Ingredienti per 3 persone:
5 o 6 costine di maiale
2 spicchi d'aglio
150 ml di vino bianco
bacche di ginepro
sale, pepe
olio extravergine di oliva
miele di castagno
Mettere le costine di maiale in una pirofila bassa e larga con vino, un cucchiaio di bacche di ginepro e due spicchi d'aglio affettati sottilmente. Coprite con pellicola e lasciate marinare, volendo potete lasciare anche tutta la notte. Al momento della cottura scolate le costine dal liquido ma non buttatelo, disponetele in una teglia con olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Fate cuocere 10 minuti per lato in modo che si colorino, poi aggiungere la marinatura senza aglio e lasciate evaporare. Alcuni minuti prima della fine della cottura, aggiungete un cucchiaino abbondante di miele di castagno e mescolate, in modo che le costine siano leggermente glassate. Servite calde.
English version:
The peculiarity of these pork ribs with juniper is to be flavored with a marinade and a glaze of chestnut honey. Let's see how to proceed.
Ingredients for 3 people:
5 or 6 pork ribs
2 cloves of garlic
150 ml of white wine
juniper berries
salt and pepper
extra virgin olive oil
chestnut honey
Put the pork chops in a low and wide baking dish with wine, one tablespoon of juniper berries and two cloves of garlic thinly sliced. Cover with plastic wrap and let marinate overnight. At the time of cooking drain the ribs from the liquid but do not throw it, arrange them in a pan with extra virgin olive oil, salt and pepper. Cook 10 minutes on each side to color them, then add the marinade without garlic and let it evaporate. A few minutes before the end of cooking, add a generous teaspoon of chestnut honey and stir, so that the ribs are slightly glazed. Serve hot .
