Mini pavlova alla fragola , ricetta di dolci alla frutta

Sicuramente in questi giorni abbondano le ricette col cioccolato, ma se avete voglia di un dolce diverso, semplice e fresco, perchè non provare queste mini pavlova alla frutta? Aggiungendo panna montata e frutta, sarà un dolce perfetto per il fine pasto.


La mini pavlova è adatta anche agli intolleranti al lattosio, perchè è una meringa farcita con semplice panna, che può benissimo essere sostituita da panna vegetale; adesso se ne trovano in commercio di ottime e che siano a base di soia o di altri grassi vegetali, spesso hanno un sapore leggero e delicato, molto simile a quello della panna di latte vaccino.
Accompagnatele da frutta fresca, come fragole o frutti di bosco, da frutta sciroppata, come le amarene, da cioccolato fuso o da granella di frutta secca.
Vediamo come preparare le nostre mini pavlova:

Ingredienti:

4 chiare
225 gr zucchero semolato fine
10 gr maizena
qualche goccia di aceto di mele
panna qb
fragole

Per prima cosa tiriamo fuori dal frigo gli albumi e lasciamo che si "riscaldino" a temperatura ambiente per circa 30 minuti, quindi iniziamo a montarli a neve; quando cominciano ad essere bianchi, aggiungiamo lo zucchero e la maizena, un pizzico di sale e amalgamiamo, quindi uniamo l'aceto e continuiamo a montare fino a che il composto diventerà ben sodo.
Riempiamo una sac-a-poche con un beccuccio medio e liscio e prepariamo la base facendo una serie di piccoli cerchi concentrici, fino a raggiungere la larghezza della base desiderata ( circa 10 cm), quindi spremiamo alcune piccole meringhe attorno all'ultimo disco, come per formare un cestino in cui raccogliere le fragole. Accendiamo il forno a 80° e lasciamo asciugare le piccole pavlove per circa 2 ore, avendo cura di lasciare un piccolo spiraglio nel forno, per togliere l'umidità.
Una volta pronte, riempiamole con panna montata ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%( nel caso di gravi intolleranti o allergici ai latticini potete usare panna vegetale) e fragole. Molto carine a vedersi e deliziose da mangiare...

Biscotti allo zenzero fresco

Lo zenzero ha un gusto particolare, intenso e speziato, perfetto per questi biscotti allo zenzero fresco, realizzati con farina integrale e zucchero di canna. Possono essere consumati a colazione o come accompagnamento per un tè o una tisana.



BISCOTTI ALLO ZENZERO

Ingredienti:

200 gr farina 00
80 gr olio
100 gr zucchero di canna
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
1/2 cucchiaino di lievito
1 uovo

Impastare tutti gli ingredienti fino a formare una palla elastica, quindi avvolgere nella pellicola per alimenti e mettere a riposare in frigo per circa 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, stendere la pasta con il mattarello fino ad un' altezza di circa 1/2 cm e ritagliare le forme preferite. Infornare con forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

Rotolo alle fragole, ricetta di dolci con la frutta

Il rotolo alle fragole è un dolce fresco e goloso, adatto alla primavera, perchè contiene una morbida crema accompagnata da fragole rosse e succose.



Per fare il rotolo servono:

Una base soffice ed elastica
500 gr fragole succose
500 gr crema

Per fare un rotolo ripieno partiamo sempre dalla preparazione della crema, che avverrà un' ora o due prima, in modo che sia fredda quando sarà pronta la base: il rotolo infatti, deve essere ancora caldo quando viene arrotolato, altrimenti si romperà.

Ingredienti per la crema:

4 rossi d'uovo
100 gr zucchero
1/2 lt di latte ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%
50 gr farina
un baccello di vaniglia
una scorzetta di limone

Fate scaldare il latte con la scorza di limone e il baccello di vaniglia. Montare i rossi con lo zucchero e la farina fino a che saranno bianchi e spumosi, quindi aggiungere poco a poco il latte, a cui avete tolto vaniglia e limone, continuando a mescolare. Ponete sul fuoco regolato al minimo e continuate a mescolare fino a che sarà rassodata velando il cucchiaio. Lasciate raffreddare coperta da pellicola.

Ingredienti per la base:

4 uova
100 gr zucchero
70 gr farina 00
70 gr fecola

Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a che saranno gonfi e spumosi,aggiungere delicatamente la farina e la fecola e amalgamare delicatamente. Montare gli albumi a neve ben ferma e amalgamarli al composto delicatamente per non smontarli. Foderate la placca del forno con carta forno e versatevi l’impasto per il rotolo, stendete bene e mettete in forno a 180° per circa 10 minuti.
La base deve essere appena colorata, se cuoce troppo non si arrotolerà bene, schiantandosi irrimediabilmente.
Un piccolo trucco se non vi sentite sicuri: se temete che il vostro rotolo non gonfi, potete aggiungere un pizzico di lievito insieme alla farina, che vi garantirà la leggerezza.

Preleviamo la base con la sua carta forno e possiamo bagnarla con una bagna a piacere; io ho usato una parte di cointreau e due parti d'acqua con un bel cucchiaio di zucchero. Stendere la crema lasciando liberi i bordi, livellarla bene e coprire tutta la superficie con fette di fragole. Arrotolate il dolce aiutandovi con la carta forno e trasferitelo delicatamente sul piatto di portata, quindi decorate a piacere e spolverate di zucchero a velo.

Risotto con la zucca, ricetta invernale

Il Risotto con la zucca è un primo buono, sano e vegetariano.


Faccio spesso spesa con il GAS, un gruppo di acquisto che privilegia produttori locali e biologici, che producono nel rispetto dell'ambiente. Devo dire che il sapore dei cibi ci guadagna, si ritrovano gusti e odori originari e la spesa è giusta. Una delle cose particolari di questa scelta è la stagionalità e la sorpresa, perchè non si sa mai quello che troviamo nella busta degli ortaggi e dobbiamo organizzare i nostri pranzi in base a quello; una delle costanti, per adesso, è la zucca, che ho provato in molti modi e che mi soddisfa sempre. Questa volta ho scelto il risotto, delicato e saporito.


