostra soluzione, tenetela in frigo fino al momento di usarla, per avere un buon risultato.

Lavate le zucchine, affettatele sottili e cuocetele brevemente sulla griglia o in una padella antiaderente.
Stendete la pasta sfoglia, e disponete il prosciutto cotto nella striscia centrale, lasciando liberi i due margini laterali, aggiungete sopra al prosciutto un secondo strato con il formaggio che preferite e infine le zucchine grigliate; spolverate con sale. Incidete i lati della pasta sfoglia in diagonale, con strisce alte circa 2 cm e procediamo all'intreccio, alternando una striscia di destra con una di sinistra fino ad esaurimento, quindi ripiegate il bordo su se stesso. Avrete ottenuto una spiga come nella foto. Mettete in forno caldo a 200° per circa 20 minuti o fino a doratura.

Pasta alla crema di peperoni, ricetta di primo piatto

Una pasta estiva, fresca e profumata, in cui il peperone viene addolcito dalla panna di soia. Potete scegliere il formato di pasta che preferite, dalle tagliatelle alle penne, ma io suggerisco la pasta corta.

Ingredienti per 4 porzioni di pasta alla crema di peperoni:

280 g di pasta
2 peperoni gialli
250 ml panna di soia da cucina
1 piccola cipolla
olio, sale
basilico

La dose di pasta è indicativa di un piatto medio, potete aumentare o diminuire la dose secondo le vostre abitudini e necessità. Mettere al fuoco una capiente pentola d'acqua e portare a bollore.
Lavare, mondare i peperoni e tagliarli a listarelle, fate la stessa cosa con la cipolla e mettere le verdure al fuoco, in una teglia larga e profonda, con poco olio extravergine. Fate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, girando spesso in modo che appassiscano senza bruciare, se necessario aggiungere un pò di acqua di cottura. Al momento in cui l'acqua bolle, salare e buttare la pasta. Passare le verdure con il frullatore ad immersione, aggiungere la panna di soia e il basilico. Quando la pasta sarà cotta, scolarla e rovesciarla nella salsa, accendete il fuoco e fatela saltare, in modo che il sugo si amalgami con la pasta. Si può servire calda o fredda, aggiungendo due o tre cucchiai d'olio una volta raffreddata.

Torta alle mele invisibili o Torta invisibile, ricetta senza latticini

La torta alle mele invisibili o torta invisibile è stato un tormentone nel passato, prima che un altro tormentone culinario ne prendesse il posto ed è una torta di mele ottima, soffice, saporita e umida, adatta a tutte le occasioni, oltre che facile da preparare. In realtà io ne ho ripreso solo l' "invisibilità", perchè ho creato un nuovo impasto senza latticini, adatto a tutti.


Ingredienti per la torta alle mele invisibili o torta invisibile:

2 uova
200 gr farina
200 gr zucchero
100 gr olio
2 grosse mele
1/2 bustina di lievito
50 gr limoncello
scorza di 1 limone grattugiata

Montare le uova con lo zucchero in modo che siano bianche e spumose, aggiungere la scorza grattugiata del limone,la farina ( a cui si è mescolato il lievito) alternandola con l'olio, fino ad esaurimento degli ingredienti, poi il limoncello, infine le mele grattugiate. Mescolate bene e mettete in forno caldo a 180°, in una pirofila da 24 imburrata e infarinata, per circa 40 minuti.
Come vedete la torta non contiene latticini, ma l'olio, insieme alle mele grattugiate, conferisce una morbidezza incredibile e il limone con il limoncello, dona un ottimo profumo.
Una volta fredda spolveratela con zucchero a velo..

Pomodori ripieni di riso, ricetta estiva, dietetica e senza latticini

Primo, piatto unico o antipasto? I pomodori ripieni con riso sono un piatto così variabile, che non possono essere identificati con una portata, ma sono così freschi, saporiti e buoni, che potete servirli come piatto jolly. La preparazione è semplice e veloce e riesce meglio quando i pomodori sono pieni, succosi e saporiti, come solo in estate sanno essere.

Pomodori ripieni con riso

Ingredienti per 6 pomodori ripieni di riso:

• 6 pomodori rossi grandi
• 150 gr riso
• 2 spicchi d'aglio
• basilico
• prezzemolo
• sale, olio extravergine, pepe

Procedimento:

1. Per il riso potete usare la qualità che preferite, importante è che rimangano i chicchi interi, io consiglio arborio, vialone nano o roma.
2. Lessate il riso in abbondante acqua salata e scolate al dente. 
3. Preparate un trito con aglio, prezzemolo e basilico.
4. Lavate i pomodori e svuotateli con un cucchiaino, raccogliendo il succo in una pirofila; al ripieno dei pomodori aggiungete il riso cotto, il trito di basilico, prezzemolo e aglio, un pizzico di pepe. Potete dar spazio alla fantasia con le erbe aromatiche, origano, timo, santoreggia, oppure spezie come la curcuma o un pizzico di peperoncino; sbizzarritevi e provate tutte le varianti che la fantasia e il gusto vi suggeriscono.
5. Mescolate bene e farcite i pomodori, poi ungete il fondo di una pirofila con poco olio extravergine e mettete in forno a 200° per circa 10 minuti. Potete servire sia caldi, che freddi.