Ingredienti per 3 persone:

300 gr zucca
300 gr riso
1 cipolla dorata
prezzemolo
olio extravergine
1 lt circa di brodo vegetale
parmigiano reggiano


Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti, quindi metterla a passire nell'olio extravergine. Privare la zucca della buccia, ridurla a cubetti e aggiungerla alla cipolla passita, fate cuocere fino a renderla morbida, ma non troppo, quindi aggiungere il riso. Fate rosolare il riso con le verdure, girando di tanto in tanto perchè non attacchi e quando sarà asciutto aggiungete il brodo, poco alla volta, continuando a mescolare. Continuate fino a cottura ultimata, quindi mantecate con due o tre cucchiai di parmigiano reggiano.
Buon Appetito!

Dolce alle banane, ricetta di dolce semplice

Il dolce alle banane è un dolce rustico, adatto alla prima colazione, una merenda o un picnic ( ma se ne fanno ancora? ) e piace a tutti, grandi e piccini. La ricetta risale a quando ero piccola, ed è un impasto adatto ad ogni tipo di frutta. Viene un dolcetto piccolo, io l'ho preparato nella teglia da 20; volendo prepararlo in quantità maggiore, basta raddoppiare le dosi.

Ingredienti:

3 banane
2 uova
100 g farina
80 g burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%
80 g zucchero
1 cucchiaino di lievito
15 g mandorle a scaglie o pinoli

Sbattere la uova intere con lo zucchero, aggiungere il burro fuso, la farina, un cucchiaino di lievito. Imburrare una teglia, cospargere con zucchero e farina, quindi Versate il composto e distribuire sulla superficie le lamelle di mandorle o i pinoli e le banane affettate. Se preparate le banane con anticipo, spruzzatele con limone, perché non diventino subito scure. Battere leggermente la teglia per distribuire il composto ed infornate a 170 ° per circa 30 minuti. Sulla superficie dovrà formarsi una crosticina dorata. Buono sia caldo che freddo. Potete prepararlo in teglia quadrata, in quel caso rovesciate il procedimento della teglia, imburratela e cospargete il fondo di lamelle di mandorle ( o pinoli) e banane, poi versare sopra l'impasto. In questo caso verrà una torta rovesciata alle banane.

Fusilli alle melanzane, ricetta di primo piatto

I fusilli alle melanzane e pomodori pachino sono un primo piatto leggero, fresco e salutare, adatto a tutte le situazioni. Naturalmente le melanzane che si trovano adesso non sono quelle che si trovano in estate ed io sono per seguire la stagionalità delle verdure, ma ogni tanto uno strappetto alla regola, non fa male :)



Ingredienti per due persone:

200 gr fusilli
1 piccola melanzana globosa
4 o 5 pomodori pachino
gran marnier
30 gr pinoli
1 spicchio d'aglio
olio evo, sale

Lavate la melanzana e tagliatela a fette non troppo sottili, poggiatela su un tagliere, cospargete di sale grosso e lasciate spurgare per almeno 15 minuti ( serve a togliere l'amaro).
Far saltare l'aglio a cubetti in poco olio extravergine, quindi aggiungere la melanzana, sciacquata abbondantemente e tagliata a cubetti e far rosolare. Aggiungere i pinoli, farli tostare e quindi spruzzare con Gran Marnier e lasciar evaporare. Quando sarà sfumato,unire i pomodori pachini lavati e tagliati a metà e lasciar cuocere solo due minuti. Unite la pasta cotta in abbondante acqua salata e sgocciolata,ma non troppo. Far saltare la pasta nella teglia del sugo e servire decorando con fili d'arancia.

Crema catalana, ricetta di dessert cremoso e aromatico

La crema catalana è un dessert aromatico e cremoso, ideale per un fine pasto leggero e fresco. La ricetta originale prevede la cannella come spezia principale, ma se non siete amanti di questo sapore particolare, potete ridurre le dosi a metà stecca, lasciando in infusione per meno tempo. L'aroma del limone basterà a renderla particolare e fresca.

Ingredienti:

1 lt latte ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%
6 tuorli d'uovo
150 gr zucchero
30 gr amido di mais
cannella in stecche
limone scorza
zucchero di canna

Iniziamo facendo bollire il latte con la stecca di cannella e la scorza intera del limone, gli aromi che renderanno profumata la nostra crema; spegniamo il fuoco e lasciamo intiepidire. Montare i rossi d'uovo con lo zucchero e l' amido fino a renderli bianchi e spumosi, quindi aggiungiamo il latte a filo, eliminando la stecca e la scorza. Mettiamo sul fuoco basso e facciamo cuocere piano, mescolando fino a che sarà rassodata e velerà il cucchiaio. Versiamo nelle pirofile monouso ( l'ideale sarebbe il coccio, ma anche la porcellana da forno va bene) e lasciamo raffreddare. Al momento di servire spolverate la superficie con zucchero di canna e brunitelo con l'apposito cannello. Non mettete a caramellare lo zucchero sotto il grill del forno pensando di fare la stessa cosa, perchè la cottura in forno rende la crema troppo dolce.

Frollini alla marmellata o occhi di bue, ricetta per biscotti semplici

Occhi di bue, così si chiamano nella mia zona, questi buonissimi frollini alla marmellata. La ricetta è delle più tradizionali, per una cinquantina di biscotti diametro 5 cm, che si mantengono per più giorni, racchiusi in una biscottiera di latta o di vetro. In realtà la dicitura "marmellata" è inesatta, visto che la marmellata è solo di arance, ma qui si chiamano così e lascio il nome, mentre nella ricetta, chiamerò con la dicitura corretta la confettura, che può essere di pesche o di albicocche. Io preferisco quella di pesche, dal sapore più delicato.

Ingredienti:

400 gr farina 00
100 gr fecola
250 gr zucchero
200 gr burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%
2 uova
scorza di un limone non trattato
Confettura di pesche

Mischiare le due farine e fare una conca. Aggiungere zucchero, burro, le uova intere, la scorza di limone e se piace, anche un pizzico di vaniglia, amalgamare bene, fino a formare una palla omogenea. Lasciar riposare in posto fresco, come il frigo, per circa mezzora o più, quindi stendere e ritagliare tanti dischetti; nella metà di questi dischetti praticheremo un foro centrale e li posizioniamo sopra i dischetti interi, incollandoli con poca acqua spennellata sui bordi. Ponete in forno caldo a 180° e fate cuocere 20 minuti o fino a doratura; i biscotti devono mantenersi chiari, altrimenti diventeranno duri. Una volta cotti, aggiungete la confettura, che avrete fatto bollire per un minuto in un pentolino a parte; aggiungetela ancora bollente e si solidificherà raffreddandosi, lasciando i biscotti perfetti, anche per essere riposti in una scatola. Si possono farcire anche con cioccolato o confettura a piacere.

Penne salsiccia e zucchine, ricetta di primo veloce

Le penne salsiccia e zucchine sono un primo piatto semplice e veloce, che utilizzo sia quando ho ospiti, sia quando ho voglia di un sugo sfizioso e pronto in poco tempo.


Ingredienti per 4 persone:

2 zucchine grandi
2 salsicce
250 gr mascarpone
350 gr penne

Lavare ed asciugare le zucchine, tagliarle a listarelle e metterle a cuocere in una capiente padella a cui avrete aggiunto olio extravergine d' oliva. Fate colorire e aggiungete la salsiccia, portate a cottura e spegnete. Aggiustate di sale e pepe. Cuocete le penne in abbondante acqua salata e, poco prima che la cottura sia ultimata, versate il mascarpone sulla salsa di zucchine. Accendete il fuoco, stemperate il mascarpone e versatevi le penne scolate, fatele saltare 2 o 3 minuti e servite.

Panna cotta veloce col trucco

La panna cotta veloce è uno dei dolci più semplici da realizzare, soprattutto se usiamo il tortagel invece della gelatina alimentare. Il tortagel per preparare la panna cotta veloce è un trucchetto che mi ha svelato un'amica e che rende facile e veloce preparare la panna cotta e tutte quelle preparazioni che richiedano abilità e attenzione nello sciogliere la gelatina in fogli, rischiando di avere una poltiglia grumosa o al contrario una preparazione gommosa.

Ingredienti per 4 porzioni :

250 ml panna da montare ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%
250 ml latte ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%
7 gr di tortagel ( equivalente di mezza bustina)
100 gr zucchero

Per decorare:

Frutti di bosco in sciroppo, fragole o cioccolato fuso

Versare il tortagel e lo zucchero in una pentola, aggiungere la panna poco alla volta, in modo da sciogliere bene la polvere, quindi aggiungere il latte. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione, mescolando in modo che non attacchi. Al momento in cui inizia a bollire, abbassate il fuoco al minimo e contate un paio di minuti, quindi spegnete e versate negli stampi individuali ( o in un unico stampo da 500 ml ). Ponete a raffreddare per circa 3 ore prima di servire.
E' ottima accompagnata da frutti di bosco in sciroppo o da cioccolato fuso.

Una ricetta light per le Melanzane alla parmigiana

Ma davvero esiste una ricetta light per le Melanzane alla parmigiana?  Le melanzane alla parmigiana sono buonissime nella versione originale, con le melanzane passate nell'uovo e nel pangrattato,ma il fritto le rende pesanti e ricche di calorie. Come fare allora per renderle leggere, ma ugualmente saporite? Il segreto sta proprio nella cottura delle melanzane, prima di trasformarle in parmigiana, con un ricco accompagnamento di salsa al pomodoro. Vogliamo vedere come prepararle?

Una ricetta light per le Melanzane alla parmigiana

Ingredienti per 4 persone:

• 3 melanzane lunghe grandi


• 150 gr parmigiano invecchiato a 36 mesi


• 1 mozzarella di bufala ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%


• 1 kg pomodori rossi a grappolo


• basilico


• olio extravergine d’oliva


• sale


• Preparazione:
  
  
  
  1. Lavate i pomodori e praticate un’incisione a croce sulla base. Immergeteli in abbondante acqua fredda e portateli a bollitura, lasciandoli cuocere per circa 1 minuto, quindi scolateli e immergeteli in acqua fredda. Questa operazione serve per pelare facilmente la buccia e rendere la salsa al pomodoro liscia e morbida al gusto.
  
  
  2. Private i pomodori della buccia ed eliminate la parte con i semi, quindi tagliateli a cubetti piccoli e metteteli a cuocere in una pirofila a cui avrete aggiunto due cucchiai di olio extravergine di oliva. Fate cuocere a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto, fino a che la salsa al pomodoro avrà raggiunto la densità desiderata, quindi aggiungere un pizzico di sale e il basilico spezzettato finemente a mano.
  
  
  3. Potete anche sostituire i pomodori freschi con la passata o i pomodori a dadini, il gusto non sarà lo stesso, ma sicuramente è più pratica. In questo caso versate la salsa in un tegame con olio extravergine, quindi salate leggermente e portate a bollitura. Quando la salsa sarà leggermente ritirata ( impiegherà circa 5-10 minuti, dipende dal tegame e dal fuoco, che deve essere basso, per non bruciarla ) unite il basilico e spegnete.
  
  
  4. Sbucciamo le melanzane, e le tagliamo a fette sottili, ma non troppo ( io preferisco le lunghe e le affetto nel senso della lunghezza), le cospargiamo di sale grosso e le mettiamo a scolare, per togliere l'amaro e l'eccesso d'acqua. Dopo circa mezz'ora le passiamo sotto l'acqua corrente per lavare via il sale e le grigliamo, stando ben attenti che non brucino e le togliamo appena sono appassite.
  
  
  5. Disponiamo le melanzane grigliate sul fondo di una pirofila unta con un cucchiaio o due di olio extravergine e le cospargiamo col sugo di pomodoro, bastoncini di mozzarella e per ultimo il parmigiano. Continuiamo così fino a terminare gli ingredienti, cospargendo la superficie con parmigiano.
  