Rotolo di frittata in crosta

Quando abbiamo invitati a cena, o abbiamo voglia di qualcosa di diverso, niente di più semplice di questo rotolo di frittata, con una morbida farcia ed un abbraccio croccante di sfoglia. L'idea è nata da un errore di base nel preparare il rotolo di frittata, ma come a volte capita, il risultato è stato così buono da riproporlo come antipasto o piatto unico, anche in caso di ospiti.

Rotolo di frittata in crosta

Ingredienti per il rotolo di frittata in crosta:

• Una confezione di pasta sfoglia già pronta


• 250 gr mascarpone ad alta digeribilità


• 6 uova


• 150 gr prosciutto cotto tagliato fine


• prezzemolo


• basilico


• sale, pepe, olio

Prepariamo la frittata sbattendo le uova intere con un pizzico di sale e le erbe lavate e tritate. Rivestite la placca del forno con carta forno, ungetela leggermente con olio e versate le uova sbattute. Mettete a cuocere in forno caldo a 200° per circa 10 minuti. Togliete la frittata dal forno e lasciate raffreddare leggermente.
Intanto aprite il rotolo di sfoglia, adagiatevi la frittata, poi le fette di prosciutto cotto ed il mascarpone, arrotolate il tutto e rimettete in forno a 200° per circa 20 minuti o fino a che la sfoglia diverrà dorata. Il vostro rotolo di frittata in crosta è pronto ad essere servito.
Potete anche prepararlo in anticipo e sugelarlo; una volta scongelato tornerà perfetto ripassandolo velocemente in forno a 200° per qualche minuto.

Crostata di crema con ananas, ricetta per un dessert goloso

La Crostata di crema con ananas, è una crostata di crema arricchita da fette di ananas sciroppato e uno strato di gelatina. Da provare e riprovare, riprovare, riprovare... :) La ricetta di base è di Montersino, io ho applicato le variazioni per il senza lattosio e questa è il risultato.

Crostata di crema con ananas, ricetta per un dessert goloso

Ingredienti per la crostata di crema con ananas:

Per la frolla:

250 g farina 00
150 g burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%
100 gr zucchero a velo
1 uovo
un pizzico di sale
la scorza grattugiata di un arancio non trattato

Preparare la frolla impastando velocemente tutti gli ingredienti, fare una palla e mettere a riposare in frigo.

Per la crema:

350 g latte ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%
150 g panna ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%
100 g zucchero
4 tuorli d'uovo
30 g maizena
1 bacca di vaniglia
1 piccola scorza di limone
1 confezione di ananas sciroppato

Mettere al fuoco il latte ( o latte vegetale ) con la scorza di limone e la vaniglia, scaldare, e quando sarà ben caldo, spegnere e lasciar riposare. Montare i tuorli con lo zucchero e la maizena fino a che saranno gonfi e spumosi, aggiungere il latte a filo, la panna liquida e mettere su fuoco basso. Continuare a girare la crema sul fuoco fino a che velerà il cucchiaio, quindi spegnere e lasciar intiepidire.

Riprendere la frolla, stenderla su un piano infarinato o su carta forno ( io preferisco questa soluzione, perché poi metto la frolla nello stampo senza togliere la carta ) fino ad uno spessore di circa 1/2 cm, quindi trasferirlo nello stampo per crostate e modellarlo. Disponete le fette di ananas sul fondo della frolla e versate sopra la crema intiepidita. Passate in forno a 220° per 30 minuti circa.
Una volta cotta e sfornata, preparate la gelatina con tortagel (o quello che preferite) e versatela sulla crema come guarnizione.

English version:

A tart enriched with slices of pineapple in syrup, cream and a layer of jelly.

Ingredients:

For the pastry:

250 gr flour 00
150 g butter
100 g icing sugar
1 egg
a pinch of salt
the grated zestof an untreated orange

Prepare the pastry by mixing all ingredients quickly and put it in the refrigerator .