  
  6. Inforniamo a 200° per 30 minuti o fino a che si forma la crosta in superficie. Semplici, buonissime e leggere.
  
  
  
  

Quattro chiare per due torte, ricetta dolce

Come usare gli albumi che avanzano nelle preparazioni dolci?
Una soluzione è preparare le meringhe, ma la cottura è lenta e non tutti le mangiano; invece questa soluzione è ottima, perchè è una base che si adatta a molti tipi di torta. Io ne ho preparate due diverse, visto che mio figlio ama le mele, mentre mio marito le sopporta a malapena, mio marito ama i dolci soffici e mio figlio non ne va matto, con questa base ho accontentato tutti e due, dividendo l'impasto e preparando due diversi dolci, una torta di mele ed una variegata al cacao, utilizzando due stampi da 20. Ma potete preparare l'una o l'altra utilizzando un solo stampo da 24. Inoltre, non utilizzando latte e burro è leggera e adatta anche agli intolleranti o allergici ai latticini.


Ingredienti:

200 gr farina
200 gr zucchero
200 gr olio
4 albumi
1 arancio
1 limone
un pizzico di sale
1/2 bustina di lievito

Montare gli albumi a neve con lo zucchero,unire la farina alternandola con l' olio,il lievito, la buccia grattugiata del limone e dell'arancio ed un pizzico di sale, mescolando piano e delicatamente, perchè gli albumi non smontino.
Per la torta di mele, versare l'impasto in una teglia imburrata e ricoprire con mele affettate, spolverare con zucchero e fiocchetti di burro o margarina e infornare a 180 fino a doratura.

Per il variegato dividere l'impasto in due parti, lasciarne una bianca e nell'altra aggiungere un cucchiaio di cacao amaro ed acqua q.b. per rendere l' impasto morbido. Versare la parte bianca in una teglia imburrata e versare sopra la parte al cioccolato, quindi smuovete leggermente i due impasti inserendo un coltello all'intero e muovendolo come a disegnare delle onde. Infornare a 180° per circa 40 minuti.

Mini strudel alla marmellata di arance e fichi

Mini strudel alla marmellata di arance e fichi

Ricordate i ministrudel della Pavesi? Io ne andavo matta e mi è dispiaciuto quando non li ho più trovati in vendita. Ok, nel frattempo era esplosa anche la mia intolleranza al lattosio, rimasta latente per tutto il periodo delle scuole e fino alla gravidanza, quindi non avrei potuto mangiarli ugualmente, quindi forse sapere che anche gli altri non avrebbero potuto goderseli mi ha reso un po' meno dispiaciuta ( che ci volete fare, mica sono perfetta :D ),  però potevo non provare a ricrearli nella mia cucina? Almeno con il gusto che mi ricordavo e che mi piaceva. Quindi ho messo mano alla mia ricetta preferita per la frolla e l'ho leggermente modificata per renderla meno dolce e adatta ad un biscotto farcito con marmellata, anzi con un bel po' di marmellata...Il connubio frolla-marmellata crea un sapore davvero delizioso, provateli lasciandoli riposare un giorno, scoprirete che sono anche più buoni ( ammesso che ci riusciate ;-) )

Mini strudel alla marmellata di arance e fichi

Ingredienti:

• 250 gr farina


• 150 gr burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%


• 70 gr zucchero a velo


• 1 uovo


• 1 pizzico di sale


• la scorza grattugiata di un limone


• marmellata d'arance


• confettura di fichi

Procedimento:

1. Lavorare tutti gli ingredienti insieme e lasciar riposare in frigo una mezzora.


2. Riprendere la pasta ben fredda e stenderla fino ad 1 cm circa di altezza. Non deve essere troppo sottile, altrimenti si creperà in cottura. Formare due rettangoli: in uno stenderemo la marmellata di arance, dandole la forma di una barretta lunga quanto il lato più lungo del rettangolo di pasta, nell'altro la confettura di fichi. Avvolgiamo la marmellata con la pasta e mettiamo a cuocere in forno a 180° fino a che sarà dorata ( circa 20 minuti).


3. Lasciar freddare un poco e tagliare in rettangoli

Torta con le fragole, ricetta dolce

Iniziano le prime fragole e per festeggiare un compleanno, ho deciso di preparare una torta con le fragole, una base soffice, farcita con una crema delicata, arricchita da fragole rosse e succose.
Torta alle fragole
Ingredienti per la base:

• 285 gr farina


• 300 gr zucchero


• 6 uova


• 100 gr acqua


• 120 gr olio di semi


• 90 gr limoncello


• 1 bustina di lievito


• sale un pizzico


• la scorza di un limone


• vaniglia

Si mischiano le polveri ( farina, zucchero, sale e lievito). Si mischiano i liquidi ( rossi, limoncello, acqua e olio ) e dopo averli ben amalgamati si aggiungono alle polveri, quindi si monta bene con il frullatore per almeno dieci minuti, si uniscono la vaniglia e la scorza del limone ed infine gli albumi montati a neve fermissima, avendo cura di non smontarli, quindi mischiandoli dall’alto verso il basso con delicatezza, fino a che siano completamente amalgamati. Se necessario si può dividere lo zucchero a metà e lo si può usare per montare bene gli albumi ed evitare che si smontino unendoli al composto. Imburrare uno stampo da 24 e versarvi il composto. Infornare in forno caldo a 180° per circa 40 minuti. Prima di spegnere il forno fate la prova con uno stecchino, che infilato nel mezzo della torta, dovrà uscire asciutto. Lasciar raffreddare.

Preparare la crema:

2 tuorli d’uovo
50 gr zucchero
vaniglia
25 gr farina
250 ml latte ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%

Scaldiamo il latte in cui avremo immerso il baccello di vaniglia.
Montiamo i rossi con zucchero e farina, fino a che non diventano bianchi e spumosi, quindi aggiungiamo poco alla volta il latte tiepido e amalgamiamo bene. Mettiamo su fuoco basso e continuiamo a mischiare fino a che non sarà rassodata.
Lasciamo raffreddare coperta da pellicola.

500 ml di panna ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%
500 gr fragole

Puliamo e tagliamo le fragole, in parte a fette per la decorazione, in parte a cubetti per la farcia. Montiamo la panna.
Mischiamo la crema con un pò più di metà della panna e aggiungiamo le fragole fatte a pezzi. Tagliamo la torta a metà, bagniamo a piacere ( io ho preparato una bagna con un cucchiaio di zucchero, una parte di cointreau e due di acqua) e farciamo con la crema; bagniamo anche la parte superiore e copriamo. Decoriamo a piacere con panna montata e fragole.
Per la decorazione della foto ho utilizzato fiori in pasta di zucchero e una matita decoro color arancio.

Cake design, che passione!

Era tanto che volevo partecipare ad un corso di cake design e finalmente ci sono riuscita! Il cake design è diventato di moda, qui in Italia, grazie a trasmissioni come quelle in onda su real time, in cui pasticcieri bravissimi, creano vere e proprie sculture edibili, con pasta di zucchero e crema di burro. In realtà mi ero già cimentata in creazioni da cake designer, ma avevo la curiosità di sapere se ci fosse qualche trucco che non avevo trovato in rete e che venisse sussurrato in un corso a quattr'occhi. In realtà non ce ne sono, però ho imparato un paio di cosette di cui ancora non ero a conoscenza; ad esempio, sapevate che esistono due tipi di pastigliaggio, uno di più veloce essiccazione proprio per creare fiori e oggettini leggerissimi, sottili e resistenti? Oppure che esistesse il rimbocco per la pasta da zucchero, in modo da non creare antiestetiche pieghe? Ecco, io l'ho imparato oggi. In più mi sono divertita a creare una tortina decorata con altre 10 donne di ogni età, che hanno dato il via alla fantasia, facendo cose deliziose.
Una cosa che sapevo, ma che io ho volutamente ignorato, è che le torte 'mmericane sono mappazzoni, spesso fatte solo per il piacere di far bella mostra di sè e accompagnate da cupcakes decorati da mangiare. In realtà la base di questa torta è buonissima ( che per una volta non ho fatto io, ma è stata preparata appositamente per il corso) si chiama Sponge cake ed è la stessa che faccio per i cupcakes, non farcita, ma coperta di crema di burro, in modo che possa mantenersi per più giorni inalterata, fuori dal frigo. E sicuramente anche buonissima per la colazione o la merenda.


Ingredienti:

200 gr zucchero semolato
200 gr burro morbido ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%
200 gr farina 00
1 cucchiaino di lievito
4 uova medie
vaniglia

Montate lo zucchero con il burro morbido, fino ad ottenere una crema soffice, quindi aggiungere le uova, una alla volta, in modo che si amalgamino bene, prima di aggiungere la successiva, poi aggiungere la farina, poco a poco, fino ad avere un impasto omogeneo. Imburrare una teglia da 24 e versarvi l'impasto, quindi mettere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti. Prima di togliere dal forno provate con uno stecchino la cottura, deve uscire asciutto.

Per le decorazioni abbiamo usato pasta di zucchero già pronta e colorata con coloranti in polvere sul momento e ritagliata con formine di plastica ad espulsione.

Challah , ricetta per pane semidolce

Il challah è un pane della tradizione ebraica preparato in occasione dello Shabbat e che io ho conosciuto grazie al forum di Coquinaria e alla ricetta di Amarillina. E' uno dei pochi pani che mangia mio figlio,quindi lo preparo abbastanza spesso per colazione,perchè è ottimo con la marmellata,essendo una via di mezzo tra dolce e salato. Naturalmente ho variato la ricetta, mettendo l'olio di semi al posto del burro richiesto dalla ricetta originale e secondo me, viene ancora più leggero e ottimo sia come pane normale, che come brioche. Vediamo come procedere:

Ingredienti:

500 gr farina
30 gr zucchero
20 gr lievito di birra
2 uova
70 gr olio di semi di girasole
2 cucchiaini da tè di sale
acqua q.b.

Per glassare
1 tuorlo
2 cucchiai d'acqua

Sciogliere il lievito con lo zucchero e poca acqua tiepida. Iniziare a lavorare farina e uova, aggiungere l'olio, il sale e lavorare ancora, quindi unire il lievito e verificare che la quantità di acqua sia sufficiente a lavorare l'impasto, altrimenti aggiungerne ancora un pò. Continuare a lavorare fino a che l'impasto sia elastico, poi metterlo in una ciotola infarinata e coprirlo con un canovaccio. Lasciatelo lievitare fino a che non avrà raddoppiato il volume, quindi riprendetelo, dividetelo in 6 parti uguali e iniziare l'intreccio che trovate spiegato nel video sottostante. Una volta pronto il pane finale,copritelo ancora per circa 45 minuti, poi spennellare la superficie con l'uovo sbattuto con l'acqua e infornare a 200° per 25 minuti circa.

Per intrecciare a sei e avere questo risultato, vi consiglio di seguire questo filmato su youtube, che lo spiega bene.

Torta con crema di burro al limone, ricetta per un dolce goloso

La torta con crema di burro al limone è un'idea ispirata dalla rivista "Alta scuola di pasticceria", dove presentavano dei tortini che sono curiosa di sperimentare..
La base è una soffice torta, simile al pan di Spagna, farcita da una morbidissima crema al limone, che la fa sembrare molto simile ad un semifreddo.


 

Torta con crema di burro al limone

Per la base:

150 gr zucchero
3 uova
125 g fecola
175 g farina
1 bustina di lievito
1 tazzina da caffè di olio

Si montano le uova intere con lo zucchero e quando sono bianche e spumose si aggiungono la fecola,l'olio,la farina ed il lievito. Si mette in forno caldo e si lascia cuocere circa mezzora ( io faccio la prova stecchino) a 180°.
(Non lasciatela troppo, altrimenti la crosticina si indurisce)

CREMA DI BURRO AL LIMONE:

2 limoni ( il succo)+ la buccia grattugiata di 1
1 uovo intero
2 tuorli
150 g zucchero
230 g burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore al 0.01%

Montate benissimo le uova con lo zucchero, mentre portate ad ebollizione il succo e la scorza dei limoni. Aggiungere il succo dei limoni intiepidito e filtrato e porre sul fuoco a fiamma bassa fino a che la crema addensi. Trasferitela nel contenitore del robot e montatela con le fruste fino a che non raffreddi, quindi aggiungere il burro ammorbidito un po'alla volta, fino a che si sarà incorporato e formi una crema morbida e compatta.