For the cream :

350 g whole milk
150 g cream
100 g sugar
4 egg yolks
30 g cornstarch
1 vanilla bean
1 small lemon zest
1 package of pineapple in syrup

Place the milk with the lemon zest and vanilla on fire, bring to a boil and then turn off and let sit. Whip the egg yolks with the sugar and cornstarch until they are puffy and fluffy, add the milk little by little, the cream and put on low heat. Continue to turn the cream on the stove until it hardens, then turn off and let it cool.

Take the pastry, roll it out on a floured surface or parchment paper (I prefer this solution, because I put the pastry in the mold without removing the paper ) to a thickness of about 1/2 inch, and then transfer it to the tart mold and shape. Arrange the pineapple slices on the bottom of the pastry and pour over the warmed cream . Put it into the hot oven at 220 degrees for about 30 minutes.
Once cooked and baked, prepare the gelatin with tortagel (or whatever you prefer) and pour the cream as a garnish.

Hamburger saporito, ricetta veloce

Un hamburger è un hamburger, carne tritata spesso con poco sapore e un pochino gommoso, ma se riuscissimo a renderlo più appetibile con pochi grassi? Possiamo mangiarlo cotto alla piastra o come ripieno di saporitissimi panini, accompagnato da salse varie, come ketchup o maionese e senape o con semplice olio e sale, rimarrà comunque morbido e saporito.

Ingredienti per 3 hamburger:

250 gr macinato di manzo
2 fette di pane
1 bicchiere di latte ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%
timo, rosmarino, origano, timo limonato, basilico
sale, pepe

Potete usare le erbe aromatiche che più vi piacciono, santoreggia, timo, basilico; io ho dato solo un'idea con le erbe che preferisco.
Bagnare le fette di pane con latte e lasciarle ammorbidire, quindi strizzare bene e amalgamare alla carne. Lavare e asciugare le erbette, tritarle bene ed unirle al composto, aggiungere sale e pepe, quindi formare 3 hamburger di circa 100 gr l'uno. Cuocere alla griglia, con olio, con limone o come più vi piace e accompagnate con patatine fritte o insalata.

Torta al limone, ricetta senza latticini

La torta al limone è una torta adatta ad ogni occasione, dalla colazione alla merenda, ad un pranzo rustico, per chi è allergico ai latticini e per chi ama i dolce asciutti, ma che non seccano, grazie alla presenza di olio.


Ingredienti per la torta al limone:

200 gr farina 00
200 gr zucchero
100 gr olio di semi
30 gr fecola
4 uova
1 bustina di lievito
1+1/2 limone

Montare le uova con lo zucchero e quando saranno gonfie e spumose aggiungiamo l'olio, poi le polveri poco alla volta, in modo da amalgamare benissimo senza smontare le uova, infine il limone, sia il succo che la scorza grattugiata. Infornare per circa 40 minuti a 180°.
E' un dolce semplice che può essere arricchito con un crema pasticcera, al limone, con creme arricchite da liquore o con gelo di limoni e coperta con semplice zucchero a velo o con glassa, a voi la scelta.

Pizza napoletana, ricetta base

Da un progetto comune di alcune blogger giallozafferano promosso da Vicky Arte e Cucina, nasce questa meravigliosa pizza napoletana, lievitata una notte e una mattina, leggera e saporitissima. Trovate l' originale nel blog di Vicky, Arte in cucina , qui di seguito la mia versione.

Ingredienti per la pizza napoletana :

500 grammi di farina manitoba o farina tipo 0
250 grammi di farina 00
500 grammi di acqua
1 cucchiaio di sale
4 grammi di lievito di birra
pomodoro, origano, mozzarella ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%
farcitura a piacere

Procedimento:

Cominciamo ad impastare il pomeriggio, in modo che l' impasto possa riposare tutta la notte in frigo ed essere pronto il giorno dopo, data la presenza di poco lievito.
Mescolare le farine. Sciogliere il lievito con acqua, aggiungere metà della farina e impastare 5 minuti, aggiungere il sale, la restante farina e continuare ad impastare altri 15 minuti con una planetaria. Il risultato sarà un impasto abbastanza morbido, che spolveriamo con farina e mettiamo a riposare, coperto da un panno umido,per due ore circa.
Trascorso il tempo di lievitazione riprendete l'impasto e dividetelo in quattro pagnotte da mettere a lievitare tutta la notte in frigo, spolverate di farina e coperte da pellicola.
Togliere le pagnotte dal frigo 4 ore prima di cuocerle e lasciarle lievitare; quando saranno pronte stenderle a mano o con il mattarello, condirle con pomodoro, origano, un pizzico di sale e tutto ciò che volete ( acciughe e capperi, verdure, peperoni e cipolla, salsiccia, ecc ) infornare in forno già caldo a 250 circa per 10 minuti. Buon appetito :)