Tagliate il dolce ormai freddo a metà e bagnatelo abbondantemente con uno sciroppo ottenuto da due parti d' acqua, una di limoncello ed un cucchiaio di zucchero, quindi farcire con due terzi di crema, coprire e spalmare la restante crema sulla superficie. Spolverare il dolce con briciole di dolce o biscotti tritati e zucchero a velo.

Pane integrale ai semi di sesamo e girasole con lievito madre

A chi piace il pane integrale ai semi o "pane panda", non potrà non amare questo pane buonissimo e profumato.
Per prepararlo ho utilizzato la farina del Molino Spadoni per il pane nero, che ha semi di girasole e sesamo ed è molto buona, lavorandola con lievito madre, secondo queste indicazioni:


300 gr farina integrale ai semi
200 gr farina 0
200 gr lievito madre
250 gr acqua

Il lievito madre deve essere ben maturo e rinnovato di fresco, si scioglie con acqua e si unisce alla farina già miscelata. Volendo potete aggiungere un cucchiaio di olio ed un pizzico di sale, ma io non l'ho fatto, preferendo la versione pura. Lavoriamo tutto insieme fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, mettiamo in una ciotola, incidiamo a croce, copriamo e lasciamo lievitare un' ora. Trascorso il tempo lo riprendiamo, lavoriamo brevemente e diamo la forma. Mettiamolo a lievitare su una teglia da forno per circa 4 ore. La lievitazione dipende dalla temperatura ambiente, impiegherà più tempo in ambiente freddo.
Trascorso il tempo di lievitazione metteremo in forno caldo a 250° per 10 minuti, poi abbassiamo a 200° e facciamo cuocere ancora per 30 minuti.

Ciambella al limone, ricetta dolce

La ciambella al limone è un dolce morbidissimo e profumato, adatto alla colazione, un pranzo rustico o una merenda, che si mantiene per qualche giorno, se conservato coperto da pellicola.

Ingredienti:

200 gr zucchero
100 gr burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%
1+ 1/2 limone grattugiato più il succo
1 uovo intero + 4 albumi
300 gr farina
1 bicchiere latte ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%
1 bustina di lievito

Montare il burro con lo zucchero fino ad avere una crema morbida,aggiungere l'uovo intero e la buccia grattugiata di un limone,il latte,la farina,il lievito e infine gli albumi montati a neve.Imburrare uno stampo a ciambella da 24 e versare l'impasto, quindi infornare a 170° per 45 minuti. Intanto preparare uno sciroppo con 100 gr di zucchero ed il succo di 1+1/2 limone,caramellarli per 5 minuti sul fuoco al minimo,quindi bagnare il dolce ancora caldo, dopo averlo tolto dallo stampo..

Torte ranocchio, idee per un buffet

Quando cerco idee per un buffet, ho diversi punti di riferimento e uno di questi è il blog " La polpetta perfetta", curato da una persona brillante e vivace, un vero vulcano di idee. Le torte ranocchio sono appunto una delle sue idee, torte semplici e casalinghe trasformate in magnifici pasticcini (da qui il concetto di torte ranocchio che diventano principi, come nella fiaba) dopo essere state tagliate a cubetti e poste in pirottini colorati. Risultati fantastici con poco lavoro, se si desidera preparare tanti pasticcini in pochissimo tempo.
Nel giorno della festa della donna, ho voluto dedicare a lei questo articolo, il mio modo per dire..ciao Serena

Le torte scelte sono:

Torta glassata al limone di Betty o Bettitorte
Torta cioccococco
Torta brownie

Le ricette originali sono di :

Coquiaria per la Bettitorte:

250 g. di burro morbido ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%
250 g di zucchero
3 bei limoni di Sorrento (non trattati) + 2 o 3 cucchiai di succo di limone
3 uova
200 g. circa di zucchero a velo
250 g di farina
1/2 bustina di lievito per dolci

Montare il burro a pomata con lo zucchero,fino a che sarà soffice, quindi aggiungere una alla volta le uova, amalgamando bene prima di aggiungere la successiva. Unire le scorza grattugiata dei tre limoni ed il succo di mezzo limone. Poco alla volta aggiungere le farina setacciata a cui avrete aggiunto il lievito e mescolare bene. Il composto deve risultare cremoso.
Ungere una tortiera a cerniera rettangolare ( 20 x 30) infarinarla e versare l'impasto. Cuocere a 180° per 40-50 minuti. Nel frattempo preparare uno sciroppo col succo dei 2 limoni e mezzo e circa 60 g di zucchero a velo, se i limoni fossero aspri aggiungere ancora un pò di zucchero.
Quando la torta sarà cotta, togliere la cerniera, ma lasciare il dolce preferibilmente sulla base e siringarla con lo sciroppo finchè è ancora calda. Non importa se si vedranno i buchi, perchè verranno ricoperti dalla glassa.
Quando la torta è ben fredda, spostarla delicatamente sul piatto da portata e coprirla con una glassa fatta col restante zucchero e due o tre cucchiai di succo di limone o limocello.

Per la torta cioccococco, ho seguito la ricetta di Laura:

3 uova intere e 2 tuorli
200 g di zucchero
75 g di cacao amaro
100 g di burro fuso ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%
1 bicchiere di latte ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%
150 g di farina
aroma vaniglia
1 bustina di lievito

Per il ripieno:

2 albumi
200 g di cocco disidratato
100 g di zucchero
1 cucchiaio di fecola
5 cucchiai di latte ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%

Ripieno

Montiamo gli albumi a neve ben ferma, quindi uniamo lo zucchero e il cocco, alternandoli con il latte e la fecola.

Torta

Montiamo le uova e i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungiamo il cacao e la farina, alternandoli con il latte e il burro fuso, la vaniglia e il lievito.
Versiamo in uno stampo rettangolare ( 20 x 30) metà dell'impasto al cacao, il ripieno al cocco e il restante impasto al cacao.
Inforniamo a forno caldo a 180° per 50'

Serena per la torta Brownies

340 gr cioccolato fondente al 70%
110 gr burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% tagliato a pezzetti
3 uova
150 gr zucchero
100 gr farina
1 cucchiaino estratto di vaniglia
1 cucchiaino lievito per dolci
un pizzico di sale

Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro e far intiepidire.
In una ciotola abbastanza larga sbattere le uova intere con lo zucchero, non devono montare solo essere ben amalgamate.
Poi versarvi il composto di burro e cioccolato, l'estratto di vaniglia e mescolare bene il tutto.
In un'altra ciotola, setacciare la farina con il lievito e il pizzico di sale e aggiungerla all'altro impasto col cioccolato.
Risulterà bella morbida, ma è giusto così.
Preriscaldare il forno a 180°, e versare l'impasto in una teglia 20x30 imburrata e col fondo ricoperto di carta forno.
Infornare per 40, 50 minuti ma bisogna tenersi ad un tempo di cottura abbastanza basso più vicino ai 40 che ai 50 minuti altrimenti l'interno dei brownies non rimarrà morbido .
la superficie si creperà tutta ma è giusto così.
Sfornare e attendere che sia completamente freddo prima di sformare e tagliare.

Grazie a tutte :*

Torta alla crema di caffè, ricetta per un dolce goloso

Una torta al caffè veramente buona, vedrete che tutti chiederanno il bis.
La pasta di base è sofficissima e potrebbe essere mangiata da sola, perchè buona e leggera, la farcitura richiede burro freschissimo e buono di sapore, perchè la riuscita del dolce dipende proprio da questo. Va gustato fresco, perciò deve rimanere almeno 2 ore in frigo prima di essere servito.



Per la base:

4 uova
200 gr zucchero
1+1/2 cucchiaio di acqua bollente
100 gr farina
1 cucchiaio di caffè concentrato

Per la farcia:

4 tuorli d'uovo
100 gr zucchero
275 gr burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01% molto morbido
2 cucchiaini di caffè istantaneo in polvere

Per la bagna:

1 tazza di caffè
3 cucchiai di whisky
2 cucchiai di zucchero

Per decorare:

Scaglie di mandorle

Prepariamo la base montando i tuorli con acqua bollente, caffè concentrato e lo zucchero.Quando saranno ben gonfi e spumosi aggiungere la farina mischiando delicatamente per non smontarli, infine gli albumi montati a neve ben ferma. Inforniamo a 180° per circa 30 minuti.
Lasciar raffreddare.
Per la farcia sciogliamo lo zucchero con 50 ml di acqua e facciamo bollire fino a che una goccia tra pollice e indice formerà un filo aprendo le dita. Questo è il metodo che uso io per pastorizzare le uova, se avete un termometro da cucina spegnete il fuoco quando lo sciroppo raggiunge la temperatura di 121 °. Mettiamo i rossi nel frullatore e versiamo a filo lo sciroppo bollente mentre montiamo le uova. Quando saranno ben gonfie, spumose e fredde e aggiungiamo il burro morbido continuando a montare. Sciogliamo il caffè in 2 cucchiaini di acqua e aggiungiamo al composto.
Dividiamo il dolce ormai freddo e bagniamolo con il composto di caffè, whiskey e zucchero, versiamo 1 terzo della crema, livelliamo e chiudiamo. Stendiamo ancora 1 terzo a coprire la superficie e i bordi, decoriamo con ciuffi di crema di burro e scaglie di mandorle.

Pollo alla provenzale, ricetta di carne

Il pollo alla provenzale è un pollo arrosto arricchito da una farcia di cipolle e cubetti di pane arrostito e imburrato. Un modo diverso di fare un pollo al forno, saporito e di carattere.


Ingredienti per 6 persone:

1 pollo grande
2 fette di pane
2 spicchi d'aglio
burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%
4 cipolle grandi
prezzemolo rosmarino timo
sale, pepe
vino bianco

Pulite il pollo e insaporitelo salando e aggiungendo un pizzico di pepe, sia dentro che fuori. Arrostite leggermente le fette di pane, strusciateci l'aglio e imburratele, poi fatele a cubetti. Tagliare le cipolle a spicchi, spolveratele con il prezzemolo e farcite il pollo alternando gli spicchi di cipolla con i cubetti di pane imburrati. Mettete il pollo in una pirofila da forno leggermente unta, aggiungete gli spicchi di cipolla avanzati, cospargetelo con rosmarino e timo, aggiungete un bicchiere di vino bianco e mettete in forno caldo a 200°, per almeno 50 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest Il pranzo perfetto :

Panini al pistacchio

I panini al pistacchio sono particolari, di facile realizzazione e buonissimi sia come accompagnamento, che mangiati da soli. L'idea viene da mia cognata, che aveva assaggiato il pane ai pistacchi in montagna, ma mancava la ricetta, quindi strada aperta alla sperimentazione e il risultato è questo :)

Ingredienti:

150 gr farina 0
200 gr farina integrale
10 gr lievito di birra
olio extravergine
60 gr pistacchi
un pizzico di sale

Prepariamo un lievitino con 40 gr acqua tiepida, in cui abbiamo sciolto 10 gr lievito di birra fresco e 60 gr farina 0, mescoliamo velocemente e lasciamo a lievitare coperto con pellicola per alimenti, per circa mezzora.
Trascorso il tempo riprendiamo il lievitino, aggiungiamo l'acqua tiepida rimanente, le due farine, un cucchiaio di olio extravergine, un pizzico di sale, 30 gr di pistacchi interi e 30 gr di pistacchi tritati finemente. Lavoriamo senza aggiungere ulteriore farina, dovrà essere morbido, quindi coprire e lasciar lievitare fino al raddoppio.
Riprendiamo l' impasto dopo circa 2 o 3 ore e potete scegliere se versarlo sul piano infarinato e arrotolarlo per realizzare un filoncino, o dividerlo in bocconcini da 40/ 50 gr per fare dei panini. Sistemare l'impasto in forma sulla pacca del forno foderata di carta forno e coprite. Lasciate lievitare ancora circa 3o minuti ( nel caso del filoncino di più). Accendere il forno a 200° e infornare a forno ben caldo per circa 40 minuti.

Maiale in salsa di mele, ricetta di carne

Il maiale in salsa di mele è un secondo particolare, ma molto buono, sicuramente da provare. Un arrosto di maiale cotto nel latte e arricchito da una salsa ( o purea) di mele verdi, che gli regala un gusto agrodolce, fresco e delicato.


Ingredienti per 6 persone:

1 kg circa di Polpa di maiale a piacere
2 mele verdi granny smith
alloro
1 tazza di latte ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%
olio, sale, pepe

Legare la carne, che potrà essere indifferentemente arista, lonza o coscia ( io preferisco quest'ultimo pezzo) e steccarla con foglie d'alloro, quindi massaggiarla con sale e pepe. Metterla a cuocere in una casseruola profonda e capiente, in cui avrete aggiunto due cucchiai d'olio extravergine d'oliva. Fate rosolare da tutte le parti, in modo da sigillarne i succhi, quindi aggiungere una tazza di latte, una di acqua e abbassare la fiamma al minimo, lasciando la carne coperta a cuocere per circa un' ora e mezzo. Controllate che non manchi mai il sugo di cottura. Quando sarà cotta toglierla dal sugo di cottura e lasciarla riposare. Intanto aggiungere al fondo di cottura 2 mele tagliate a fette e lasciate cuocere 5 minuti, quindi passate tutto col mixer. Affettate la carne e aggiungere la purea calda sulle fette, prima di servire, decorando con fette di mela spruzzate leggermente con succo di limone, per evitarne l' ossidazione.

Plum cake, ricetta dolce

Il plum cake è un dolce classico, tradizionale, con uvetta e canditi, adatto alla colazione o alla merenda, ma anche ad un pranzo rustico.
La ricetta è supercollaudata e riesce sempre bene. La dose è per un plum cake grande o due nello stampo 24x8 cm.

Ingredienti:

200 gr burro ad alta digeribilità con lattosio inferiore allo 0,01%
200 gr zucchero
3 uova
400 gr farina
2 cucchiaini di cognac
1/2 limone grattugiato
1 bustina di lievito
100 gr uvetta
100 gr canditi

Mettere l'uvetta a bagno nel cognac o in acqua tiepida. Montare il burro con lo zucchero, quindi aggiungere i rossi uno alla volta, lasciandoli ben amalgamare di volta in volta, poi unire la farina a cui avrete miscelato il lievito, la buccia grattugiata del limone ed infine i bianchi montati a neve ben ferma. Strizzate bene l'uvetta e passarla in poca farina, quindi aggiungerla al composto insieme ai canditi e amalgamare con delicatezza. Inburrare uno stampo da plum cake, spolverarlo di farina e versate il composto. Battete per eliminare le bolle d'aria e mettere in forno a 180° per 45 minuti circa.
Buono anche caldo,acquista sapore e morbidezza se lasciato ben raffreddare.

Schiacciata di Pasqua o schiacciata alla livornese, ricetta dolce

La Pasqua in Toscana, o almeno nelle mie zone, nelle colline tra Pisa e Firenze, non è Pasqua se non c’è la schiacciata di Pasqua o schiacciata alla Livornese. Questa schiacciata di Pasqua o livornese, che schiacciata non lo è affatto, ha origini antiche, sembra infatti che l’inventore sia un livornese, da cui deriva il nome e che da Livorno si è diffusa in tutta la Toscana. Morbida e profumata, ben si presta ad essere spalmata con un bello strato di marmellata o cioccolato. Se non l’avete mai provata, questa è l’occasione. La preparazione è lunga, un pochino laboriosa, ma con la planetaria non è difficile. Fate attenzione al liquido, la schiacciata deve essere morbida, ma in base alla farina che usate potrà tirarne di più o di meno, l’importante è che sia sempre lavorabile. Importanti sono anche gli aromi, che contribuiscono a rendere la schiacciata profumata e saporita, sceglieteli con un sapore deciso. Vediamo come procedere.

• Difficoltà Media


• Costo Economico


• Tempo di preparazione 30 Minuti


• Tempo di riposo 5 Ore


• Tempo di cottura 40 Minuti


• Metodo di cottura Forno


• Cucina Italiana

Ingredienti per preparare la schiacciata di Pasqua

• 
  
  150 g Zucchero


• 
  
  600 g Farina 00


• 
  
  22 g Lievito di birra fresco (può essere sostituito con una bustina da 7 g di lievito di birra secco)


• 
  
  2 Uova


• 
  
  15 g Rosolio di menta


• 
  
  50 g Olio di semi


• 
  
  30 g Vin santo


• 
  
  1 Scorza d’arancia grattugiata


• 
  
  essenza di arancia


• 
  
  essenza di anice


• 
  
  1 cucchiaio Semi di anice


• 
  
  250 ml Acqua

Strumenti

• Planetaria

Preparazione

1. 
   

   

   
   
   
   
   Sciogliete il lievito in 250 g di acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero, fate schiumare e aggiungete alla farina. Impastate la farina con il lievito di birra e acqua sufficiente ad ottenere un impasto consistente che si stacca dalle pareti della planetaria. Coprire con la pellicola e lasciar lievitare.
   
   


2. 
   

   

   
   
   
   
   Dopo circa due ore, o quando l’impasto avrà raddoppiato il volume, aggiungiamo un uovo sbattuto e lo zucchero, 50 g olio, impastiamo accuratamente fino ad avere di nuovo una consistenza elastica e rimettiamo a lievitare.
   
   


3. 
   

   

   
   
   
   
   Dopo altre 3 ore, o quando l’impasto avrà di nuovo raddoppiato il volume, aggiungiamo l’altro uovo sbattuto, il vinsanto, la scorza, le essenze, il rosolio, gli anici e impastiamo ancora accuratamente fino ad avere di nuovo una consistenza elastica. Se fosse necessario aggiungere un cucchiaio o due di farina, ma non di più, l’impasto deve essere morbido.
   
   Poniamo nella forma a lievitare fino a che avrà raggiunto il bordo.
   
    
   
   




5. 
   

   

   
   
   
   
   Quando la lievitazione avrà quasi raggiunto il bordo, spennelliamo di uovo sbattuto e zucchero ed inforniamo a 200° per circa 40 minuti, o fino a che uno stecchino inserito nel centro del dolce, esca asciutto.
   
    
   
   

Note:

Le temperature e i tempi del forno sono sempre indicativi, perché nessun forno cuoce in modo identico, quindi fate sempre la prova stecchino, quando la superficie sarà dorata.